Pimentos Recheados.

São uns fanfarrões, os pimentos... exibidos, descarados, nunca se fazem rogados!  Gostam da boa vida e da brincadeira, lançam gargalhadas, risos e galhofadas!

Certo dia de janeiro em pleno inverno, vejam lá bem, sentaram-se à mesa com o céu, o sol e convidaram também a primaVera. Ela, sentindo-se admirada, logo entre eles se abancou, os pimentos reinadios deixaram sair a folia e foi tanta a animação que por pouco, muito pouco, não se fez verão!

Ingredientes:

4 pimentos de cores diferentes;

250 g de carne de bovino picada;

50 g de chouriço;

50 g de toucinho fumado;

1 cebola;

3 dentes de alho;

1 cenoura (pequena);

1 courguette (pequeno);

1 tomate;

150 g de cogumelos;

100 g de queijo ralado;

azeite q.b.;

sal q.b.;

piri-piri q.b.

Modo de preparação: Lavar e arranjar os pimentos cortando uma tampa e retirando todas as sementes do interior, de forma a ficarem ocos.

Forrar com azeite o fundo de uma frigideira, estalar os alhos e a cebola até parecerem transparentes.  Juntar a carne picada, o chouriço, o toucinho fumado (pedi no talho que  picassem tudo junto) e o tomate cortado em pedacinhos. Deixar cozinhar um pouco mexendo até a carne mudar de cor.

 Seguidamente adicionar a cenoura e o courgette cortados em palitos finos, mais  os cogumelos laminados. Saltear brevemente; como vai ao forno termina ai a cozedura. Temperar com sal e piri-piri a gosto. Encher os pimentos com este picado e cobrir com queijo ralado, usei mozzarella. Colocar um palito para segurar a tampa levemente aberta e levar ao forno, pré-aquecido a 160º, durante  aproximadamente 35 minutos, até que os pimentos comecem a alourar. 

Pode servir como entrada ou refeição. 

Nós comemos como prato principal, acompanhado por um arroz soltinho, aromatizado com coentros frescos. 

Baba de Camelo!

Alejandroooo... chamava a Gaga...

Não, não! Desta vez foi com o Raffaello...é preciso variar!

A receita desta sobremesa é sobejamente conhecida!

Esta vem na lata do doce de leite condensado cozido, 10 minutos e está pronta (se os ovos estiverem bem frios)! Juntei  uns pozinhos de "perlim pim pim", só para surpreender!

Ingredientes:

1 lata de doce de leite condensado cozido;

5 ovos;

côco ralado q.b.;

bombons Raffaelo (2 por taça).

Modo de preparação:

Separam-se as gemas das claras. Batem-se as gemas muito bem, até ficarem esbranquiçadas e volumosas, junta-se o doce de leite condensado e envolve-se até obter um creme homogéneo.

As claras batem-se em castelo firme e juntam-se ao preparado anterior, envolvem-se cuidadosamente.

Decorei com bombons Raffaello (olha a publicidade gratuita!) e um pouco de côco ralado.

Come-se tudinho e depois...

... é preciso dançar muita salsa, ahahah! 

Juntei pólvora à bomba!

Arroz com Atum!

"Eu dou-te o arroz"... e outras coisas mais!

Não lhe chamei Risotto, pois usei arroz basmati em vez de arborio e não segui os passos que são habituais na preparação de um genuíno Risotto. No entanto, algumas etapas são semelhantes...

Ingredientes:

250 g de arroz basmati;

2 latas de atum;

1 cebola média;

1 tomate pequeno (uso sempre tomate cacho);

3 dentes de alho;

150 g de cogumelos (usei de lata);

1 tirinha de pimento vermelho (ou pimento de conserva);

1/2 cenoura;

1/2 courguette;

1 copo pequeno de vinho branco;

azeitonas descaroçadas (10);

gengibre fresco (uma colher de café rasa);

1 piri-piri;

açafrão q.b;

sal;

azeite.

Modo de execução:

Primeiro o arroz...

Cobre-se o fundo de um tacho com azeite, junta-se cebola e um dente de alho picadinhos, deixa-se estalar ligeiramente e acrescenta-se o arroz. Frita-se um pouco, mexendo sempre, e tendo o cuidado de não deixar queimar a cebola (temperatura média). Deita-se o vinho e deixa-se evaporar. Acrescenta-se água aos poucos (uma concha de cada vez) à medida que o arroz vai cozendo, mexendo regularmente mas não em demasia para que o arroz não se quebre. Tempera-se com sal  e açafrão a gosto.

Enquanto o arroz vai cozinhando...

