Arroz de Tamboril com Ameijoas.

Corridinho, corridinho... levanta lá o pézinho!

Um para cá, outro para lá,  dá uma voltinha e já está!

Ingredientes:

500 g de tamboril (cubos, ou lombinhos);

1 cebola;

3 dentes de alho;

200 g de ameijoas;

1 tomate pequeno;

coentros frescos;

1 piri piri;

sumo de 1/2 limão;

1 chávena de arroz;

1/2 colher de chá de açafrão;

azeite;

sal.

Execução:

Num tacho aquecer o azeite e saltear os alhos esmagados, juntar a cebola picada e deixar fritar um pouco até ficar transparente. Adicionar o tomate, em pedacinhos, e o peixe. Deixar cozinhar e temperar com o piri piri, o sal e metade dos coentros. Quando o peixe estiver a meio da cozedura, deitar no tacho uma chávena de água, juntar o arroz, o sumo de limão e o açafrão (pouco, apenas para dar um pouco de cor) . Assim que levantar fervura colocar as ameijoas (as que usei eram congeladas e libertaram água). Ir mexendo e adicionando água para que fique um arroz "corridinho". Perto do final da cozedura do arroz, juntar os restantes coentros.

Bolo de Pêra Rocha e Amêndoas.

Por fora provocante, crocante, no meio fofo, macio e por baixo... doce e saboroso! Três em um, um regalo para o paladar!

Ingredientes:

5 ovos;

1 chávena de açúcar (250 ml);

1 chávena de farinha;

1/4 de chávena de coco ralado (60 ml);

1/4 de chávena de farinha maizena;

1 iogurte natural cremoso (sem açúcar);

1 colher de sopa bem cheia de manteiga (cerca de 50 g);

1 colher de chá de fermento em pó;

3 pêras rocha;

100 g de amêndoa palitada;

1 limão.

Execução:

Bater as gemas com o açúcar até duplicar de volume, juntar o iogurte, a manteiga amolecida e mexer energicamente. Adicionar as farinhas previamente misturadas com o coco ralado e o fermento. Aromatizar com a raspa da casca do limão.

Bater as claras em castelo e envolve-las com a espátula lentamente na massa.

Deitar um pouco da massa no fundo da forma (forrada com papel vegetal) e dispor as pêras cortadas em quartos, cobrir com a restante massa e levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 15 min. 

Envolver as amêndoas em açúcar e sumo de meio limão. Após 15 minutos de cozedura dispor sobre o bolo sem o retirar do forno. Deixar cozer mais 20 minutos.

3 Latas com Restos de Frango Assado!

Tens cá uma lata! Na verdade tens lata que chega para três!

O pior é que há quem se deixe levar! Depois, bem... depois ficam assim, depenados, devastados, de rastos!

Então viram-se para mim..., eu que fique com os restos!

Ontem ao jantar não fui para o fogão, nem para o forno! Depois de 2 horas a dançar salsa e mais 1 no supermercado... foi tempo de deixar entrar o frango de churrasco e as batatas fritas de pacote! Sobrou muito frango, por isso, hoje ao almoço... como a preguiça ainda continua (deve ser do frio)... fiz algo bem quente para aquecer e rápido, bem rápido que a lareira gritava por mim! Então chamei as latas...

Ingredientes:

1 lata de feijão branco grande;

1 lata de cogumelos média;

1 lata de molho de tomate pequena (tomate frito);

frango assado desfiado (cerca de meio frango);

1 cebola;

2 tomates cacho pequenos;

1 cenoura;

2 dentes de alho;

coentros;

piripiri  fresco;

1 colher de chá cheia de massala (sementes moídas de coentros, cardamomo, cravo da índia, cominhos, canela...);

azeite;

sal q.b.

Execução:

Salteie ligeiramente a cebola e os alhos picados, com azeite e acrescentei o frango desfiado. Juntei os tomates cortados em pedacinhos, o molho de tomate, os cogumelos e os coentros. Assim que ferveu um pouco adicionei o feijão (de lata com a água quase toda), a cenoura e os temperos. Deixei apurar um pouco de forma a que os aromas e sabores se misturassem bem.

Rápido, reconfortante, reaproveitado e ... "re-saboroso"!

Sargo Grelhado com Batatinhas, Verduras e Azeite Perfumado!

Ai que cheirinho tão bom que tu tens!

Esse teu perfume embriaga-me, entontece-me, deixa-me louco!

Quando te aproximas, pressinto a tua presença, nem preciso de olhar...

Só pelo cheiro, já sei que estás a chegar.

O que por ti sinto, não é pouco, não!

Será feitiço, amor, ou paixão?

Aqui só há um pequeno truque! A preparação do azeite perfumado... 

Ingredientes:

sargo fresco;

batatas pequenas;

couve coração;

alecrim e salva frescos;

dentes de alho;

azeite;

sal.

Execução:

Grelhar o sargo; é sempre melhor na brasa... este foi no forno (preguiça)!

Semi cozer as batatas e a couve.

