Feijoada de Coelho

Ela foi convocada para trabalhar num domingo contudo não ficou aborrecida, bem pelo contrário, sentiu-se eufórica!

Só a chamavam em ocasiões especiais e as outras, as colegas, ficavam roídas de inveja!

Mal podia esperar para saber qual seria a iguaria que iria albergar, a panela de ferro sabia que contavam com ela para um bom resultado e ela não ia dececionar!

Esta semana, ao visitar alguns blogues que gosto de acompanhar, vi uma feijoada de coelho. A "chef" que fez a publicação se por aqui passar que me diga, pois eu já não sei onde foi que vi. Uma coisa vos garanto não me saiu da cabeça! Tive mesmo que experimentar, até porque o coelho é uma carne bem saudável e de que gostamos. Bem... a filha não come, desde que trabalhou num laboratório com estes peludinhos nunca mais comeu... mas como ela não está cá a ocasião é mesmo boa para provar!

Ingredientes:

1,5 kg de coelho;

800 g de feijão cozido;

2 cebolas médias;

2 tomates;

200 ml de polpa de tomate;

2 cenouras;

1/2 pimento vermelho;

1/2 chouriço de carne;

100 g de bacon;

6 dentes de alho;

4 raminhos de alecrim;

1 folha de louro;

2 dl de vinho tinto maduro;

3 cravinhos;

1 colher de cá de pimentão picante;

1 colher de chá de tomilho seco;

2 colheres de cá de cominhos;

1 colher de chá de sementes de coentros;

500 g de cogumelos frescos (opcional);

piri-piri q.b.;

coentros frescos;

azeite q.b.

sal.

Execução:

Demolhar o feijão de véspera.

Cozê-lo coberto com água, com uma folha de louro, uma cebola, 2 dentes de alhos, sal e um fio de azeite /este levou 40 minutos, mas o tempo varia de acordo com o tipo de feijão usado).

Temperar o coelho com alho picado, louro, pimentão picante, sal e o vinho. Deixar algumas horas na vinha de alhos.

Preparar o refogado picando a cebola, cenouras, pimento e tomates.

Juntar a polpa de tomate, os tempero (ramos de alecrim, tomilho seco, sementes de coentros, cravinhos, cominhos).

Levar ao lume, depois de generosamente regado com azeite.

Adicionar o chouriço cortado em rodelas e o bacon cortado em pedacinhos. 

Deixar estufar um pouco.

Juntar o coelho e a marinada. Assim que levantar fervura reduzir a temperatura para que cozinhe lentamente.

Quando a carne já estiver macia introduz-se o feijão e se necessário uma concha de água da sua cozedura (a água aproveita-se para fazer uma sopinha, já se cozeu um pouco mais de feijão a contar com ela).

Retificar os temperos e deixar ferver um lume brando para que o feijão absorva o tempero.

 Por último juntar os coentros frescos e os cogumelos.

Cozinhar mais uns minutos até que os cogumelos reduzam o seu tamanho.

Servir bem quente, acompanhado com arroz, um bom pão alentejano para ensopar no molho e um vinho tinto maduro alentejano também (no Minho apreciamos os bons produtos regionais)!

Tão bom, de chupar os dedos!

Quero mostra-vos o prémio que a Marijosé do blogue Una Mariposa en Mi Cocina me atribuiu! Muito fofo não acham?

Fique encantada! Obrigada Marijosé.

Não deixem de ir conhecer o blogue desta amiga aqui da Galiza, a sua cozinha é muito apetitosa.

Deveria escolher alguns blogues a quem atribuir este selo... mas eu acompanho (ou tento) muitos e se quiserem saber quais consultem a minha lista de blogues... o prémio é para todos eles.

Convidei para Jantar Steven Spielberg

Descobri ao navegar por inúmeros blogues de culinária, o projeto "Convidei para Jantar" do blogue Anasbajeri. Já vai na 4.ª edição e a de Abril/Maio tem por anfitriã a Pammy Sami, no blogue Menu Verde. O tema que lançou é "Realizadores de Cinema"e pediu-nos uma receita sem carne.