Numa frigideira aquece-se o azeite e juntam-se alhos, tomate, cenoura e courguette, cortados em pedacinhos pequenos, azeitonas às rodelas e cogumelos laminados. Tempera-se com gengibre, piri-piri inteiro, (se gostar de picante, cortado) e sal a gosto. Salteia-se tudo até estar cozido, os legumes devem ficar rijinhos. Por fim adiciona-se o atum escorrido e mistura-se bem.

Último passo... Envolve-se o arroz no preparado de legumes e atum. Está pronto a servir!

Acompanhei com um tomate recheado de queijo (deveria ser parmesão, mas foi flamengo mesmo)!

Cogumelos Pleurothus ao Alhinho!

São solitários os cogumelos, frágeis... atraentes... não se deixem enganar, encerram um encantamento! Quem não os conhece bem, melhor não se aproximar, tudo farão para vos enfeitiçar!

Enrolados num feitiço, que  nada  libertará,  perpétua  escravatura... ou eterna paixão será?

Bons, tão bons que quase não é preciso mais nada!

Ingredientes:

500 gr. de cogumelos pleurothus;

5 dentes de alho;

1/2 dl de vinho branco (vinho que seja bom, recomendo um maduro);

azeite q.b.

sal q.b.

molho de soja q.b.

Modo de preparação: 

Regar o fundo de uma frigideira com azeite e estalar ligeiramente os dentes de alho laminados.

Adicionar os cogumelos, o sal e o molho de soja (reduzir a quantidade de sal porque o molho de soja é salgado). Saltear e deixar evaporar a água que libertam. Juntar o vinho branco e saltear um pouco mais, até estarem macios.

Temos pronta uma ótima entrada, ou... bem cá em casa quando faço já não quero carne nem peixe, umas batatas bravas e já está!

Manga Cremosa!

A manga deixou-se envolver pelo gelado que é engatatão, mas no fim deitou-se com o Licor Beirão!

Ingredientes:

2 mangas grandes, maduras e perfumadas;

1 embalagem de gelado de baunilha (500 g.);

Licor Beirão q.b.

Modo de preparação:

Depois de descascada desfaz-se a polpa de manga com a varinha mágica, até obter um creme, no qual se incorpora o gelado. Coloca-se em taças individuais e rega-se com um pouco de Licor Beirão.

Serve-se de imediato. 

Uma excelente rapidinha!

Choquinhos de coentrada!

Choquinhos, choquinhos... mas não sobrou nenhum!

Esta é talvez uma das receitas mais simples e mais saborosas que já experimentei com choquinhos!

Ingredientes:

800 g de choquinhos (usei dos que se compram congelados);

1/2  molho de coentros (30 g);

5 dentes de alho;

200 ml de cerveja (1 mini);

1/2 colher de café de pimentão picante;

8 batatas médias;

azeite q.b.

Modo de preparação:

Cobre-se, generosamente, com azeite o fundo de um tacho e estalam-se os alhos picados até ficaram transparentes. Adicionam-se os choquinhos  (foram para o tacho congelados), junta-se a cerveja, o pimentão e metade dos coentros picadinhos. Deixa-se cozer em lume brando durante 30 minutos. Não se pode pôr sal, os chocos libertam o suficiente.

Entretanto preparam-se as batatas, cortam-se em pequenos cubos que se colocam na panela junto com os choquinhos até estarem cozidas; se for necessário pode-se deitar um pouco de água para terminar a cozedura. Salpica-se com os restantes coentros, mexe-se um pouco e já está....mesa!

Maçãs Assadas com Canela!

A  maçã e a canela andam sempre na coscuvilhice, meteram-se com o Vinho do Porto e fizeram uma tolice! Meninas tenham juízo,  olhem que o Porto é velho e sabido, quem com ele se mete acaba sempre comido!

Cá em casa gostamos muito de maçãs assadas, são quase sempre reinetas, pois são carnudas, macias e saborosas. A minha colega Paula Rocha disse-me que colocava um pau de canela e Vinho do Porto, não resisti a experimentar. Ainda bem, porque o resultado é soberbo! O sumo da maça, o açúcar e o Vinho do Porto formam uma geleia que lhes dá um sabor...hum...experimentem!

Ingredientes:
Maçãs Reinetas;
Açúcar amarelo;
Paus de canela;
Vinho do Porto LBV;
(tudo q.b.).


Modo de preparação:

Descaroçar as maçãs e colocar num recipiente de ir ao forno. Encher o buraco do caroço com açúcar amarelo, regar com o Vinho do Porto e colocar um pau de canela em cada uma. Levar a assar em forno pré-aquecido a 180º até abriram e ficaram macias.

Podiam chamar-se maças gulosas!
Neste dias frios, comem-se quentinhas e ainda deixam a casa perfumada!