Arroz com Atum!

"Eu dou-te o arroz"... e outras coisas mais!

Não lhe chamei Risotto, pois usei arroz basmati em vez de arborio e não segui os passos que são habituais na preparação de um genuíno Risotto. No entanto, algumas etapas são semelhantes...

Ingredientes:

250 g de arroz basmati;

2 latas de atum;

1 cebola média;

1 tomate pequeno (uso sempre tomate cacho);

3 dentes de alho;

150 g de cogumelos (usei de lata);

1 tirinha de pimento vermelho (ou pimento de conserva);

1/2 cenoura;

1/2 courguette;

1 copo pequeno de vinho branco;

azeitonas descaroçadas (10);

gengibre fresco (uma colher de café rasa);

1 piri-piri;

açafrão q.b;

sal;

azeite.

Modo de execução:

Primeiro o arroz...

Cobre-se o fundo de um tacho com azeite, junta-se cebola e um dente de alho picadinhos, deixa-se estalar ligeiramente e acrescenta-se o arroz. Frita-se um pouco, mexendo sempre, e tendo o cuidado de não deixar queimar a cebola (temperatura média). Deita-se o vinho e deixa-se evaporar. Acrescenta-se água aos poucos (uma concha de cada vez) à medida que o arroz vai cozendo, mexendo regularmente mas não em demasia para que o arroz não se quebre. Tempera-se com sal  e açafrão a gosto.

Enquanto o arroz vai cozinhando...

Numa frigideira aquece-se o azeite e juntam-se alhos, tomate, cenoura e courguette, cortados em pedacinhos pequenos, azeitonas às rodelas e cogumelos laminados. Tempera-se com gengibre, piri-piri inteiro, (se gostar de picante, cortado) e sal a gosto. Salteia-se tudo até estar cozido, os legumes devem ficar rijinhos. Por fim adiciona-se o atum escorrido e mistura-se bem.

Último passo... Envolve-se o arroz no preparado de legumes e atum. Está pronto a servir!

Acompanhei com um tomate recheado de queijo (deveria ser parmesão, mas foi flamengo mesmo)!

Cogumelos Pleurothus ao Alhinho!

São solitários os cogumelos, frágeis... atraentes... não se deixem enganar, encerram um encantamento! Quem não os conhece bem, melhor não se aproximar, tudo farão para vos enfeitiçar!

Enrolados num feitiço, que  nada  libertará,  perpétua  escravatura... ou eterna paixão será?

Bons, tão bons que quase não é preciso mais nada!

Ingredientes:

500 gr. de cogumelos pleurothus;

5 dentes de alho;

1/2 dl de vinho branco (vinho que seja bom, recomendo um maduro);

azeite q.b.

sal q.b.

molho de soja q.b.

Modo de preparação: 

Regar o fundo de uma frigideira com azeite e estalar ligeiramente os dentes de alho laminados.

Adicionar os cogumelos, o sal e o molho de soja (reduzir a quantidade de sal porque o molho de soja é salgado). Saltear e deixar evaporar a água que libertam. Juntar o vinho branco e saltear um pouco mais, até estarem macios.

Temos pronta uma ótima entrada, ou... bem cá em casa quando faço já não quero carne nem peixe, umas batatas bravas e já está!

Manga Cremosa!

A manga deixou-se envolver pelo gelado que é engatatão, mas no fim deitou-se com o Licor Beirão!

Ingredientes:

2 mangas grandes, maduras e perfumadas;

1 embalagem de gelado de baunilha (500 g.);

Licor Beirão q.b.

Modo de preparação:

Depois de descascada desfaz-se a polpa de manga com a varinha mágica, até obter um creme, no qual se incorpora o gelado. Coloca-se em taças individuais e rega-se com um pouco de Licor Beirão.

Serve-se de imediato. 

Uma excelente rapidinha!

Choquinhos de coentrada!

Choquinhos, choquinhos... mas não sobrou nenhum!

Esta é talvez uma das receitas mais simples e mais saborosas que já experimentei com choquinhos!

Ingredientes:

800 g de choquinhos (usei dos que se compram congelados);

1/2  molho de coentros (30 g);

5 dentes de alho;

200 ml de cerveja (1 mini);

1/2 colher de café de pimentão picante;

8 batatas médias;

azeite q.b.

Modo de preparação:

Cobre-se, generosamente, com azeite o fundo de um tacho e estalam-se os alhos picados até ficaram transparentes. Adicionam-se os choquinhos  (foram para o tacho congelados), junta-se a cerveja, o pimentão e metade dos coentros picadinhos. Deixa-se cozer em lume brando durante 30 minutos. Não se pode pôr sal, os chocos libertam o suficiente.

Entretanto preparam-se as batatas, cortam-se em pequenos cubos que se colocam na panela junto com os choquinhos até estarem cozidas; se for necessário pode-se deitar um pouco de água para terminar a cozedura. Salpica-se com os restantes coentros, mexe-se um pouco e já está....mesa!

