Charlotte de Morangos e Chocolate

Gosto deles separados.

Juntos gosto ainda mais!

Tenho dois amores, pois tenho!

E em nada são iguais!

Quando os tenho juntos,

Não são amores fatias!

São morangos e  chocolate,

Uma festa para o palato!

Ingredientes:

1 kg de morangos;

450 g de iogurte natural grego (embalagem grande sem açúcar);

1 lata de leite condensado;

10 folhas de gelatina;

1 pacote de natas,

1 colher de chá de sumo de limão;

1 embalagem de palitos de chocolate;

2 colheres de sopa de açúcar em pó;

100 g de chocolate em tablete.

Execução:

Numa forma de fundo amovível, colam-se os palitos cortados em metades, com um pouco de chocolate derretido (misturado com manteiga).

Trituram-se metade dos morangos (500 g),  juntam-se ao leite condensado, ao iogurte e ao chocolate raspado. Mistura-se sem bater, incorporando bem todos os ingredientes.

Demolham-se as folhas de gelatina e desfazem-se num pouco de água quente, misturando bem, no preparado anterior.

Leva-se a refrigerar durante 1 hora, para espessar um pouco, só então é que se deita na forma. 

Vai novamente ao frigorífico durante algumas horas, o melhor é cerca de  12 horas (a minha precisava de mais tempo). 

Batem-se as natas com sumo de limão e duas colheres de sopa de açúcar em pó, até obter um chantilly espesso. Coloca-se às colheradas sobre a charllotte e decora-se com os restantes morangos fatiados.

Antes de desenformar, descolam-se todos os palitos do aro da forma, depois... devagar, bem devagarinho, vai-se subindo o prato e ata-se imediatamente com uma fita larga que ajuda a manter a forma, e lhe acrescenta um toque bem bonito.

Comeu-se num piscar de olhos!

A foto abaixo já foi tirada no dia seguinte, quase não sobrava para fotografar, ahahah! 

Já acrescentei mais gelatina nos ingredientes, usei 8 folhas mas os morangos, assim ao natural, formam muito sumo e por isso necessita de mais.

Charlotte de Frutos Silvestres.

- Vem, não tenhas medo, senta-te aqui no meu colinho.

- Não posso, se o inverno vê vai ficar zangado! Sabes como ele é mal humorado!

- Anda cá primavera... não está ninguém a ver, senta-te aqui, bem pertinho, quero sentir o teu perfume e o teu calorzinho!

- Está bem então, mas só um bocadinho...

Desde o primeiro dia que a vi tive vontade de a experimentar, a receita que me abriu o apetite está no blogue de uma amiga muito querida, a Fernanda Oliveira, chamado Açúcar em Ponto. Ela faz doces primorosos, deve ser genético...filha de pasteleiro!

Mudei tanta coisa, que pouco se deve parecer com a original! Pelo caminho aprendi que devemos considerar vários fatores: o diâmetro da forma, altura do palito, quantidade de recheio! Todos juntos foram responsáveis pelo resultado final...

Ingredientes:

2 pacotes de natas;

400 g de frutos silvestres (amoras, framboesas, mirtilios, morangos, cranberry; usei congelados)

400 g de iogurte natural grego;

5 folhas de gelatina;

200 g de açucar;

300 g de palito de la reine;

250 g de morangos q.b

framboesas q,b.

1/2 limão.

Modo de preparação:

Leva-se ao lume o açúcar com os frutos silvestres congelados (reservam-se algumas bagas para  decoração). Juntam-se  100 g de morangos triturados e deixa-se ferver durante uns 5 minutos para engrossar um pouco, mas tentando não desfazer os frutos. Adiciona-se a gelatina, previamente demolhada, e mexe-se para desfazer bem. Deixa-se arrefecer.

Batem-se as natas com umas gotas de sumo de  limão.

Num prato de servir coloca-se o aro da forma e forra-se com os palitos de la reine, que se cortaram ao tamanho do bordo da mesma. Fixam-se usando nata batida ou iogurte.

Trituram-se os pedaços de palitos que sobraram dos que se cortaram e deitam-se no fundo do prato; usa-se esta farinha de biscoito para tapar as juntas do palitos no fundo do prato e evitar que o recheio esborde por baixo da forma. 

À calda de frutos, quase fria, juntam-se o iogurte e metade das natas batidas (um pacote). Cortam-se alguns palitos em pedacinhos e adicionam-se ao creme.

Deita-se este preparado dentro da forma e leva-se ao frigorífico durante algumas horas.

No momento de servir, desenforma-se cuidadosamente, deitam-se as restantes natas e decora-se com  os morangos, as framboesas frescas e as bagas que se reservaram.

Nota: O  aro da forma que usei era muito alto e de grande diâmetro, por isso deveria ter cortado os palitos mais pequenos. Foi esse o motivo porque cobri com natas, para encher um pouco mais, mas mesmo assim ainda ficaram demasiado altos. O mais importante foi o resultado final, em termos de sabor...muito bom!