Será difícil que ele ainda esteja livre, mas mesmo assim arrisquei o convite!
Convidei para jantar o Sr. Steven Allan Spielberg; realizador, diretor, produtor, este homem do cinema deslumbra-me, com quase tudo o que faz. A revista britânica "Empire" elegeu-o como "o melhor realizador de sempre" em 2005.

Quando penso nele desfila na minha mente uma enorme lista de filmes, destaco apenas alguns, E.T - O Extra Terrestre, que vi e revi com os meus filhos inúmeras vezes; a saga de Indiana Jones; Star Wars; Contatos Imdediatos de Terceiro Grau; Os Caçadores da Arca Perdida; A.I. Intelegência Artificial (que sempre me leva às lágrimas); A Cor Purpura; Jurassic Park; A lista de Schindler; O resgate do Soldado Ryan; A Guerra dos Mundos...

Ele, charmoso e simpático aceitou o meu convite!

Servi o jantar no alpendre, pois a noite estava quente, à luz de velas e tendo como música de fundo uma sinfonia com o som das cordas das asas dos grilos e a voz das rãs, que  se desafiavam mutuamente.

A refeição foi totalmente vegetariana, algo que surpreendeu o Sr. Spielberg, habituado e comer à pressa uns hamburgers gordurosos, entre as filmagens! No inicio mostrou-se céptico, mas depois rendeu-se ao colorido da refeição, aos seus aromas e sabores variados.

Começamos por saborear umas "Bruschettas de Tomate e Manjerição", regadas com um vinho verde Alvarinho, bem fresco. Ele  normalmente não bebe, mas abriu uma exceção e gostou, disse que "este vinho é algo do outro mundo"!

O primeiro prato foi um "Misto Legumes Salteados" no Wok,  seguido por um "Tofú no Barro com Tomates e Feijão Azuki". A sobremesa foram uns singelos morangos bem maduros e perfumados, acompanhas por uma bola de gelado de baunilha e chocolate.

A Bruschetta de Tomate e Manjerição

Ingredientes:

2 fatias de pão torrado (usei pão de Rio Maior);

6 tomates cherry picados (+ 1 para decorar);

4 metades de tomate seco em azeite;

4 folhas de manjerição (+ 2 para decorar);

queijo mozarela ralado;

1 dente de alho;

pimenta preta:

azeite;

flor de sal.

Execução:

Torrar o pão em fatias. Regalas com um bom azeite e esfregar bem em cada uma, metade de um dente de alho (quanto mais esfregar melhor vai ficar), o alho deve ficar quase todo no pão. Numa tigela colocar os tomates cherry e os tomates secos picados. Juntar azeite, flor de sal, manjericão migado, um pouco de pimenta preta moída na hora, as sobras do alho picadas e algum queijo ralado. Envolver bem todos os ingredientes e dispor sobre as fatias de pão.

Salteado Misto de Legumes no Wok.

Ingredientes:

1 cebola nova;

4 dentes de alho;

1/2 pimento vermelho;

1/2 pimento laranja;

6 espargos verdes;

1 ramo de brócolos;

1 mão cheia de ervilhas tortas;

1 pedacinho de gengibre fresco ralado;

molho de soja q.b.;

 2 raminhos de manjerona fresca;

ervas de provence;

oregãos frescos;

pimenta preta moída na hora;

azeite.

Execução:

Preparar todos os legumes, cortando-os em pedaços pequenos.

Aquecer bem o Wok. Adicionar o azeite (eu prefiro sempre azeite, embora neste tipo de pratos o tradicional seja óleo vegetal, de girassol ou outro). Começar por saltear os alhos e a cebola e adicionar os restantes legumes, mexendo-os e fazendo-os saltar dentro do Wok. Adicionar o molho de soja, os restantes temperos e as ervas aromáticas.

