Bolo com Mousse de Chocolate Branco e Gelatina de Chá Rooibos com Frutos do Bosque

Fevereiro é alegre e brincalhão,

Está pronto para a paródia

é um grande folião!

Trás sempre um sorriso rasgado

E uma partida no bolso!

Há quem diga que é  malcriado.

Não é nada, ele é um pinga amor,

Anda sempre enamorado.

Até já se zangou com o Cupido,

Por espalhar paixão por todo o lado!

Despedi janeiro em festa

E recebo em festa fevereiro.

Troco as datas no calendário

Chamo os namorados primeiro!

Este bolo bem guloso e tentador, pode perfeitamente enfeitar uma noite de amor!

Vai dedicado ao "Dia dos Namorados".

Por favor, não se zangue Sr. Carnaval... eu não me esqueço de tal!

Esta é a primeira de muitas receitas que por aqui irão surgir, na sequência da parceria com a IT-tea by Jugais. 

Escolhi o chá "Rooibos aromatizado com frutos do bosque", é colorido, aromático e delicioso. Fazem parte da sua composição, rooibos, menta, frutos de arando, sabugueiro, roseira-brava, hibisco, pétalas e aroma de frutos do bosque. O rooibos contém um elevado nível de antioxidantes e é uma fonte saudável de vitaminas e minerais. Sem cafeína, reforça o sistema imunitário, promove uma pele, dentes e ossos saudáveis, é excelente no tratamento de tensão nervosa, alergias e problemas digestivos.

Usei-o em todas as camadas deste bolo/mousse/gelatina. Espero que gostem.

Bolo com Mousse de Chocolate Branco e Gelatina de Chá Rooibos com Frutos do Bosque

Ingredientes:

Bolo

165 g de farinha de trigo para bolos;

1 colher de chá de fermento;

110 g de açúcar;

3 ovos;

raspa de 1/2 limão;

4 colheres de sopa de chá "Rooibos aromatizado com frutos do bosque"  da IT-tea, a ferver ;

manteiga para untar a forma.

Mousse de Chocolate Branco

200 g de queijo creme;

60 g de açúcar;

150 g de chocolate branco em tablete;

250 ml de natas;

2 claras de ovo;

80 ml de chá  rooibos IT-tea;

4 folhas de gelatina;

Gelatina de chá Rooibos com Frutos do Bosque

200 ml de chá rooibos It-tea;

5 folhas de gelatina;

1 colher de sobremesa rasa de açúcar.

morangos, framboesas,  mirtilos;

folhas de menta.

Outros materiais:

forma circular de fundo amovível;

papel vegetal para forrar a forma;

2 folhas de acetato.

 Execução:

Bolo

Forrar uma forma circular, de fundo amovível, com papel vegetal.

Untar o papel e enfarinhar ligeiramente.

Pré-aquecer o forno a 180º.

Preparar cerca de 350 ml de chá Roibos.....

Peneirar a farinha e misturar o fermento.

Bater os ovos inteiros durante 5 minutos. Adicionar o açúcar em pequenas porções e bater bem entra cada adição.

Envolver aos poucos a farinha, alternando com uma colher de sopa de chá a ferver.

Levar ao forno cerca de 15 minutos.

Deixar arrefecer completamente.

Desenformar e colocar sobre o prato em que pretende servir.

Mousse de Chocolate Branco

Bater o queijo creme com o açúcar até ficar bem cremoso.

Demolhar as folhas de gelatina em água fria. Dissolve-las no chá quente e deixar arrefecer (sem prender).

Bater as natas até ficarem firmes.

Bater as claras em castelo e envolver com as natas.

Partir o chocolate em pedaços pequenos e derreter no micro-ondas ou em banho maria. Misturar com o queijo creme e a gelatina.

Envolver o creme de natas e claras com o anterior.

Colocar o aro da forma em que se fez o bolo sobre o prato de servir. Forrar com tiras de acetato que devem ter uma altura superior ao bordo do aro. Prender as extremidades com clips.

Colocar o bolo no fundo e verter sobre este a mousse alisando a superfície.

Colocar no frigorífico.

Gelatina de Rooibos

Demolhar as folhas de gelatina em água fria e escorrer.

Derreter no chá quente, adicionar o açúcar e mexer.

Deixar arrefecer, mas sem começar a prender.

Dispor os frutos e folhas de menta sobre a mousse.

Verter a gelatina de forma a semi cobrir os frutos.

Levar ao frigorífico até que a gelatina adquira a textura necessária (1 hora é suficiente). Manter no frigorífico até à hora de servir.

 Retirar, cuidadosamente, o aro e as folhas de acetato.

O bolo tem uma massa bem fofa, de sabor suave.
.

