Trouxas de Marmelo com Especiarias e Requeijão

O outono traz a mudança!

Mudam as cores das folhas, que se tingem de amarelo, laranja, escarlate e logo depois ocres e castanhos sem fim. Mudam os frutos, chegam os marmelos perfumados, as uvas doces e sumarentas, os dióspiros, abóboras de mil formatos, pêras, maças e logo, logo, as castanhas chegarão também, de mãos dadas com os medronhos,  nozes, romãs e avelãs.

No outono tudo muda... mudam os dias que teimam em ser pequenos, porque  as noites se apoderam das horas. Eu deixo-me mudar também, troco os refrescos por chás fumegantes, os gelados pelos doces e compotas espalhados em torradas quentes, o cheiro do sal e do sol na pele pela fragrância das especiarias.

Todas as estações têm o seu encanto e agora deixo-me encantar por esta, que adormece a natureza e em mim desperta novos sonhos.

Por vezes não sou eu que escolho as receitas, por vezes elas escolhem-me a mim!

Os ingredientes combinam o encontro e tudo o que faço é seguir o seu desejo...

Um cesto de marmelos que teima em me desafiar, marmelada recém feita, um requeijão acabado de comprar, as especiarias para tudo perfumar e massa filo que encerra a promessa de tudo envolver e guardar! 

Ingredientes:
Compota de marmelos com especiarias
1 kg de marmelos (escolha maduros);
350 g de açúcar amarelo;
2 paus de canela;
2 flores de anis estrelado;
3 cravinhos;
3 vagens de cardamomo;
100 ml de água;

Creme de queijo e marmelada
1 requeijão light (170 g);
1 ovo;
200 g marmelada (caseira, que eu já fiz);

1 embalagem de massa filo;
manteiga q.b.
canela em pó.

Execução:

Lavar os marmelos, partir em quartos de retirar os caroços (podem-se utilizar para fazer uma geleia de marmelo), não é necessário descascar. Voltar a partir os quartos de marmelo ao meio.

Levar ao lume com o açúcar, as especiarias (esmagar as vagens de cardamomo, para que se abram) e a água deixando ferver um pouco, juntar os marmelos. 

Cozer em lume brando, até que os marmelos fiquem macios e com uma cor escurinha parecida com a da marmelada. Evite mexer muito para que não fiquem desfeitos.

Esta parte da receita pode ser feita de véspera ou até com alguns dias de antecedência e guardada no frigorífico. Prove para se certificar se está doce a seu gosto, pois os marmelos são ácidos e pedem açúcar. Se estiverem verdes precisarão de mais quantidade, os que usei estavam maduros.

Triturar o queijo com a marmelada e o ovo, até obter um creme.

Pincelar com manteiga derretida metade de uma folha de massa filo, dobrar ao meio, voltar a pincelar e dobrar de novo de forma a obter um retângulo. Repetir o processo até esgotar as folhas.

No centro de cada retângulo espalhar um colher de sopa de creme de queijo e sobre esta dispor pedaços de marmelo.

Formar pequenos embrulhos pincelado com manteiga os pontos de união da massa. Apertar as extremidades dando-lhe uma forma semelhante a um embrulho de rebuçado.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, até que a massa fique dourada e estaladiça (cerca de 15 a 20 minutos).

Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma grade. 

Polvilhar com canela em pó.

Ou comer quentinhas a sair do forno!

Ideal para quem aprecia queijo com marmelada e para quem gosta de marmelos assados com canela, hum... eu adoro!

Se não gosta de requeijão use um queijo de sabor mais suave, como o ricotta ou mascarpone por exemplo.

Um sabor com cheiro e cor de outono, para assinalar o seu 1.º dia, que chegou com muita  chuva e ventania!  

Termino com este mimo que me foi oferecido pela Nina do blogue Nina Cozinha Simplesmente e me deixou com um enorme sorriso e o coração quente. Obrigada pelo carinho Nina. 
Só posso passar para cinco blogues amigos... mas isso de facto não é possível! Da ultima vez que selecionei, para algo semelhante, 15 blogues fiquei com um amargo de boca, por terem ficado fora da lista tantos amigos(as) tão queridos, por isso desta vez não o farei. Dedico a todos vocês que me visitam, acompanham e deixam comentários tão amáveis e incentivadores. 
A vossa companhia enriquece a minha vida e deixa-me tantas vezes um sorriso nos lábios, ou uma lágrima emocionada no canto do olho!