O tempo de confeção deve ser reduzido, os legumes ficam apenas parcialmente cozinhas, rijinhos e crocantes.

Tofu no Barro com Tomates e Feijão Azuki

Ingredientes:

tofu no barro;

1/2 chouriço de soja;

4 dentes de alho;

2 tomates cacho;

3 colheres de sopa de polpa de tomate;

6 pedaços de tomate seco em azeite;

1 colher de sopa de alcaparras;

1 colher de sopa de azeitonas pretas fatiadas;

feijão azuki cozido;

manjerição;

oregãos frescos;

piri- piri;

vinho branco;

1 colher de sobremesa de açúcar;

azeite;

flor de sal.

Execução:

Cozer previamente o feijão azuki com uma folha de louro, uma cebola, um pouco de sal. Juntei também duas tiras de alga Kombo.

Refogar levemente a cebola e o alho, adicionar o tofú cortado em cubos pequenos, o chouriço de soja em rodelas finas, os tomates partidos em pedaços e a polpa de tomate; refrescar com um bocadinho de vinho branco. Reduzir a temperatura e deixar cozinhar. Se necessário acrescentar uns golinhos de água, para que vá estufando e absorvendo o sabor do molho. Salpicar com uma colher de sobremesa de açúcar, para ajudar a reduzir a acidez do tomate e do vinho.

Juntar o feijão e alguma da água da cozedura e continuar a estufar lentamente. Por fim acrescentar as alcaparras, as azeitonas e as ervas aromáticas.

As flores que decoravam a mesa eram selvagens e de uma azul maravilhoso, coloquei-as entre ramos de funcho que soltaram um agradável perfume no ar.

A conversa, como não podia deixar de ser, fez-se em torno de episódios hilários ocorridos durante as filmagens de diferentes filmes, pelo que os risos se fizeram ouvir entre a sinfonia dos grilos e das rãs!
Acreditam que no momento em que gravava a cena de um parto, sua ex-mulher Amy Irving telefonou-he para lhe dizer que o filho do casal, Max, estava prestes a nascer. Max Spielberg nasceu no dia 13 de junho de 1985!

Steven, assim pediu para ser tratado, garantiu-me que daqui em diante irá procurar fazer uma alimentação mais saudável e incluir mais legumes a acompanhar o seu "steak"! Confessou-me que detesta café, mas simpatiza com um bom chá!
O chá fica para outro dia, pois precisa de se ir embora"E.T. go home", assim de despede, com ar de graça!

Seitan com Feijocas

- Amassa-se, depois lava-se muito bem, em água corrente!
- Lava-se a massa?
- Sim, sim, depois coze-se com molho shoyu ou tamari.
- Parece que estás a falar chinês, não percebo nada!
- Então se não percebes, cala-te e come!

Uma receita 100% vegetariana.
O seitan  é um alimento proveniente da proteína de trigo chamada gluten. É um produto muito rico em fibras e minerais.


Ingredientes; (deu para 3 doses)
250 g de seitan;
1 embalagem de feijoca (400 g);
1/2 enchido de soja;
1 cebola;
4 dentes de alho;
 polpa de tomate;
1 piri-piri;
1 folha de louro;
coentros;
cominhos;
50 ml de vinho branco;
azeite;
sal marinhos com ervas aromáticas (uma descoberta recente da marca Naturefoods).

Seitam (500g) e enchido de soja semelhante a chouriço

Execução:
Faz-se um leve refogado com o azeite a cebola e os alhos picados, junta-se a folha de louro.
Corta-se o seitan em cubos pequenos e adiciona-se ao refogado. Deixa-se saltear em lume brando e adicionam-se todos os temperos (exceto os coentros). Rega-se com o vinho e a calda de tomate, cozinha mais um pouco. Acrescentam-se as feijocas e toda a água que as acompanha. Continua a cozinhar um pouco mais para que possam absorver o sabor do molho, se necessário rega-se com um pouco de água. No final adicionam-se os coentros.