A mousse é deliciosa, sem ser muito doce. 

Na gelatina encontramos todo o maravilhoso sabor deste chá.
Eu diria tratar-se de um trio perfeito!

Cheesecake Brownie - Bolo de Queijo e Chocolate

Escandaloso!
Completamente imoral!
Delicioso!
Este é só para muito gulosos...
Vamos lá pessoal?

Está de dieta? Então é melhor ir embora já, porque se ficar não vai resistir, vai mesmo cair em tentação!

Eu não quero ser responsável por isso, volte outro dia... quando houver uma sopinha.

Vai ficar não é! Faz muito bem. Uma espreitadela não faz mal a ninguém e o que é bom regala a vida!

Eu dobrei a receita, mas apresento nas quantidades originais.

(Adaptado do livro - "Ready for Dessert: My Best Recepies" de David Lebovitz)

Cheesecake Brownie

Ingredientes:

Brownies

85 g de manteiga sem sal;
115 g de chocolate amargo ou semi amargo em tablete;
130 g de açúcar;
2 ovos L;
70 g de farinha;
1/8 de colher de chá de sal;
1 colher de sopa de cacau em pó;
1 colher de chá de extrato de baunilha;
80 g de pepitas de chocolate.

Cheesecake

200 g de queijo creme;
1 gema de ovo grande (ou 2 pequenas);
75 g de açúcar;
4 gotas de extrato de baunilha.

Decoração
Chocolate em tablete q.b.

Preparação:

Brownies

Forrar uma forma ou tabuleiro com papel vegetal e untar bem.

Partir o chocolate em pedaços e derreter junto com a manteiga em lume muito brando, mexendo sempre ou no micro-ondas. Deixar arrefecer um pouco.

Bater os ovos com o açúcar.

Juntar o chocolate e manteiga derretidos, batendo bem.

Numa tigela misturar a farinha, o cacau em pó, a pitada de sal e as pepitas de chocolate.

Incorporar os ingredientes secos com os húmidos.

Cheesecake

Bater o queijo creme com a gemas de ovo, o açúcar e o extrato de  baunilha até obter um creme aveludado.

Colocar no fundo da forma a massa de brownie e alisar. Sobre esta deitar o creme do cheesecake.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180.º, durante 35 a 40 minutos.

Depois de frio retirar com cuidado da forma, cortar em pequenos retângulos e decorar com chocolate (derretido), com a ajuda de uma seringa.

Se não é apreciador de chocolate amargo, substitua por ou chocolate mais doce, mas tenha em atenção a quantidade de açúcar ou vai ficar enjoativo. 

Pode-se ver que o brownie ficou bem húmido, as pepitas embora não estejam visíveis sentem-se ao trincar.

A Léia, do blogue Receitas Culinárias indicou-me para receber este selo. Muito obrigada pelo teu carinho e por te lembrares de mim.

Devo responder a 12 perguntas feitas por ela e indicar mais 10 blogues. Vou responder às perguntas e dedico a todos os blogues amigos que partilham este espaço comigo o selo.

1- Como escolheu o nome do blog?
Foi fácil escolher, ocorreu-me a ideia, discutia um pouco com o pessoal aqui de casa e pronto nasceu o nome!

2- O que te levou a criar este blog e com que finalidade?
Nasceu duma conversa com a minha filha que me pediu para escrever as minhas receitas num caderno! Ora, caderno não... um blogue, com fotos é muito melhor e pode ser visto de qualquer lugar.

3- O que você mais gosta de postar em seu blog?
Sem duvida que doces tentações.

4- Qual o seu maior desejo de realização através do blog?
Não tenho nenhum desejo específico, quero continuar a aprender, partilhar, trocar ideias e conhecer pessoas maravilhosas que, tal como eu, gostam de culinarices.

5- O que te inspira na hora de fazer as receitas para as postagens?

Muitas vezes receitas de outros blogues, de livros, algo que vejo numa revista, na TV, o que está no frigorífico a precisar de ser gasto, ou simplesmente um desejo...

6- Qual nota você daria para seu blog?
Eu dava muitas notas de 500€ se tivesse, ahahah!

7- Quanto tempo você dedica do seu dia ao blog?
Demasiado,os serões, tornou-se um vicio!

8- Quanto tempo tem seu blog?
Fez 1 ano em 30/12/12.

9- Qual tipo de prato faz mais sucesso na sua opinião para os leitores?

Na minha opinião, confirmada pelas estatísticas do blogger... doces, especialmente bolos!

10- Como você escreve seus posts?
Escrevo sentada ou deitada no sofá e com o PC no colo!

11- Você se inspirou em algum blog na hora de criar o seu, se sim em qual?
Não me inspirei em nenhum em concreto, mas inspiro-me todos os dias em muitos!

