Panquecas - Pancake Show

Filha não brinques com a comida!

A comida não é um brinquedo, pára lá com isso e come!

Come Lena, come!
Come Lenita! Estás tão magrita...

Já experimentei várias versões de receitas de panquecas, mas esta é sem dúvida a minha favorita! Resultou de uma dica daqui, outra dali, com mais ou menos leite, mais ou menos farinha. Acho que encontrei a definitiva para o meu gosto.... ou então convençam-me do contrário. 

Ingredientes: (para 12 panquecas pequenas)

1 + 1/5 chávena de farinha (300 ml);

1 colher de café de bicarbonato de sódio;

1 colher de café de fermento em pó;

2 colheres de sopa de açúcar (25 ml);

1 chávena de leite (250 ml);

1 colher de chá de aroma de baunilha;

1 ovo;

2 colheres de sopa de manteiga (25 ml).

Execução:

Misturam-se os ingredientes secos (o açúcar, a farinha, o fermento e o bicarbonato);

Noutro recipiente misturam-se os ingredientes líquidos (o leite, o ovo, a manteiga derretida e o aroma de baunilha).

Adicionar lentamente os ingredientes líquidos,  mexendo sempre com uma vara de arames,  aos secos.

Leva-se ao lume uma frigideira anti-aderente, gosto de lhe passar um guardanapo embebido em óleo vegetal, a temperatura baixa/média (vou alternando para não deixar aquecer demasiado) e deita-se uma concha de massa. Prefiro panquecas pequenas, por isso uso uma frigideira pequenina e deito cerca de 60 ml de massa para cada panqueca. Logo que forma bolhinhas, vira-se com a ajuda de uma espátula. Assim que estiver dourada de ambos os lados retira-se e deixa-se  arrefecer sobre uma rede; desta forma, secam e não se vão agarrar umas às outras.

Servem-se acompanhadas com aquilo de que mais se gosta, pode até ser só com canela, ou então...

com morangos, doce de frutos silvestres e iogurte grego.

Com queijo (requeijão, ricotta...) e doce de abóbora. Ai! Tão bom!

Com xarope de acer, (ou mel) e nozes. Estas nadavam em Maple Syrup.

Ah! Claro, com chocolate... não podia faltar!

Fartei-me de brincar, brincava mais mas... acabaram as panquecas! :-)

Então digam lá quais as vossas preferidas?

Estão aqui?

Sim?

Não?

Quais são?

Crepes Recheados com frutos do Mar

Estás com frio?
Deixa-me enrolar-te neste cobertor, pr'a ficares quentinha.
Abraça-me, assim... vais ver que depressa aqueces.
Também podemos fazer "cadeirinha"!

Ingredientes:
Crepes
1 chávena de farinha de fubá de milho (250 ml);
1/2 chávena de amido de milho (era para ser farinha de trigo, mas na hora... não havia, ihihih);
1 ovo;
1 chávena de leite;
1 colher de sobremesa rasa de sementes de sésamo;
1 colher de sobremesa rasa de sementes de girassol;
1 colher de café de alho em pó;
1 colher de café de oregão secos.

Recheio:

1 embalagem de frutos do mar;

1/2 embalagem de camarão descascado;

1 cebola picada;

2 dentes de alho picados;

1 lata pequena de cogumelos laminados;

1 cenoura ralada;

1/2 cougette ralado;

1/2 pimento vermelho ralado;

raminhos de brocúlos;

1/2 embalagem de natas de soja;

1 colher de sopa de farinha de engrossar molhos (maizena express);

folhas de coentros;

pimenta preta moída na hora;

1 caldo de marisco;

queijo ralado para deitar por cima dos crepes;

azeite;

sal.

Execução:
Crepes
Usando um guardanapo untei a frigideira com azeite.  Cobri o fundo uma colher grande de polme, girei a frigideira para espalhar bem. Deixei descolar do fundo e virei. Repeti o processo seis vezes.
Os crepes ficaram mais ou menos do tamanho de um prato raso.

