Amarelinhos com Camarinhas - Yellow Scones with Wild Berries

- Ai, que fila tão grande! 

- Vamos demorar uma eternidade aqui até chegar a nossa vez!

- Olha, olha aquela ali...vai meter-se na fila, que grande descarada!

- Há gente assim, acham-se mais espertos, fura filas é o que são!

- Olha outra... diz deixou a criança no carro... tem que se despachar depressa.

- E aquele? Que te parece? Será que está gravido? 

- Gravido não está, embora até pareça, mas se pensa que me passa à frente  vai dar entrada na urgência, sem passar pela triagem!

Fiz estes biscoitos para com eles degustarmos a geleia de camarinhas. Estavam em fila de espera para serem publicados e a reclamar porque todos lhes passavam à frente e isso é de má educação!

Ingredientes:
3 chávenas de farinha (250 ml  cada);
80 ml de farinha custard;
1 colher de sobremesa de fermento em pó;
220 ml de leite;
2 colheres de sopa de sumo limão;
raspa de 1 limão;
1/2 chávena de manteiga;
1 ovo;
camarinhas (ou outro fruto silvestre);
1 gema desfeita em 2 colheres de sopa de leite para pincelar.

Execução:

Misturar bem os ingredientes secos.

Com as pontas dos dedos desfazer a manteiga nos ingredientes secos, até obter uma textura tipo "areia".

Abrir uma cova ao centro e despejar o leite, juntar a raspa de limão. Misturar o leite, o sumo de limão e o ovo (levemente batido) envolvendo, sem bater a massa. Fica húmida e peganhenta, é mesmo assim. Resista à tentação de acrescentar farinha.

Despejar sobre uma superfície enfarinhada, rolar um pouco a massa para a envolver na farinha, cortar os biscoitos, mergulhado o cortador em farinha entre cada utilização. 
Dispor num tabuleiro enfarinhado, bastantes espaçados, pois crescem muito.

Decorar com as camarinahas.

Pincelar com a gema de ovo, desfeita em 2 colheres de sopa de leite.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 15 minutos, ou até começarem a dourar.

Acompanhei estes biscoitos ou scones, como lhes preferirem chamar, com a geleia de camarinhas.  

Muito saborosos, também ficam muito bons barrados com manteiga.

Termino desta forma as brincadeiras com as belas pérolas brancas, lindas camarinhas.

Despeço delas, mas não lhes digo adeus, irei visita-las muitas vezes e lá pela primavera vê-las florir.

É apenas um até breve, sim porque o tempo voa... oh! se voa!

Refresco de Camarinhas

Em tempos remotos, quando os desejos formulados eram satisfeitos e quando ainda aconteciam encantamentos...

- Olha aquilo ali, o que será?

- Ena! Tantas bolas, será que as princesas andam todas a atira-las ao lago?

- Parece que sim... acho que vamos ter uma sessão beijos!

- Então é melhor dar a sola, que ser príncipe é muito complicado!

As minhas rãs são muito curiosas e sempre que alguma mudança acontece na sua casa vêm logo espreitar o que se passa!

Não resisti à cor rosada do líquido resultante da cozedura das camarinhas, nem ao seu aroma frutado. Na altura que fiz a geleia de camarinhas retirei um pouco da calda e deixei-a arrefecer. Adicionei água e açúcar e levei ao frigorífico.

Coloquei algumas bagas em couvetes de gelo e usei-o para decorar o refresco.

Também lhe poderia chamar "Ice-tea de camarinhas", era mais chic!

Refrescante e tão mimoso, digno de uma príncesa... e de um príncipe, um "Príncipe Rã"!

Geleia de Camarinhas

Deixo as memórias levantarem voo presas no bico de uma gaivota, sobrevoam as dunas, ou o que delas resta, já que muitas foram engolidas pelas águas furiosas do mar invernoso.
Ali estão elas, a sua visão trás-me à lembrança o riso dos meus filhos, as suas corridas dunas acima, rebolando na descida. Teimavam em apanhar, as bagas selvagens e come-las assim mesmo, cobertas com o pó que o vento levantou da areia e aquecidas pelo sol de verão!
Que bela visão as camarinhas, pequenas pérolas brancas, tão alvas que lembram bolinhas de granizo sobre os arbustos verde musgo, brilhando ao sol numa tarde de estio.
Dizem que são lágrimas da rainha Santa Isabel de Portugal, que chorando atravessou o pinhal.
Dão devem ser lágrimas, porque a sua visão enche de luz e alegria o coração.

Chamam-se  camarinhas ou camarinheiras,  apenas crescem nas dunas e nos pinhais junto à costa ocidental atlântica, é uma planta autoctone e quase exclusiva da Península Ibérica.

Ao caminhar entre os seus arbustos somos invadidos por um cheiro adocidado que lembra o mel.
O sabor é difícil de descrever são agridoces, bem refrescantes. A sua utilização na culinária está pouco explorada, mas a geleia de camarinha é   conhecida e uma verdadeira delicia.

As quantidades apresentadas foram as que usei, a regra será pesar o líquido já coado, resultante da cozedura dos frutos e adicionar 2/3 do seu peso em açúcar.

Ingredientes:

850 g de camarinhas;
380 g de açúcar;

agúa q.b.
casca de limão.

Execução:

Levar ao lume as camarinhas cobertas com água,  cozer em lume brando uns 30 minutos. 

As bagas brancas tornam-se translúcidas, depois ficam rosadas e por fim rebentam libertando polpa e as sementes escuras.

Passar por um passador de rede, ajudando com uma colher para retirar as sementes e aproveitar bem a polpa.

Pesar o liquido obtido e adicionar 2/3 do peso em açúcar e uma casaca de limão cortada bem fininha.

Levar novamente ao lume com o açúcar e deixar ferver em lume brando até obter um ponto estrada.

Guardar em frascos esterilizados.

Tal como todas as geleias, esta pode ser aromatizada de muitas formas diferentes: com casca de laranja, lima, tangerina,com sumo de limão, com gengibre, sálvia, anis, canela, noz moscada, pimenta, etc. Sempre misturadas no momento de adicionar o açúcar.

Se quiser usar com carne, misturar um pouco de vinagre balsâmico.





Enquanto cozem as camarinhas libertam um aroma que me lembra framboesas frescas e marmelos.

Existem cantigas e lendas associadas a estas pequenas bagas, encontrei AQUI algumas, bem como fotos antigas tiradas na Figueira da Foz, onde eram vendidas em cestos de verga e colocadas em cartuxos como se fossem tremoços.

Uma geleia tão bonita e saborosa, pedia um bom acompanhamento... um bolinho (scone) amarelinho e fofo, mas essa será a próxima receita.

São tão lindas as camarinhas!