Bacalhau na Caçarola

Era para ser, mas não foi!

Foi, mas não o que era para ser.

Era para ir ao forno, mas acabou na caçarola!

Um bacalhau fácil e rápido de preparar, muito saboroso! Um bom bacalhau.

Ingredientes:

bacalhau em posta;

cebola;

dentes de alho;

batatas;

pimento vermelho;

beringela;

tomate;

vinho branco;

açafrão;

coentros;

azeite.

Execução:

Corta-se a beringela em fatias no sentido do comprimento e tempera-se, com cominhos, açafrão e azeite (tempere com os seus condimentos preferidos).

Cobre-se generosamente o fundo da caçarola com azeite e colocam-se todos os ingredientes, excepto as folhinhas dos coentros, (os talos sim). Primeiro a cebola e os dentes de alho, seguidos das postas de bacalhau, as rodelas de pimento, o tomate partido em pedaços, as fatias de beringela e por ultimo as batatas. Rega-se com o vinho branco. Tapa-se a caçarola e deixa-se cozinhar em lume brando, de vem em quando sacode-se um pouco. Quando está pronto adicionam-se as folhas de coentros.

Bolo de Maça e Alfarroba com Cobertura "Crumble"

Um conto contado duas vezes!

O conto não é meu, mas agora é porque o contei.

São assim os contos, contam-se uma e outra vez. Passam de boca em boca... o

contador envolve-se no conto deixa nele algo de seu, por isso digo este conto agora é meu!

Vi esta receita no blogue A Culpa é das Bolachas, do Diogo Marques. 

Lá encontram um passo a passo, com todos os detalhes ilustrados, uma maravilha!

Deste vez segui a receita à risca (quase), apenas juntei algumas nozes ao "crumble" (cobertura crocante) e substitui o açúcar masavado, por açúcar amarelo (mais económico).

Ingredientes:

 Cobertura.

85 g de açúcar amarelo;

85 g de manteiga;

120 g de farinha;

2 colheres de café de canela.

Bolo:

180 g de açúcar amarelo; 

180 g de manteiga;

3 ovos

130 g de farinha;

50 g de farinha de alfarroba;

3 colheres de sopa de leite;

1 colher de sopa de sumo de limão;

4 maçãs (usei reineta);

nozes q.b.

Execução:

Cobertura

Juntam-se todos os ingredientes numa tigela a trabalham-se com as mãos, misturando-os bem. Faz-se uma bola e leva-se durante 30 min. ao frigorífico.

Bolo: 

Misturam-se o açúcar e a manteiga, bate-se até obter um creme. Adicionam-se um da cada vez os ovos batendo entre cada adição. Juntam-se o leite e o sumo de limão e bate-se um pouco mais.

Divide-se este creme por dois recipientes. Num envolve-se 100g de farinha; no outro as 30 g restantes, mais a farinha de alfarroba.

Numa forma, untada com manteiga e polvilhada com farinha, coloca-se a massa com a farinha e cobre-se com fatias de maça (2 maças). Deita-se sobre esta a massa escura e volta-se a cobrir com fatias de maças (as 2 restantes). Esfarela-se por cima a massa da cobertura À qual se juntaram nozes partidas em pedaços.

Ficamos com 5 camadas neste bolo.

Leva-se ao forno a 180.º durante 40 a 50 min.

Que mais vos contar sobre este bolo... ficou na minha lista dos "favoritos"! Come uma garfada a pensar na próxima, um perigo!

Dica: A farinha de alfarroba encontra-se junto aos produtos dietéticos e não no setor das farinhas, eu demorei algum tempo a encontrar!

Tigelada de Ameixas.

Minha querida, adoro esse teu vestido!

O bordado é requintado!

O alvor... que esplendor!

Pena ser tão breve, como espuma de maresia, tudo se desfaz, muda de fantasia.

Vestirá verde esmeralda, verde tom de primavera e escurecerá no verão. Então ficará enfeitada de mil pérolas douradas, ou serão avermelhadas?

Teremos que esperar para ver, só quando chegar a sua estação, verão.... verão!

Eu é que não quis esperar! Quando me deparei com estas meninas ameixas vermelhas, quis-las logo para mim!

Segurei-me não as comi assim! Não a maioria teve outro fim.

Emprenhei a tigelada com ameixas e chamei-lhe "Tigelada de Ameixas", não sei que outro nome lhe dar!

Nas doses da receita mantive as quantidades que uso para a tigelada, a massa que sobrou encheu várias tacinhas de barro! Foi um "dois em um"! 

Metade da receita chega só para a tigelada de ameixas.