Esqueci-me de tirar uma foto do "empratamento" :-), desculpem estava mesmo com fome!
Os homens cá de casa reclamaram!
É verdade!
- Porque é que há tanto tempo que não fazes isto?
Bem em breve comerão novamente, pois restou a outra metade da embalagem!

3 Latas com Restos de Frango Assado!

Tens cá uma lata! Na verdade tens lata que chega para três!

O pior é que há quem se deixe levar! Depois, bem... depois ficam assim, depenados, devastados, de rastos!

Então viram-se para mim..., eu que fique com os restos!

Ontem ao jantar não fui para o fogão, nem para o forno! Depois de 2 horas a dançar salsa e mais 1 no supermercado... foi tempo de deixar entrar o frango de churrasco e as batatas fritas de pacote! Sobrou muito frango, por isso, hoje ao almoço... como a preguiça ainda continua (deve ser do frio)... fiz algo bem quente para aquecer e rápido, bem rápido que a lareira gritava por mim! Então chamei as latas...

Ingredientes:

1 lata de feijão branco grande;

1 lata de cogumelos média;

1 lata de molho de tomate pequena (tomate frito);

frango assado desfiado (cerca de meio frango);

1 cebola;

2 tomates cacho pequenos;

1 cenoura;

2 dentes de alho;

coentros;

piripiri  fresco;

1 colher de chá cheia de massala (sementes moídas de coentros, cardamomo, cravo da índia, cominhos, canela...);

azeite;

sal q.b.

Execução:

Salteie ligeiramente a cebola e os alhos picados, com azeite e acrescentei o frango desfiado. Juntei os tomates cortados em pedacinhos, o molho de tomate, os cogumelos e os coentros. Assim que ferveu um pouco adicionei o feijão (de lata com a água quase toda), a cenoura e os temperos. Deixei apurar um pouco de forma a que os aromas e sabores se misturassem bem.

Rápido, reconfortante, reaproveitado e ... "re-saboroso"!

Chili cá de casa!

Todos diziam que tinham nascido um para o outro! Ela jovem, viçosa...ele forte e vigoroso, a sua união foi perfeita e os frutos que dela nasceram da melhor qualidade! 

Não faço nunca o Chili exatamente igual, tudo depende do que há no frigorífico e na despensa!

Os ingredientes base são a carne picada e o feijão, mas também estes podem variar de espécie. Os cominhos e o piri-piri são indispensáveis!

Ótimo para dias frios, aquece o corpo e conforta a alma!

Ingredientes:
250 g de carne de bovino picada;
500 g de feijão branco cozido (usei uma lata);
10 rodelas de chouriça de carne;
10 tirinhas de bacon;
1 cebola;
2 dentes de alho;
2 tomates;
1 cenoura;
1/2 couve lombarda (pequena);
1/2 courgette;
50 ml de vinho vinho branco;
azeite;
cominhos;
piri-piri;
sal.

Modo de preparação:

Num tacho coloca-se a cebola e o alho, rega-se com azeite e deixa-se estalar brevemente. Juntam-se o chouriço e o bacon que se salteiam um pouco. Adicionam-se os tomates, a carne, vai-se mexendo até que esta mude de cor, refresca-se com o vinho branco. Vão-lhe fazer companhia o feijão e respetiva calda (neste caso de lata), a cenoura e o courgette cortados em pedacinhos. Quando levantar fervura juntam-se-lhes a couve cortada em juliana. Tempera-se com piri-piri (deve ficar um pouco picante), cominhos e sal a gosto. Para cortar um pouco a acidez do tomate e do vinho costumo pôr uma colher de chá de açúcar.

Cozinha em lume brando até a couve estar macia. 

Serve-se bem quente e com arroz a acompanhar.