Frango com Mostarda e Cogumelos

A cama tem que ser bem feitinha!

Lençóis suaves, finos, perfumados.

O colchão macio, moldável ao corpo.

A cama está pronta... venham eles!

Um frango que ficou delicioso, fácil e rápido de preparar! As foto não "mostram" o sabor... uma pena! 

Ingredientes:

3 peitos de frango;

1 cebola;

1 alho francês pequeno;

6 cogumelos portobelo, grandinhos (pode ser outro tipo de cogumelos);

2 colheres de sobremesa de mostarda dijon;

5 dentes de alho;

vinho branco;

100 ml de natas (podem ser natas de soja);

azeite;

sal.

Execução:

Comecei por temperar os peitos de frango com sal, alho (esmagado) e unta-los bem com a mostarda. Levei ao lume numa frigideira com azeite e alourei de ambos os lados. 

Juntei a cebola, o alho francês (fatiados fininhos), alhos esmagados, os cogumelos laminados. Regei com o vinho branco e as natas. Tapei, reduzi a temperatura para médio/baixo e deixei cozinhar cerca de 15 minutos. Os peitos de frango não devem cozinhar muito, caso contrário ficam secos e duros. Basta que a carne mude de cor; para verificar golpeei a zona mais espessa. Retirei-os um pouco do lume e deixei que o molho reduzisse e ficasse cremoso.

Espalhei o molho no fundo da travessa, fatiei a carne e deitei-a nesta cama.

Acompanhei com umas batatas gratinadas fingidas (também irei colocar aqui a receita delas) e salada.

Perú com Ervas Aromáticas e Arroz de Legumes

A minha amiga X é adepta "ferrenha" da cozinha saudável!

No seu quintal cresce uma horta, a sua despensa conta com leguminosas secas que ela coze juntamente com algas e outras coisinhas. 

Não se importa de fazer alguns quilómetros extra para ir buscar legumes frescos e biológicos.

Procura na praça o peixe mais fresco, com a garantia de que foi mesmo pescado no mar.
Faz sopas com cheirinho à cozinha das avós.

Gosto de ficar a cavaquear com ela, falando de algas e tofu, de sal com especiarias, de seitan.

A X cozinha muito bem, sei-o porque já me sentei à mesa dela algumas vezes. 
Ela tem tanto para me ensinar, absorvo o que me diz como uma esponja e tento pôr em prática.

Hoje fui para a cozinha a pensar nela, imaginando como seria o nosso almoço feito por ela.

Inspirada na minha amiga, o nosso almoço foi muito saudável e bastante saboroso.

Quem me dera que a X abrisse um blogue e partilhasse com todos o que ela sabe sobre alimentação boa e saudável! 

Anima-te vá lá, vem ser blogueira!

Ingredientes:

bifes de perú;

dentes de alho;

louro;

salva;

tomilho;

piri-piri;

açafrão;

molho de soja;

alecrim;

azeite;

sal.

Execução:

Não tenho horta, com muita pena minha, mas tenho algumas ervas aromáticas no jardim. É o caso das da foto. Levei-as a estalar em azeite sempre em lume brando.

Cortei os bifes em pedaços pequenos e introduzi neste azeite muito perfumado. Tapei imediatamente, tenho um testo que se adapta na perfeição ao fundo da minha frigideira, ainda por cima posso ver a evolução sem precisar de destapar. A carne cozinhou no seu próprio suco.

Assim que mudou de cor, ficando com aspeto de cozida, adicionei o molho de soja e um pouco de açafrão que lhe deram cor e sabor extra. Deixei que os novos temperos se incorporassem bem. Tapei e retirei do lume.

Entretanto preparei o arroz.

Ingredientes:

arroz carolino;

cebola;

dentes de alho;

ervilhas;

bróculos;

cenouras baby;

talos de coentros;

Azeite;

sal.

Execução:

Estalei ligeiramente no azeite a cebola e o alho. 

Adicionei duas chávenas e meia de água e uma de arroz. Mal levantou fervura juntei os raminhos de bróculos, depois as ervilhas, os talos de coentros (bem migados) e o sal. Deixei cozer em lume brando.

Perto do final acrescentei as cenouras baby, que assim ficaram durinhas.

Gostaste, X?