Ingredientes:

1 kg de ameixas vermelhas (maduras e doces);

5 ovos;

500 ml de leite;

6  colheres de sopa de açúcar (usei amarelo);

1 colher de sopa açúcar para polvilhar;

2 colheres de sopa de farinha;

1 cálice de vinho do porto;

1 colher de chá de canela.

Execução:

Aquece-se o forno a 180.º e coloca-se uma forma cerâmica (barro ou pirex) a aquecer.

Cortam~se as ameixas ao meio e retira-se o caroço.

Mistura-se o açúcar com a farinha, adiconam-se os ovos e bate-se, mas tentando não formar espuma.

Junta-se o leite quente e incorpora-se tudo.

Dispõem-se no fundo da forma, já quente, as metades de ameixa e verte-se sobre estas a massa, sem cobrir totalmente.

Leva-se ao forno e assim que começar a prender, baixa-se a temperatura do para 160.º, desta forma as ameixas vão cozinhar lentamente, quase derreter. 

Quando estiver dourada, está pronta.

Ao retirar do forno polvilha-se com açúcar, esteve vai derreter e formar uma película brilhante.

Sobressaíram fragrâncias e sabores cítricos! A pele da ameixa funde-se completamente.

Desfez-se na boca!

Sete Saias.

Sete saias?

Não, são só seis!

Hum...parecem sete, tem a certeza?

Deixe lá ver, é só para contar...

Levante lá um pouco... 

Lenvatou 1, levantou 2, levantou 3, levantou 4, levantou 5, levantou 6..., não levantou mais!

Ai! Menina, não pare agora... espere ai, não vá embora!

Vou ficar nesta aflição, são sete saias ou não?

É a mais recente concorrente da Torre de Pizza, "Torre de Supremos de Bacalhau Fresco em Camadas de Legumes".  Ufa! Quase fico sem fôlego!

Começou até a inclinar, mas não caiu! Na verdade custou-me um bocado a derruba-la!

Um sabor diferente em cada camada.

Ingredientes (para 2 torres):

2 supremos de bacalhau fresco;

2 batatas;

2 cenouras;

1/4 de couve coração;

1 pimento vermelho;

1 cebolinha;

2 dentes de alho;

1 beterraba cozida;

gengibre fresco q.b.;

1 colher de sobremesa de mel;

azeite;

vinagre balsâmico;

ervas aromáticas (a gosto).
sal.

Execução:

• Grelhei o peixe só com sal. Desfiz em lascas e temperei com azeite.
• Cozi as batatas em rodelas junto com a couve. Depois de cozidas temperei com azeite e salpiquei com uma mistura de ervas aromáticas secas (Italian Rub);
• Salteie em azeite, alho e cebola o pimento cortado em tiras.
• Cortei as cenouras em rodelas finas, levei-as ao lume com azeite e gengibre fresco ralado, juntei o mel e salteie, deixando-as rijinhas.
• Cortei a beterraba em fatias finas e temperei com vinagre balsâmico , azeite  e flor de sal.
• Para lhe dar um aspeto...chic, montei dentro de uma caneca grande...virei no prato e ... não caiu!

Não é gourmet! Não é porque quase não conseguíamos comer tudo, ahahah!


A final qual era a sétima saia?
Serão capazes de descobrir?

Uma singela homenagem ao traje da Nazaré, foto retirada do blogue desenvolturasedesacatos.

Bolo Maravilhoso de Laranja!

Protagonista absoluta, ela todos fascina, ninguém lhe resiste a todos domina!

Radiante, luminosa, reúne infinitas qualidades e beleza sem par, é famosa em qualquer lugar.

O seu perfume é inebriante, a sua tez é de uma tal cor que lembra os raios do sol ao fim de uma tarde de verão e, no entanto, é o inverno a sua estação! 
Este é o ano dela, o sol melhorou-lhe a figura, intensificou-lhe a cor e a doçura.  

Sente-se quase tropical, seu namoro com o sol parece não ter final!

Goza de inúmeros admiradores, todos querem os seus favores... deleitam-se imaginando os seus sabores! 

Ela é infiel, entrega-se sem pudor, deixa-se devorar e sempre provoca um prazer ímpar!

Sabem de quem estou a falar?

Da laranja claro, porquê?

Em quem estavam a pensar?

Às vezes nada acontece como imaginamos... este foi um desses casos!

Imaginei um bolo, coberto de laranja, com um aspeto fresco, quase acabadas de cortar e uma massa muito fofinha!

Não serve de nada colocar uma receita na minha frente... quase sempre faço diferente, ahahahah!

O resultado uma surpresa completa, ainda bem! É o meu segredo, não contem a ninguém.