Deitar numa frigideira, o azeite, a salva, o alecrim  (bem migados) e os alhos laminados. Em lume brando deixar fritar e libertar todo o aroma, de forma a ficarem crocantes. Retirar e coar o azeite, deixando as ervas e o alho no coador (para voltar a usar). Numa molheira colocar uma parte do azeite para temperar o peixe. Saltear as batatas no restante e quando já tiverem douradas, juntar as ervas que foram coadas. Sacudir bem a frigideira para que adiram às batatas.

Retiram-se as batatas da frigideira e faz-se o mesmo com as couves.

Fofos de Coco com Queijo.

- Casei-os!

- Casaste-os?  A sério?

- Casei, e não estou arrependida, eles combinam tão bem! O queijo é um fofinho e o coco, coitadinho, andava tão raladinho! Casei-os e pronto! Qual é o problema? 

- Problema?  Não há problema nenhum! Eu é que queria "ficar" com um!

Um lanchinho cá fora, ao fim da tarde... uma réstia de sol e um docinho.

Ingredientes:

2 ovos;

1 chávena de chá de açúcar;

150 ml de leite;

1 colher de sopa de manteiga;

3 queijos triangulares (queijo fundido das caixinhas circulares);

6 colheres de sopa de farinha;

1/2 chavena de chá de coco ralado;

1 colher de chá de fermento em pó.

Execução:

Batem-se os ovos inteiros até estarem bem cremosos. Adiciona-se o açúcar e bate-se um pouco mais.

Amornam-se juntos o leite e a manteiga, até que esta derreta. Misturam-se com os ovos e o açúcar, juntam-se os queijos e bate-se tudo muito bem. Seguidamente  acrescentam-se os ingredientes secos e continua-se a bater.

Distribui-se a massa por várias forminhas, nas minhas deu  para 12. Leva-se ao forno pré aquecido a 180º, até estarem dourados por cima. Ficam muito fofos ao toque.

Brotos de Acelgas com Peru.

- Olha...ele vem ali, já o viste todo emproado, até parece um peru! 

- Vamos embora, é cá um melga!

- Espera, tem calma, dá-lhe uma oportunidade, o moço é parolinho, mas dizem que depois do "mata bicho" se torna muito mais... espirituoso, jocoso! Além do mais... já te viste ao espelho? 

- Chamaste-lhe melga... e tu que és? Vá diz lá..., és mesmo uma acelga!

 O titulo completo seria... "Brotos de acelgas baby, com perú e cenouras, em molho de Porto Vintage. Acompanhado por salada de acelgas baby, requeijão e azeite! 

Ingredientes:

4 Bifes de peru;

1 cenoura grande;

4 dentes de alho;

1 cebola grande;

1 embalagem de brotos de acelgas baby (350 g);

Azeite;

Noz moscada;

Vinho do Porto;

Requeijão (opcional);

Sal q.b.

Execução:

Cobrir o fundo de uma frigideira (ou wook) com azeite, estalar os alhos laminados e a cebola picada grosseiramente. Adicionar a carne cortada em pedaços pequenos, juntar a cenoura cortada em palitos, temperar com sal e noz moscada e deixar cozinhar, mexendo sempre, até a carne mudar de cor.

Quando a carne estiver já com cor de cozida e macia, misturam-se as  acelgas (reservando uma parte para a salada) e envolvem-se para se misturarem bem. Retira-se do lume. Coloca-se numa travessa, mas escorre-se o mais possível o molho para dentro da frigideira, ao qual se junta um cálice, pequeno, de vinho do porto. Leva-se ao lume e deixa-se reduzir um pouco. Volta-se a colocar a carne e as acelgas na frigideira envolvendo bem no molho.

Serve-se acompanhado com salada de brotos de acelgas baby e requeijão, temperada com um fio de azeite.

Caso sobre requeijão usa-se para a sobremesa, basta juntar nozes e mel… nham, nham!

Sardinhas Escaladas Assadas no Forno.

- Vou-te comer!

- Ai! Não me comas, não vês que estou magrinha! Espera um pouco mais, vais ver que engordo e fico muito mais, rechonchuda, roliça, reluzente...

- Vou-te comer, minha linda Sardinha, mesmo assim franzininha. Eu gosto de ti de qualquer maneira, gorda ou magrinha, para mim és sempre saborosa, gostosa, maravilhosa!

Ingredientes:

Sardinhas;

Cebola;

Alhos;

Tomate;

Pimento vermelho;

Vinho branco;

Azeite;

Mistura de ervas aromáticas para peixe;  (coloquei salva e tomilho, pode-se usar mistura de ervas que se compra já preparada, para pratos de peixe).

Execução:

Escalam-se as sardinhas, removendo as escamas, as cabeças e a espinha dorsal.

Cobre-se o fundo de um tabuleiro de ir ao forno com cebola às rodelas e deitam-se sobre elas as sardinhas.

Num almofariz esmagam-se os alhos com a mistura de ervas aromáticas, um pouco de colorau e sal.  Desfaz-se bem em vinho branco.  Regam-se as sardinhas com esta mistura e ainda com azeite.

Corta-se o pimento em tiras e o tomate em quartos, dispõem-se sobre as sardinhas.

Vão a assar em forno a 180º até ficarem douradas. Acompanha-se com batata e legumes cozidos.