Polvo na Panela

Pode ser com ela...
Pode ser sem ela...
Mas tem mesmo que ser!
O mais importante é que dê prazer.

Devia ser feito na cataplana, mas como não tenho foi mesmo na panela de ferro fundido. Ficou bem bom!

Ingredientes:

1 polvo;

1 cebola;

1 pimento vermelho;

2 batatas doces;

4 batatas novas;

3 dentes de alho;

gengibre fresco;

talos de coentros;

1 malagueta;

2 grãos de cardamomo;

1/2 copo de vinho branco;

2 tomates triturados;

azeite;

sal.

Execução:

Cozer o polvo cerca de 20 minutos, de forma a ficar semi cozido e ainda duro. Corta-lo em pedaços.

Refogar ligeiramente a cebola e o  alho com azeite. Acrescentar o pimento, a malagueta, o gengibre ralado, os grãos de cardamomo levemente esmagados, os talos de coentros picados e as batatas cortadas em pedaços. Deixar ferver um pouco e refrescar com o vinho branco. Juntar o polvo e o tomate triturado. Acrescentar um pouco da água da cozedura do polvo e deixar estufar em lume brando até o polvo estar bem macio.

Quem gostar pode salpicar com coentros picadinhos.

A batata doce ajuda a equilibrar a acidez resultante do tomate e do vinho.

Pulpo à Feira - Polvo Galego

Galiza, adoro!

Tapas galegas... hum, que bom!

Esta é talvez a que mais vezes comemos, nas pulperias, cozido em grandes "calderos" de cobre. 

É um prato tradicional Galego, está quase sempre presente nas grandes" fiestas" e romarias da Galiza. Servido no típico prato de madeira, acompanhado com um bom pão, para molhar no azeite.

Todos os anos, no segundo Domingo do mes de Agosto, celebra-se no  Carballiño, em Orense,  "La Fiesta Del Pulpo", declarada de interesse turistico Internacional. Foi lá no Carbalhinho que bebemos pela 1.ª vez a cerveja que viria a tornar-se numa das nossas preferias, 1906 uma cerveja reserva da Estrella Galicia.

Ingredientes:

1 polvo médio (1,5 kg);

pimentão picante (espanhol);

azeite.

Execução:

Não tenho caldero de cobre, por isso cozo o polvo numa panela comum.

Compro quase sempre congelado e tenho que vos dizer que, para mim, o melhor é o do Pingo-Doce (não me patrocinam, nem me pagam pela publicidade). Encolhe pouco, nunca me dececiona.

Coloco-o congelado na panela, com apenas uma chávena de café de água e nada mais.

Deixo cozer em lume brando até estar macio. Desligo e fica a repousar algum tempo.

Corto-o, com tesoura, em troços pequenos, rego generosamente com um bom azeite português e salpico com pimentão picante espanhol, uma delicia!
O prato de madeira, esse sim já tenho!

Foto "emprestada" AQUI

Onde me sabe melhor?

Na Galiza, saído de um caldero como este, com aquela cerveja de que vos falei a acompanhar.
A crise... bem a crise não permite ir tantas vezes comer tapas lá! Então vou tentando matar as saudades por cá!

Choquinhos Grelhados com Tagliatelle Negro.

Não é uma receita, é apenas uma sugestão.

Não se trata de preguiça, isso não!

É que há coisas que são tão simples, que pouco se tem a dizer.

Não é preciso acrescentar quase nada, porque já são boas ao nascer!

Os chocos são dos congelados (limpos e embalados a vácuo), a embalagem traz 6, tem 500g. 

Foram simplesmente grelhados... assim, sem nada mais, ao natural.

O tagliatelle cozeu em água com sal. Comprei na secção gourmet, de um hipermercado com 50% de desconto! É de uma marca italiana, os "reis da pasta". Não tenham receio de experimentar, não tem nenhum sabor estranho, a cor deve-se à tinta de choco, que pouco lhe altera o sabor.

Preparei um molho com manteiga, azeite a bastante alho picado que levei a lume brando para que o alho derrama-se na gordura todo o seu aroma e sabor. 

Choquinhos de coentrada!

Choquinhos, choquinhos... mas não sobrou nenhum!

Esta é talvez uma das receitas mais simples e mais saborosas que já experimentei com choquinhos!

Ingredientes:

800 g de choquinhos (usei dos que se compram congelados);

1/2  molho de coentros (30 g);

5 dentes de alho;

200 ml de cerveja (1 mini);

1/2 colher de café de pimentão picante;

8 batatas médias;

azeite q.b.

Modo de preparação:

Cobre-se, generosamente, com azeite o fundo de um tacho e estalam-se os alhos picados até ficaram transparentes. Adicionam-se os choquinhos  (foram para o tacho congelados), junta-se a cerveja, o pimentão e metade dos coentros picadinhos. Deixa-se cozer em lume brando durante 30 minutos. Não se pode pôr sal, os chocos libertam o suficiente.

Entretanto preparam-se as batatas, cortam-se em pequenos cubos que se colocam na panela junto com os choquinhos até estarem cozidas; se for necessário pode-se deitar um pouco de água para terminar a cozedura. Salpica-se com os restantes coentros, mexe-se um pouco e já está....mesa!