Recheio:

Preparei como quem faz no WOK. Salteie ligeiramente a cebola e alhos com azeite, adicionei os frutos do mar ainda congelados, temperei com um caldo de marisco que desfiz no próprio molho e deixei cozinhar um pouco. Foi juntando os legumes e salteado. No final temperei com pimenta moída na hora,  e com os coentros. Adicionei as natas de soja e a farinha para engrossar o molho. Distribui pelos crepes e enrolei.

Coloquei numa travessa e salpiquei com queijo ralado. 

Levei ao forno só para derreter o queijo.

Servi acompanhado com salada.

Fiquei com uma enorme vontade de...panquecas!

Galette de Maça com Amoras e Mirtilos

- Maça.
- Mirtilos.
- Amora.
- Papoila.
- Ora isso não vale! Papoila não é fruta!
- Pois não! É flor, toda a gente sabe!
- Tinhas que dizer um fruto e não uma flor!
- Apeteceu-me uma flor, uma com a cor do calor.

Este tarte já foi feita, e comida, há alguns dias atrás, mas só hoje teve direito ao seu espaço aqui. É muito boa e permite variar o recheio ao gosto de cada um.


Ingredientes:
Massa
1 + 1/4 chávena  farinha (375 ml);
50 g de manteiga gelada;
50 g de açúcar amarelo,
80 ml de água gelada;
sementes de papoila (opcional);
farinha para polvilhar a bancada.

Recheio

2 maças;

amoras e mirtilos (usei dos congelados);

1 colher de sopa de sumo de limão;

1 ovo;

2 colheres de sopa de manteiga gelada em cubinhos pequenos;

1 colher de sopa de amido de milho;

1/3  de chávena de açúcar  amarelo (80 ml).

Execução:

Esta massa gosta de frio!

Num recipiente deitar a farinha, o açúcar, as sementes de papoila, a manteiga em cubos pequenos (bem fria) e a água gelada. Amassar com a batedeira usando as varas. Levar ao frigorífico durante 30 minutos.

Entretanto cortam-se em pedaços pequenos as maças,  junta-se-lhes o sumo de limão (assim não oxidam), o açúcar, o ovo batido e o amido de milho. Envolvem-se os ingredientes e deixa-se repousar. 

Agora voltamos à massa, que se estende numa bancada enfarinhada. Corta-se um circulo, o maior possível, com um corta pizza. 

Forra-se o fundo (amovível) de uma forma redonda, tamanho pequeno, com papel vegetal untado com manteiga. Coloca-se a massa sobre a forma com a ajuda do rolo da massa (onde se transporta). Deita-se o recheio dentro, dispõem-se por cima os frutos silvestres e cubinhos de manteiga. Polvilha-se com um pouco de açúcar. Dobra-se sobre o recheio as laterais da massa, que devem cobrir uma boa parte da tarte.

Leva-se ao forno, pré-aquecido a 180.º, cerca de 35 minutos, até a massa estar dourada.  

depois de pronta, pode-se pincelar-se com uma geleia para lhe dar brilho.

Bolachas de Amendoim, Chocolate e Aveia

Decidi participar no desafio do blogue Arco-íris na cozinha, da Miss B.

"Uma receita para ti", consistia em realizar uma receita que me seria enviada!

Recebi uma receita de "bolachas de amendoim com chocolate e aveia"! Fiquei radiante, gosto imenso deste tipo de bolachas, são mesmo as minhas favoritas!

O inglês não foi problema, mas um dos ingredientes sim! Não consegui arranjar o "Golden Syrup" e não foi por falta de procurar! Estive no Corte Inglês de Vigo e nem lá! Disseram-me que havia no Jumbo, mas o mais próximo está a 100 km! Assim sendo, foi necessário substituir este ingrediente. Considerei 2 hipóteses, o mel ou o "Maple Syrup" (xarope de acer de que gosto muito). Ganhou este último, pois o mel iria certamente sobrepor-se ao sabor dos restantes ingredientes.

Ingredientes:

140 g de aveia;

50 g de coco ralado;

225 g de farinha;

180 g de amendoins torrados com sal;

100 g de pepitas de chocolate;

140 g de manteiga sem sal;

225 g de açucar mascavado claro (usei açúcar amarelo);

6 colheres de sopa de golden syruo (usei maple syrup);

2 colheres de sopa de água a ferver;

1 colher de chá de bicarbonato de sódio.