12-Onde você mora?

Portugal, distrito de Viana do castelo.

Ainda está a tempo de participar no PASSATEMPO de aniversário cá do Tentações, "Vinho meu, minha Tentação". 

Bolo de Chocolate com Conguitos

Vi um vulto negro!

Negro como a noite sem luar, envolto na sua longa capa preta, o rosto oculto pelo capuz.

Senti-me imediatamente atraída pelo mistério que o rodeava.

Segui-o em pontas de pés, dissimulada pelas sombras da noite. Subitamente tropecei e cai e quando ergui o rosto ele estava diante de mim, com a sua figura imponente.

Um arrepio percorreu-me o corpo, eriçaram-se os cabelos de medo e o coração bateu descompassado!

Lentamente ergui-me, embora os joelhos teimassem  em não querer suster o peso do meu corpo frágil.

Nisto ouvi a sou voz rouca:

- Porque me segues, que queres de mim?

- Eu? -  gaguejei - eu só queria...

- Já sei querias. o que todos querem, querias o meu... amendoim!

Conguitos! Amendoim envolto em chocolate negro, tão bom.. quando os apanho é difícil larga-los.

Só me apercebi que o fundo do bolo estava tão giro já depois de cortado!

Se soubesse teria-o virado. Ainda tenti, mesmo já cortado mas tarefa revelou-se difícil  pois ainda estava quente e como é muito fofo as fatias de teimavam em se quebrar!

Ingredientes:

150 g de chocolate em tablete (usei chocolate de leite, com menor tei«or de cacau por isso ficou clarinho);

150 g  de manteiga;

125 g de açúcar;

100 g de farinha para bolos;

2 ovos;

125 ml de kefir (pode substituir por iogurte natural);

4 gotas de aroma de baunilha;

1 colher de chá de fermento em pó;

200 g de Conguitos (amendoim coberto de chocolate).

Execução:

Partir o chocolate em pedacinhos.

Derreter o chocolate com a manteiga e o açúcar em lume brando e deixar arrefecer um pouco.

Misturar a farinha com o fermento.

Bater ligeiramente os ovos e misturar com o creme de chocolate.

Adicionar a farinha e incorporar bem.

Juntar o kefir e bater suavemente até obter uma massa homogénea.

Adicionar os Conguitos.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal untado com manteiga.

Levar ao forno, pré-aquecido,  a 180º , durante cerca de 35 minutos.

Era para ser um brownie... mas  ficou tão clarinho que não me atrevia a dar-lhe esse nome! 

Da próxima vez irei escolher um chocolate com maior teor de cacau. Usei  Milka, de que tanto gosto, mas no final até achei graça ao contrate da cor da massa e dos Conguitos.

Bolo de Chocolate Branco com Pistachios

Ele é... mas não parece nada!

Não parece mas é!

Nem tudo o que é parece e nem tudo o que parece é!

Se eu não dissesse acho que não saberiam que este bolo é de chocolate! Apenas o cheiro ao sair do forno o denunciava. Chocolate branco, uma tablete inteirinha dele!

Ingredientes:

1 chávena de farinha de trigo para bolos;

1 chávena de açúcar;

1/2 chávena de manteiga;

200 g de chocolate branco em tablete;

1 iogurte natural (grego);

5 ovos (pequenos);

1 colher de chá de fermento em pó;

60 g de pistachios sem casca.

Execução:

Peneirar a farinha. e envolver nela metade dos pistachios.

Derreter o chocolate com a manteiga (no micro-ondas ou em banho maria).

Bater as gemas com o açúcar.  Juntar o creme de chocolate.

Incorporar a farinha aos poucos.

Bater as claras em castelo e envolver cuidadosamente.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e untar com manteiga.

Verter a massa no tabuleiro e salpicar com os restantes pistachios.

Levar ao forno cerca de 35 minutos, fazer o teste do palito.

Devia ter levada mais pistachios, se fizerem coloquem mais a combinação fica muito interessante.

A textura é bastante fofa e húmida, o sabor a chocolate está lá só não se vê!

Este bolinho viajou até à Maia, foi para um lanche na casa da filhota.

Bolo Zebra com Chocolate e Caramelo

Gosto tanto dele com laranja!
Gosto ainda mais com menta!
Ah! É delicioso com ginja e licor...
Não lhe consigo resistir quando vem acompanhado com o caramelo!

A receita da massa deste bolo é a de um bolo mármore que a Leonor Bastos publicou há uns anos. Gosto muito dele, desfaz-se na boca. 

As coberturas também as encontrei no  Flagrante Delicia, em doces diferentes.