Maçãs Assadas com Canela!

A  maçã e a canela andam sempre na coscuvilhice, meteram-se com o Vinho do Porto e fizeram uma tolice! Meninas tenham juízo,  olhem que o Porto é velho e sabido, quem com ele se mete acaba sempre comido!

Cá em casa gostamos muito de maçãs assadas, são quase sempre reinetas, pois são carnudas, macias e saborosas. A minha colega Paula Rocha disse-me que colocava um pau de canela e Vinho do Porto, não resisti a experimentar. Ainda bem, porque o resultado é soberbo! O sumo da maça, o açúcar e o Vinho do Porto formam uma geleia que lhes dá um sabor...hum...experimentem!

Ingredientes:
Maçãs Reinetas;
Açúcar amarelo;
Paus de canela;
Vinho do Porto LBV;
(tudo q.b.).


Modo de preparação:

Descaroçar as maçãs e colocar num recipiente de ir ao forno. Encher o buraco do caroço com açúcar amarelo, regar com o Vinho do Porto e colocar um pau de canela em cada uma. Levar a assar em forno pré-aquecido a 180º até abriram e ficaram macias.

Podiam chamar-se maças gulosas!
Neste dias frios, comem-se quentinhas e ainda deixam a casa perfumada!

Quiche de bróculos com eles!

A quiche nunca anda sozinha! Ela tem imensos amigos...alguns são especiais, é o caso destes: os bróculos, o bacon e os queijos. O encontro é sempre alegre e prazenteiro, a despedida...bem essa é um "até breve"!

Ingredientes:

400 g de bróculos;

150 g de bacon;

150 g de queijo Flamengo (ou outro a gosto);

50 g de queijo Mimolette (queijo francês cor de laranja);

1 cebola média;

4 ovos;

125 ml leite;

1 colher de chá de farinha Maizena;

Azeite q.b.

Modo de preparação:

Separar em ramos pequenos os bróculos e deixar cozer a vapor durante 5 min. (devem ficar rigos, sem cozer totalmente), com umas pedrinhas de sal. 

Saltear num fio de azeite o bacon cortado em tirinhas em conjunto com a cebola picada.

Misturar a farinha maizena com o leite, juntar os ovos e bater bem.

Numa tarteira, que possa ir à mesa, dispor os bróculos, por cima espalhar o bacon e a cebola. Regar com a mistura de liquídos e por fim dispor os queijos, previamente cortados em cubos.

Vai ao forno a 180º durante cerca de 30 minutos.

Agora é só comer...bom apetite!

Mousse, Mon Cheri? Bom, bom!

A mousse de chocolate, que é uma lambareira, chamou o Mon Cheri para a brincadeira!

Ele veio... vestido com elegância! Ela tirou-lhe a roupa...ele, derreteu-se e espalhou no ar a sua inebriante fragrância!

Mousse de chocolate Mon Cheri!

Ingredientes:
1 tablete de chocolate negro de boa qualidade (200 g.)
6 ovos
200 g. açúcar
meia chávena de chá de água
200 ml de natas para bater (1 pacote)
2 colheres de sobremesa de manteiga 
2 tampas da garrafa de Ginginha ou  Rum
Bombons Mon Cheri (ou gingas )um para cada tacinha 

Esta receita é ótima para exercitar os braços, ahahah!
 Se tiver uma batedeira "robot", das que trabalham sozinhas, terá a tarefa simplificada! 

A vantagem desta mousse é que pode fazer, deixar no frio enquanto janta e servir logo de seguida (não necessita de horas no frigorífico)!

Execução:

Derreter o chocolate e a manteiga em "banho maria" tendo o cuidado de não deixar a água levantar fervura, pois o chocolate degrada-se a altas temperaturas.  Depois de derretido retirar do calor e bater energicamente até ficar com uma textura bem cremosa, reservar.

Bater as natas até engrossarem, ficarem espessas e cremosas (com os desenhos das varas). Bater as claras em castelo firme. Colocar ambas no frio.

Levar o açúcar ao lume, com a água e  ferver durante e 3 minutos. Retirar  e deixar arrefecer um pouco, adicionar as gemas e mexer bem com o batedor de varas. Voltar a levar ao lume batendo sempre até ferver e ficar um creme de ovos bem fofo. Deixar arrefecer (se estiver com pressa pode colocar algum tempo no congelador, mexendo em intervalos regulares). Depois de frio, juntar as natas, o creme de chocolate e incorporar tudo. Por fim, com uma espátula, envolver as claras  com cuidado, lentamente. 

A mousse está pronta...quase, falta o toque final. Deitar em taças individuais, abrir um bombom "Mon Cheri" e colocar a cereja e o licor do interior do bombom sobre a mousse (a cereja vai afundar mas não faz mal, será surpresa). Picar o chocolate dos bombons e usar para decorar ou fazer lascas com chocolate de tablete.

Vai ao frio enquanto serve a refeição e no final... a sobremesa....deixe-se cair em tentação!