Uma praia de areia branca, um mar tingido de azul celeste, nos lábios o sabor a sal, a pele lambida pelo sol. Junto à costa derramam-se braçadas de palmeiras e coqueiros que chegam a tocar o chão. O ar cheira a flores, frutos e à natureza banhada pelo calor tropical!
Por onde andas tu?
Ando a passear por uma bela praia de Porto Rico... e tu?
Um abacaxi muito maduro e a vontade de comer bolo aliaram-se ao desejo de sol e calor.
Surgiu então a ideia deste "Bolo Piña Colada", inspirado no cocktail portoriquenho de que gosto muito, que alia o sumo de abacaxi ao leite de coco e rum... geladinho, que bom! Oops! É inverno, parece que nunca mais acaba este inverno! Sendo assim, o meu cocktail terá que mudar de figura, por isso transformei-o num bolo.
Ingredientes:
Cobertura
1 abacaxi maduro limpo e fatiado;
amoras congeladas q.b.
1 chávena de açúcar.
Bolo
160 g farinha de trigo para bolos;
50 g de coco ralado;
1 colher de chá de fermento em pó;
3 ovos;
140 g de açúcar;
80 ml de leite de coco (usei a parte espesso);
30 ml de rum.
Execução:
Numa forma que possa ir ao fogão e ao forno espalhar metade do açúcar, dispor as fatias de ananás e salpicar com o restante açúcar. Levar ao lume em temperatura média, deixando ferver até reduzir um pouco a calda que se forma. Deixar arrefecer.
Dispor as amoras nos espaços livres.
Misturar a farinha, o côco e o fermento.
Bater os ovos inteiros até obter um creme volumoso e fofo. Adicionar o açúcar aos poucos batendo bem. Juntar o leite de coco e o rum continuando a bater.
Envolver a farinha com uma espátula.
Despejar a massa na forma sobre o abacaxi.
Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 20 minutos.
Desenformar de imediato, sacudindo a forma com segurança.
As fotos acima foram todas tiradas pelo meu marido, que concordou em esperar pelo dia seguinte e fotografar o bolo no exterior, pois eu só chegaria do trabalho já depois do pôr do sol.
Abrimos o bolo quando eu cheguei e então fotografei o seu interior.
Que vos dizer do resultado desta experiência?
Um bolo muito saboroso, abacaxi por fora e coco por dentro. As amoras deram-lhe um toque de cor que ajudou a sobressair o abacaxi.
Entre o abacaxi e a massa formou-se uma espécie de creme devido ao sumo que o fruto continuou a libertar. Nós gostamos imenso deste bolinho.
