Strudel de Camarão com Legumes e Queijo

É bom doce,

É bom salgado!

É bom com fruta,

É bom com peixe!

Também é bom com marisco,

Acho que é bom de qualquer jeito!

Ingredientes:

3 folhas de massa Filo;

1 cebola;

1 talo de alho francês (parte branca);

1/2 embalagem de lombinhos do mar (150 g);

1 embalagem de camarão grande,  350 g (usei congelado);

1/4 de couve flor;

2 dentes de alho;

1 cenoura;

2 colheres de sobremesa (rasa) de amido de milho;

1 chávena, de café, de leite;

azeite;

100 g de queijo (usei flamengo);

manteiga para pincelar.

Execução: 

Pica-se a cebola e leva-se a estalar um azeite. Junta-se o alho fancês cortado em rodelas finas, o alho picado, a cenoura ralada e a couve flor cortada em pedacinhos pequenos. Deixa-se cozinhar um pouco. Juntam-se os lombinhos do mar esfarelados. Cozinha-se até os legumes estarem bem macios e a couve flor desfeita. Adiciona-se o amido de milho dissolvido em leite frio.

Ao lado salteiam-se os camarões com alho, sal e piripiri. Juntam-se ao preparado anterior. 

Unta-se com manteiga um tabuleiro e estende-se uma folha de massa filo, pincela-se com manteiga derretida e sobrepõe-se outra folha, repete-se o procedimento com a 3.ª folha. 

Ao centro coloca-se o recheio e sobre este o queijo cortado em cubos. Dobra-se um dos lados da massa sobre o recheio e pincela-se de novo com manteiga. Dobra-se o outro lado volta-se a pincelar. Por fim dobram-se as extremidades. Fazem-se golpes ao longo da massa para que se possa libertar o vapor.

Vai ao forno, a 180.º até estar dourado.

 Não tenho foto dele aberto, foi para a mesa e... desapareceu!

Strudel de Frutos do Mar e Legumes

- Não pode ser, é pecado!

- Pecado? Desde quando?

- Ora, desde que começou a quaresma.

- Estás  a brincar?

- Não, estou a falar muito a sério!

- Oh!  Anda lá... apetece-me tanto...

- Não, já te disse que bife nem pensar! Vais comer frutos do mar.

Agora que descobri o strudel salgado, fiquei com vontade de experimentar com recheios variados. Este tem frutos do mar e legumes.

Ingredientes:

1 embalagem de frutos do mar (embalados a vácuo);

1 filete de pescada;

3 folhas de massa filo;

1 cebola;

1/2 alho francês (parte branca);

1 cenoura;

1 courguette pequeno;

3 dentes de alho;

1/2 caldo de marisco;

3 colheres de chá de amido de milho;

1 chávena, de café, de leite;

1 piri-piri;

azeite q.b.;

sal;

manteiga (para pincelar a massa filo).

Execução:

Salteia-se a cebola, o alho francês e os dentes de alho em azeite. Juntam-se a cenoura ralada, os frutos do mar (coloquei ainda congelados), o peixe e o caldo de marisco. Tempera-se com sal, piri-piri e deixa-se cozinhar um pouco. Adiciona-se o courgette cortado em pedaços pequenos e deixa-se cozer um pouco mais, mas sem que seque o molho qu se formou.

Desfaz-se o amido de milho no leite frio e envolve-se bem nos restantes ingredientes para criar um creme gomoso, leva-se ao lume a engrossar. Não deve ficar com muito molha, apenas uma liga cremosa.

Sobre um tabuleiro de ir ao forno, com o fundo untado com manteiga, estende-se a massa filo. Sobrepõem-se 3 camadas, pincelando cada uma delas com manteiga. No centro deita-se o recheio e embrulha-se, usando a manteiga como cola nas extremidades. Na parte superior fazem-se alguns golpes para que o vapor possa ser libertado.

Leva-se ao forno, pré-aquecido a 180º até a massa estar dourada e estaladiça.

Vai-lhe resistir?

Strudel de Alheira com Espinafres.

Vá lá, mostra-me o teu segredo!

Vá lá, mocinha, não seja envergonhada,

Que eu juro que não conto nada!

Mostra-me o teu segredo,

Quero sentir o teu aroma,

Ver a tua cor,

Provar o teu sabor,

Vá lá, não tenhas medo...

Mostra-me o teu segredo!

Esta verdadeira maravilha descobri-a no programa  Ingrediente Secreto, do Chef Henrique Sá Pessoa cujos vídeos podem ser vistos no youtube. É muito simples de fazer, sem grandes segredos!

Ingredientes:

Todos os da imagem, sendo que as alheiras são de caça;

massa filo (3 folhas para cada Strudel)

azeite;

manteiga derretida para pincelar a massa.

Execução:

Rega-se com um fio de azeite o fundo de uma frigideira, junta-se a cebola picada, 4 dentes de alho e as alheiras sem a pele, partidas em pedaços. Refoga-se,  ligeiramente, esmagando a alheira para que se desfaça bem. Juntam-se as folhas dos espinafres e deixa-se saltear, mexendo e envolvendo bem os ingredientes. Retira-se do lume.

Cortam-se os tomates, retirando o centro (sementes e polpa) para que não larguem água e façam com que a massa amoleça, e juntam-se ao preparado anterior.

Pincelam-se as folhas de massa filo com manteiga e sobrepõem-se. No centro coloca-se o recheio, dobram-se as extremidades e enrola-se como se fosse um embrulho. Golpeia-se a parte superior para que possa libertar o vapor e deixar a massa bem estaladiça.

Leva-se ao forno, pré-aquecido a 180º, cerca de 30 minutos (acho que esteve um pouco mais).

Fiz dois e ainda bem, assim pudemos repetir a dose ao jantar!

As imagens falam por si, para além do aspeto tentador, o sabor é fantástico!