Transformei o bolo mármore em bolo zebra, tem uma apresentação linda e não é nada difícil de fazer, diria até que é muito simples.

Ingredientes:

Bolo

200 g de açúcar;

125 g de manteiga amolecida;

4 ovos L;

100 ml de leite;

200 g de farinha para bolos;

140 g de chocolate de culinária;

1 colher de chá de fermento em pó.

Coberturas:

Caramelo*

100 g de açúcar mascavado claro;

250 ml de natas.

* Fiz metade desta quantidade.

Chocolate

100 ml natas;

100 g de chocolate para culinária.

Execução:

Bater o açúcar com a manteiga amolecida, até obter um creme claro de fofo. Juntar as gemas e bater entre cada adição, seguido-se o leite.

Envolver a farinha com movimentos suaves, depois fazer o mesmo com as claras em castelo.

Derreter o chocolate no microondas (ou banho maria).

Dividir a massa ao meio e numa das partes adicionar o chocolate derretido.

Untar uma forma redonda, com cerca de 24 cm de diâmetro. 

Alternadamente, deitar no centro da forma, uma colher de sopa bem cheia de massa, conforme mostram as imagens. Vão-se sobrepondo, ora a massa simples, ora a de chocolate. 

Repetir o processo até esgotar ambas as massas. 

Se necessário sacudir, muito suavemente, a forma.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante aproximadamente 35 minutos. Testar com um palito, deve sair enxuto. 

Coberturas:

Caramelo - Ferver as natas.

Derreter em lume brando o açúcar mascavado, assim que estiver líquido juntar as natas aos poucos, mexer bem até obter um creme liso, brilhante e homogéneo.

Chocolate - Cortar o chocolate em pedaços pequeninos.

Ferver as natas, retirar do lume e juntar o chocolate. Mexer bem até obter um creme de aspeto liso e brilhante.

Verter o chocolate sobre o bolo (depois deste já estar frio), alisar um ajuda de uma espátula, ou colher.

Colocar o caramelo numa seringa ou saco de pasteleiro e decorar a gosto.

Fiz uma espiral com o caramelo e coloquei gotas ao longo da mesma. Deu-lhe um aspeto parecido com um bordado.

Os cremes da cobertura tornam-no ainda mais guloso, delicioso mesmo!

Pode-se variar e colocar só o creme de chocolate, ou só o de caramelo, ou como eu fiz juntar os dois.

Pode até não ter cobertura nenhuma e é lindo na mesma.

A disposição das massas desta forma cria ondas que se vão empurrando e dá este efeito zebrado tão lindo e surpreendente.

Gosto imenso de chocolate e caramelo juntos. E vocês?

Morangos, Chocolate, Natas e Companhia!

Podemos distribuir amor em forma de comida!

Podemos mesmo comer amor!

Podemos fazê-lo sempre que der vontade!

Podemos em qualquer momento e em qualquer idade!

Vi esta pequena maravilha em La resposteria de Miguel, e fiquei imediatamente apaixonada, foi amor à 1.ª vista!

Ingredientes:

12 morangos médios;

24 moldes de papel tamanho pequeno;

75 g de chocolate branco;

275 g de chocolate negro (75 g para envolver os morangos e 200 g para fazer os moldes);

200 ml de nata;

2 colheres de sopa de açúcar em pó;

corações de açúcar.

Execução:

Partem-se as 200 g de chocolate negro em pedacinhos e leva-se ao microondas. Em intervalos de 30 segundos retira-se e mexe-se, repete-se 3 vezes e em 2 minutos o chocolate está fundido.

Pincelam-se as caixas de papel, na base e pelos lados. Deve-se usar duas sobrepostas para não abrirem. Leva-se ao frio e logo que solidifica repete-se o processo.

Depois de solidificar retira-se cuidadosamente o papel da caixa.

As caixinhas de chocolate estão prontas, vamos preparar os morangos...

Derrete-se o restante chocolate negro e o branco usando o mesmo procedimento anterior.

Introduzem-se os morangos na diagonal, colam-se os corações de açúcar e colocam-se numa rede a secar.

Batem-se as natas com o açúcar em pó até se obter um creme chantilly, gosto de adicionar umas gotas de sumo de limão.

Com a ajuda de uma colher de sobremesa, ou com um saco de pasteleiro, enchem-se as caixas de chocolate com o chantilly e enterra-se um morango em cada uma.

Segui as instruções do Miguel, mas depois apeteceu-me brincar um pouco...

Fiz mais umas caixas e enchi com chocolate branco, com iogurte grego no qual misturei doce de frutos silvestres (feito na véspera), iogurte com chocolate, iogurte simples...

Podemos mesmo comer amor, não acham?

Ofereci à família e amigos, agora ofereço a todos vós!