Peito de Frango Recheado com Farinheira

Que lindos peitos os teus!

Lindos assim nunca vi!

Esses teu peitos são céus,

Guardam maravilhas sem fim!

Gostava de neles poder repousar,

Tocar, cheirar, acariciar...

Devem ser acolhedores, macios,

Queria-os ter só para mim!

Ofereces-mos? Sim?

Mais uma receita do Chef Henrique Sá Pessoa. 

Achei-a muito simples e atraente, assim que pude experimentei. Pedi no talho que me desossassem  o peito de um frango do campo. Acrescentei apenas alho e ervas aromáticas, ficaram muito bons, recomendo!

Ingredientes:

2 peitos de frango com pele;

1 farinheira;

4 dentes de alho;

ervas aromáticas para grelhados;

azeite;

sal.

Execução: 

Abri um orifício no peito com uma faca, tendo o cuidado de não furar a carne. Introduzi o recheio da farinheira aos poucos, pressionando-o.

Fiz uns golpes na pele do frango para não repuxar durante a confeção. Temperei com sal e na face sem pele, salpiquei com ervas aromáticas para grelhados.

Levei ao lume, numa frigideira com um fio de azeite e dentes de alho com a casa.

Deixei alourar de ambos os lados, depois reduzi a temperatura e tapei um pouco, para a carne cozinhar lentamente, ficar macia e suculenta.

Acompanhei com um arroz de bróculos, no qual desfiz a farinheira que me sobrou. 

No final, espalhei a polpa dos alhos na face sem pele... hum, que bom!

Gostamos muito desta receita, espero que também gostem.

Peito de Frango Recheado com Espinafres e Queijo.

Inspirador, tentador, responsável por maus pensamentos, por tentações!

Gosto de o observar, move-se com rapidez e segurança, parece que nem se cansa!

É um sonho, não me digam que não! Sei bem que também o querem... todas o querem, pois então!

Faz-me rir, abrir a boca de espanto e de vontade de provar um bocadinho...

Já sabem de quem estou a falar?

Podem adivinhar?

Não o consigo esquecer, ando caidinha por ele, podem querer! 

Jamie Oliver na tua cozinha eu queria comer!

Sei que não pode ser, inspiro-me em ti... cozinho a valer!

Ando fascinada com as receitas do Jamie, especialmente as 30-minute-meals!

Ingredientes:

4 peitos de frango,

1 molho  de espinafres;

1 molho de espargos verdes;

tomates cacho pequenos (não usei cherry, escolhi os mais pequeninos);

1/2 requeijão (ou outro queijo branco a gosto);

10 dentes de alho;

piri-piri,

azeite;

massala (mistura de condimentos);

ervas aromáticas a gosto (use uma mistura com oregãos, coentros, alecrim, tomilho);

sal.

Execução:

Os espinafres para o recheio - numa frigideira  forrada com azeite saltear os espinafres com 3 dentes de alho laminados, sal e um pouco de piri-piri. Juntar o requeijão e saltear um pouco mais, para o envolver nos espinafres.

O frango - Abrir os peitos como se quisesse-mos que fossem um livro, uma página para um lado e outra para o outro, não sei explicar isto melhor! Esfrega-los com azeite,  sal e especiarias a gosto. Eu usei o "rub massala", mas pode ser com as da vossa preferência.

Colocar em cada peito um pouco do preparado de espinafres e fechar, usei palitos para prender.

Vão dourar em azeite, com 4 alhos inteiros (casca e tudo), depois de dourados de ambos os lados tampa-se a frigideira e deixa-se cozinhar em lume mais brando.

Os espargos e tomates - saltear os espargos e os tomates em azeite, alhos, sal e ervas aromáticas (alecrim, tomilho, oregãos...).

Levar ao forno uns minutos a tostar.

Acompanhei ainda com arroz thai  jasmine, simples.

Levei muito mais de 30 minutos e não fiz a sobremesa!

Valeu a pena, tudo muito bom!

Moelas Estufadas.

Parecem pequeninas, miudinhas, franzinas, mas não se deixem enganar, não têm nada de fraquinhas!

Eles são rijas, fortes, duras de roer. Por isso quem as quer ter macias, meigas, meladinhas, tem que as tratar muito bem, com muito cuidado e carinho. São assim as moelinhas!