Execução:

Pré-aquecer o forno a 140 º (no meu forno precisa de um pouco mais, programei para 160º).

Preparar três tabuleiros untados com manteiga. 

Misturar a aveia, a farinha, o coco, a as pepitas de chocolate e os amendoins, reservar.

Levar ao lume o açúcar, o xarope e a manteiga até derreter.

Ferver a água e dissolver o bicarbonato. Juntar à mistura de manteiga.

Combinar as duas misturas e mexer até todos os ingredientes estarem bem misturados.

Formar pequenas bolas de massa que se achatam e colocar nos tabuleiros. 

Levar ao forno cerca de 14 a 16 minutos conforme a preferência mais ou menos rijas. Experimentei das das duas formas.

Deixe arrefecer sobre uma grade.

Ora bem, segui à letra a receita! Sem pensar, apenas  recriando os sucessivos passos!

Resultado, ao juntar a mistura quente do açúcar e da manteiga, com os restantes ingredientes secos... as pepitas de chocolate derreteram de imediato! Parei de mexer e coloquei no frigorífico, mas foi tarde demais! Ai as minhas ricas pepitas!

As bolachas ficaram maravilhosas!

Estaladiças, crocantes, gostosas...mas sem pepitas!

Um pouco mais escuras por causa disso, pois o chocolate misturou-se na massa!

Garanto-vos que isto não me volta a acontecer! A manteiga amolece-se e bate-se com o açúcar. As pepitas de chocolate juntam-se no final! 

Da próxima vez ficarão perfeitas e espero que com o golden syrup.

Cataplana de Polvo

Há momentos que ficam na memória!

Há cheiros, sabores que nos transportam a um lugar especial, uma ocasião feliz!

O blogue Deliciart da Vânia vai comemorar um ano de existência, no dia 5 de Abril, e lançou um desafio: contar qual a receita (entrada, prato ou sobremesa) preferida ou a que mais os marcou até hoje e o porquê.

Difícil responder a esta questão, gosto de muitos pratos, sobremesas...,  guardo  inúmeras lembranças  de bons momentos,  associados a mesas fartas. Contudo, o que aqui deixo transporta-me até Aveiro e à Figueira da Foz, locais de que gosto muito, dos quais guardo lembranças felizes e no paladar..., no paladar magnificas cataplanas de peixe e de marisco.

Foto "emprestada"  aqui.

Cataplana ainda não tenho, e cataplana deve que ser feita na cataplana! Por isso, só como fora, pertinho do mar, sempre que possível numa esplanada. São sempre momentos deliciosos. Guardo-os como tesouros!

Ainda quero ir comer algumas ao seu local mais típico, ao Algarve.

Um dia espero fazer eu! Pode ser esta, uma receita do chef Henrique Sá Pessoa.

Ingredientes:

polvo (tentáculos);

cebola;

pimento vermelho;

batata doce;

dentes de alho;

gengibre;

coentros;

malagueta;

cardamomo;

vinho branco;

tomate triturado;

azeite;

Execução:

Cozer o polvo cerca de 20 minutos, de forma a ficar semi cozido e ainda duro. Corta-lo em pedaços.

Refogar ligeiramente a cebola e o  alho com azeite. Acrescentar o pimento, a malagueta, o gengibre ralado, os grãos de cardamomo levemente esmagados, os talos de coentros picados e as batatas cortadas em pedaços. Deixar ferver um pouco e refrescar com o vinho branco. Juntar o polvo e o tomate triturado. Acrescentar um pouco da água da cozedura do polvo.  Fechar a cataplana e deixar estufar em lume brando até o polvo estar bem macio.

Quem gostar pode salpicar com coentros picadinhos.

Cheesecake de Frutos Silvestres

Preparei esta "tentação" para um almoço muito especial!
Acho que é mesmo um almoço sem igual!
Esperei por este dia, pois sabia que a dividiria por muitos!
Não me esqueci de vocês, guardei-vos uma fatia.