Ingredientes:

Cobertura -

2 laranjas doces e sumarentas;

150 g de açúcar amarelo;

1 colher de sopa de manteiga,

Massa -

200 g de açúcar;

4 ovos + 2 claras (tinha as claras de sobra e resolvi enfia-las aqui,eheheh);

160 g de farinha;

80 g de amido de milho;

raspa e sumo de 1 laranja;

4 colheres bem cheias de iogurte natural grego;

1 colher de manteiga;

1 colher de chá de fermento em pó;

1 colher de sopa rasa de sementes de papoila (opcional);

manteiga para untar a forma e açucar para polvilhar.

Decoração -

1 laranja fatiada

casca de laranja caramelizada;

doce de laranja.

Execução:

Comecei por cortar as laranjas em rodelas finas.

Derreti o açúcar amarelo e a manteiga na forma, dispus as rodelas de laranja e deixei ferver durante o tempo suficiente para libertarem o sumo e este evaporar caramelizando, tal como na tarte tatin.

Preparei a massa do bolo batendo  o açúcar com 1 ovo inteiro e 3 gemas. Adicionei o iogurte, 1 colher de sopa de manteiga e o sumo e raspa de laranja  e uma colher de sopa de sementes de papoila. Adicionei as farinhas (que misturei previamente) e o fermento. 

Bati as claras em castelo e envolvi cuidadosamente na massa.

Untei as paredes laterais da forma com manteiga e polvilhei com açúcar.

Levei ao forno, previamente aquecido a 108.º durante 30 minutos.

Desenformei imediatamente.

Pincelei com doce de laranja e decorei com casca de laranja em juliana que caramelizei no caramelo que restou na forma e um pouco de sumo de laranja

Quando desenformei e cortei... surpresa! Um bolo quase pudim... 

Uma nova descoberta a cada dentada... raio de sol pela manhã!

Pôr de sol dourado de fim de tarde!

Gosto de surpresas assim!

Maravilhoso!

Fish Cakes - Bolos de Peixe

Quero um abraço!

Quero um abraço bem apertado, como se te pudessem fundir em mim.

Quero ficar assim!

Estes "fish cakes" são ótimos para aproveitar restos de peixe cozido, ou aquelas postas que vão ficando soltas no congelador.

Não coloquei quantidades, pois depende muito do peixe que se tem e da quantidade de bolos que se quer fazer. Contudo o peso de peixe deve ser aproximado ao dos legumes.

Ingredientes:

peixe cozido (usei pescada)

batatas:

ervilhas:

cenouras;

cebola;

alho francês;

dentes de alho;

salsa;

ovos;

sal;

pimenta preta (moída no momento);

farinha de trigo;

farinha de milho;

óleo (para fritar).

Execução:

Cozer as batas em cubos, as ervilhas e as cenoura.

Retirar as peles espinhas do peixe e esmigalhar bem.

Picar a cebola, o alho francês, a salsa e os dentes de alho.

Esmagar as batas e a cenoura, sem a preocupação de obter um puré. Misturar com o peixe e restantes ingredientes já preparados. Adicionar ovo e farinha de trigo para ligar tudo.

Moldam-se os bolos, com as mãos bem enfarinhadas e colocam-se numa travessa com o fundo coberto de farinha.

Passam-se por ovo batido e depois por farinha de milho e fritam-se, alourando de ambos os lados.

Escorrem-se bem, sobre papel absorvente.

Só por si já são uma refeição completa, mas acompanhei com beterraba cozida ralada (temperada com azeite e vinagre balsâmico) e salada de espinafres.

Beringelas Assadas com Especíarias.

As meninas têm corpinho de viola! 
Por fora "bela vestimenta", por dentro...
Bem, por dentro é preciso descobrir devagarinho para verdadeiramente se apreciar! Elas revelam grande potencial, para quem estiver disposto a tal!

Mais uma experiência com base nas receitas do Chef Henrique Sá Pessoa.

Ingredientes:

beringelas;

polpa de tomate;

alhos;

caril;

cominhos;

coentros;

Indian Rub (opcional);

azeite;

sal.

Execução:

Cortam-se as beringelas ao meio, golpeiam-se formando um xadrez e em cada golpe introduz-se um pedaço de alho laminado. Esfregam-se com o caril, os cominhos e sal. Um juntei ainda um pouco de mistura de especiarias indiana, que lhe deu um toque exótico e picante. Regam-se com azeite e envolvem-se em papel de alumínio. 

Vão ao forno a 180º durante aproximadamente 45 minutos.

Depois  de assadas retira-se toda a polpa com uma colher juntam-se os coentros picados e um pouco mais de azeite. Sobre uma tábua, utilizando uma faca pica-se toda a polpa de forma a ficarmos com pedacinhos bem pequenos e todos os ingredientes bem misturados.

Foi um dos acompanhamentos de um pargo assado no forno com batatinhas, e aromatizado com ervas de provence, mas isso já é outra receita.