Cá em casa são muito apreciadas, quem come gosta e é um prato económico, o que nos dias que correm se torna muito importante.

Ingredientes:

800 g de moelas;

3 ou 4 tomates bem maduros;

1 cebola grande;

6 dentes de alho;

1 copo de vinho branco maduro (ou cerveja);

1 cálice de vinho do porto;

1 caldo de galinha;

1 folha de louro;

Piri-piri q. b.;

1 colher de chá de colorau;

azeite;

salsa ou coentros (opcional);

sal.

Execução: 

Colocar em simultâneo num tacho,  o azeite, a cebola, os alhos, os tomates (tudo  picado) e as moelas. Deixar levantar fervura, juntar os vinhos e os temperos. Coze em lume brando durante o tempo necessário para as moelas ficarem tenras. Quando já estão bem cozidas, caso ainda haja muito molho, aumenta-se a temperatura do lume para apurar um pouco, de forma a que este fique espesso. Se pelo contrário o molho evaporar, pode-se acrescentar golinhos de água ou até um pouco de cerveja.

Nota: Se não quiser usar vinho do porto, então é importante juntar uma colher de chá, bem cheia, de açúcar, pois o tomate e o vinho branco são bastante ácidos. 

Também se pode substituir o vinho branco por cerveja ou usar um pouco de cada, depende do gosto de cada um. Nestas usei apenas vinho branco.

Codornizes Estufadas com Cerveja.

Sai dai, vá lá, não te escondas de mim, quero admirar a tua beleza sem fim!

Deixa de ser tímida e envergonhada, que isso não leva a nada. 

A tua delicadeza é singela e pura, tu irradias doçura!

És um verdadeiro pitéu, podíamos juntos subir ao céu! 

Basta quereres, basta dizeres sim codorniz e serás muito feliz!

Ingredientes:

4 codornizes;

1 cebola grande;

4 dentes de alho;

1 cerveja;

batatas pequeninas;

coentros;

malaguetas ou colorau picante (opcional);

azeite;

sal;

Execução:

Cobre-se o fundo de uma caçarola (que tenha tampa) com azeite e deixa-se aquecer, colocam-se as codornizes cortadas em metades e alouram-se. Adicionam-se a cebola e os alhos picados, a malagueta e vai-se mexendo até que a cebola fique transparente e largue o seu suco. Rega-se com a cerveja e tempera-se com sal. Tapa-se a caçarola e estufa assim durante uns 15 minutos. Juntam-se de seguida as batas, rectifica-se o tempero e cozinha até as batatas estarem macias, se necessário vai-se regando com um pouco de água. Perto do final salpicam-se com os coentros picados.

Coxas de Pato Gostosas!

As tuas coxas são do melhor que já vi!
Firmes, torneadas, tão musculadas!
Diz-me o que as faz serem assim, ginástica, ciclismo, caminhadas?
Junta as tuas com as minhas. Ah! que coisa tão boa!
As tuas coxas amor, deixam-me a cabeça à toa!

Fáceis de preparar, rápidas e muito saborosas, digo eu e sou suspeita porque gosto muito de pato.

Ingredientes:
coxas de pato;
dentes de alho;
Masala (mistura indiana de especiarias que inclui  canela, louro, cardamomo, cominhos, mostarda, coentro...);
azeite q.b.
colorau picante;
abóbora (opcional);
sal.

Execução:

Fazem-se alguns golpes pouco profundos, na zona exterior da coxa de pato, do lado onde se encontra a pele.

Esfregam-se bem com os temperos (usei masala, mas pode usar os seus temperos preferidos) e o sal a gosto.

Numa frigideira deita-se um fio de azeite, pouco porque o pato irá libertar bastante gordura, e os alhos com a casca.

Deixa-se alourar e cobre-se com um testo. Cozinha assim em lume esperto e vai-se virando com regularidade a carne. Cerca de 30 minutos depois, pode-se adicionar a abóbora em pedacinhos e deixar saltear no molho até amaciar um pouco. Na hora de servir retirei a polpa dos alhos e espalhei sobre o pato.

Servi com legumes salteados (cogumelos Portobelo, cebola, alho, couve coração, espinafres e cenoura) que aromatizei com alecrim do norte, coentros e salva.