Ah! Mas isso já foi ontem!
Que o relógio não parou e a meia noite marcou!
Hoje, 2 de Abril, é dia do meu aniversário.
Não será nada ao contrário!
Não, hoje não cozinho!
Vou sair, vou passear...
Espero que a cozinha de outros me façam os olhos brilhar!

Ingredientes:
Massa
200 g de bolacha digestive;
100 g de manteiga.

Recheio
400 g de queijo creme (usei Philadelphia);
200 ml de natas;
200 g açúcar;
2 ovos;
3 colheres de sopa de amido de milho.

Cobertura
500 g de morangos;
250 g de frutos silvestres (usei congelados);
5 folhas de gelatina;
200 g de açúcar.

Decoração
125 g de framboesas frescas;
100 ml de natas (chantilly).

Execução:

Trituram-se as bolachas e junta-se a manteiga amolecida, e mistura-se bem. Forra-se com papel vegetal uma forma de fundo amovível, deita-se no fundo a massa de bolacha e calca-se bem. Leva-se ao frigorífico durante 30 minutos. 

Recheio:

Bate-se muito bem o queijo com o açúcar. Juntam-se as gemas, as natas batidas, mistura-se bem. Peneira-se a farinha e envolve-se na massa. Por fim envolvem-se as claras em castelo. Leva-se ao forno, pré aquecido a 170.º, durante 35 minutos.

Cobertura:

Prepara-se uma compota com os frutos (reservam-se alguns frutos silvestres para decoração) e o açúcar. Deixa-se ferver até reduzir um pouco e evaporar parte da água que os frutos libertam. Demolham-se a folhas de gelatina e secam-se em papel absorvente. Adicionam-se ao doce.

Cobre-se a tarte de queijo depois de fria.

Pouco antes de servir, decora-se como as framboesas frescas e o chantilly.

Prometido é devido, aqui está uma tarte de queijo, com muitoooooooo queijo!

Divide-se com muita gente, assim... faz bem a todos!

Morangos, Chocolate, Natas e Companhia!

Podemos distribuir amor em forma de comida!

Podemos mesmo comer amor!

Podemos fazê-lo sempre que der vontade!

Podemos em qualquer momento e em qualquer idade!

Vi esta pequena maravilha em La resposteria de Miguel, e fiquei imediatamente apaixonada, foi amor à 1.ª vista!

Ingredientes:

12 morangos médios;

24 moldes de papel tamanho pequeno;

75 g de chocolate branco;

275 g de chocolate negro (75 g para envolver os morangos e 200 g para fazer os moldes);

200 ml de nata;

2 colheres de sopa de açúcar em pó;

corações de açúcar.

Execução:

Partem-se as 200 g de chocolate negro em pedacinhos e leva-se ao microondas. Em intervalos de 30 segundos retira-se e mexe-se, repete-se 3 vezes e em 2 minutos o chocolate está fundido.

Pincelam-se as caixas de papel, na base e pelos lados. Deve-se usar duas sobrepostas para não abrirem. Leva-se ao frio e logo que solidifica repete-se o processo.

Depois de solidificar retira-se cuidadosamente o papel da caixa.

As caixinhas de chocolate estão prontas, vamos preparar os morangos...

Derrete-se o restante chocolate negro e o branco usando o mesmo procedimento anterior.

Introduzem-se os morangos na diagonal, colam-se os corações de açúcar e colocam-se numa rede a secar.

Batem-se as natas com o açúcar em pó até se obter um creme chantilly, gosto de adicionar umas gotas de sumo de limão.

Com a ajuda de uma colher de sobremesa, ou com um saco de pasteleiro, enchem-se as caixas de chocolate com o chantilly e enterra-se um morango em cada uma.

Segui as instruções do Miguel, mas depois apeteceu-me brincar um pouco...

Fiz mais umas caixas e enchi com chocolate branco, com iogurte grego no qual misturei doce de frutos silvestres (feito na véspera), iogurte com chocolate, iogurte simples...

Podemos mesmo comer amor, não acham?

Ofereci à família e amigos, agora ofereço a todos vós!