Uma Surpresa Deliciosa do Delici'Art!

O carteiro hoje trouxe uma surpresa!

Os prémio do desafio lançado pelo blogue Delici'Art, para comemorar o seu 1.º aniversário!

As prendinhas do desafio da Vânia... um separador de gemas em silicone, uma frasco amoroso e um cestinho com duas especiarias mistério! Adivinham o que serão?

Eu cheirei... provei...

Não acertei!

Uma é picante, sabe um pouco a pimentão, mas ao mesmo tempo é diferente!

A outra muito aromática, tantos sabores... lembra uma massala...

Tive mesmo que perguntar!

A mais escura é Chili. 

A dourada é Ras El Hanout! Uma grande novidade para mim, não conhecia!

Trata-se de uma mistura de temperos, original de Marrocos, pode ter na sua composição entre 4 a 30 especiarias, plantas e raízes, mas algumas misturas africanas mais exóticas chegam a ter 100 ingredientes diferentes e cada loja de especiarias ou vendedor tem a sua receita secreta, ou seja, cada mistura é única!

O seu nome traduzido será algo como "O Top da Loja" e refere-se a uma mistura das melhores especiarias que um vendedor tem para oferecer. 

Esta mistura é tradicionalmente utilizada na maioria dos Tajine  marroquinos.

Em breve terei que fazer uma receita com estas maravilhas. 

Um grande OBRIGADA à Vânia, por este magnifico presente.

Fruta no Forno

Sim no forno! 

Bem quentinha!

Porque está a chover e o frio voltou!

Porque me estava a apetecer.

E a fragrância que libertou?

Os sentidos inundou!

 Aproveitei que o forno estava ligado e bem quente...


Ingredientes:
morangos;
maça;
alperces secos;
vinho do porto;
açúcar amarelo;
casca e sumo de laranja;
flor de anis;
canela em pau.

Execução:

Cortam-se as frutas em pedaços, salpicam-se com o açúcar (a gosto), regam-se com vinho do porto e sumo de laranja, ficam semi cobertas pela calda. Aromatizam-se com casca de laranja cortada bem fininha(com o descascador), estrela de anis em pedaços e pau de canela partido em bocadinhos.

Vai ao forno,  sem pressa, até a calda reduzir e ficar espessa, até a fruta quase derreter.

Come-se devagar, quente... bem quentinha!

Mexilhões Vinagrete

Traz na cor o pôr do sol,

No cheiro um pedaço do mar.

Negras são as suas vestes.

Mas é só para disfarçar

A maravilha do seu paladar.

Mexilhão lembram prazeres...

Dos quais não vou aqui falar!

Ingredientes:

mexilhões com casca (usei frescos);

pimento verde;

pimento vermelho;

cebola (usei roxa);

azeite;

vinagre balsâmico.

 Execução:

Limpam-se e lavam-se os mexilhões, colocam-se numa panela e levam-se ao lume até abrirem. Não se deve prolongar este processo mais que o tempo necessário para abrirem ou encolhem, endurecem e quase desaparecem! Dispõem-se em meia casaca numa travessa.

Migam-se a cebola e os pimentos, miudinhos. Numa tigela temperam-se com azeite e vinagre.

Regam-se as meias casacas com este molho. Serve-se frio.

Tarte de Maça

Florescem alvas e rosadas,
Enchem-se deste esplendor!
Como se fossem desenhadas,
Pela mão de um pintor!


Depressa darão lugar
Ao fruto da tentação,
A Eva o quis provar, 
Com ele tentou a Adão!

Apeteceu-me algo... bom! Bom e leve...


Ingredientes:
3 maçãs starking;
3 maçãs granny smith;
1  embalagem de massa folhada fresca;
450 ml de leite;
100 g de queijo creme (usei marca brança);
2 colheres de sopa de farinha de arroz;
3 colheres de sopa rasas de açúcar;
1 colher de sobremesa de manteiga;
casca e sumo de de limão;

Execução:

Preparei um creme com o leite, a farinha de arroz, a manteiga, o queijo e a casaca de limão. Levei ao lume até engrossar.

Revesti a forma de tarte com a massa folhada, deitei o creme no fundo e dispus as fatias de maçãs cortadas em semi círculos (fui salpicando com sumo de limão para evitar que oxidassem) e alternando a cor da casca, como mostra a imagem.

Levei ao forno, pré aquecido a 180.º, durante cerca de 40 minutos.

Achei-a mais bonita antes de ir ao forno!

Brioche

Não me dou bem com ele, com o Pequeno Almoço!

Só se for pequenino e breve, rápido porque a Cama é uma ciumenta e prende-me  até ao último momento, quando finalmente me consigo libertar ouço os seus gritos clamando por mim!

Por isso não me entendo com o Pequeno Almoço, passo por ele sempre a correr, mal lhe dou os "bons dias". Ele diz que sou antipática, que não lhe preto atenção...

Tudo vai mudar amanhã!

Este brioche vai estar com ele, à minha espera e eu espero render-me aos seus encantos!

Isto se não me der uma fominha malandra mesmo, antes de ir para ter com a Cama.

A forma dada e este brioche vi no blogue da Beth, fiz uma receita algo diferente.


Ingredientes:

500 g de farinha para pão brioche;

100 g de manteiga

1 ovo 

3 gemas (mais 1 para pincelar);

3 colheres de sopa rasas de açúcar;

160 ml de leite;

1 colher de café de sal;

13 g de fermento de padeiro;

queijo fatiado;

fiambre fatiado;

farinha tipo 65 (para trabalhar a massa e para a bancada);

Execução:

Colocar a farinha de brioche num recipiente e abrir uma cova. 

Desfazer o fermento de padeiro em 20 ml de leite morno. 

Adicionar à farinha, o ovo e as gemas batidas, a manteiga amolecida, o leite, o açúcar e o sal. Juntar o fermento e bater tudo com as varas da batedeira durante uns 10 minutos.

Embrulhar o recipiente numa manta e colocar no forno aquecido a 38º, durante 1 hora.

Findo esse tempo deitar a massa sobre uma bancada enfarinhada e amassar, ir juntando farinha à bancada até que a massa se desprenda e fica lisa e homogénea. 

Voltar a colocar no recipiente e colocar novamente embrulhada no forno tépido. 

Deixar levedar 2 horas.

Findo esse período a massa cresceu e está pronta a ser trabalhada, (retirei um terço e reservei para fazer um brioche simples), colocar sobre a bancada enfarinhada, e com o rolo (enfarinhado) estender. É uma massa fácil de ser estendida , deve ficar fininha. Cobrir com as fatias de fiambre e sobrepor o queijo. Aparar os bordos e juntar as sobras à massa que se reservou. Enrolar como se fosse uma torta.

Cortar fatias trapezoidais e dispor numa forma (ou tabuleiro) barrada com manteiga e enfarinhada.

Pincelar com gema de ovo e levar ao forno, pré-aquecido a 170.º durante cerca de 40 minutos. Para não tostar o ovo demasiado rápido protegi com uma folha de alumínio, que retirei 10 minutos antes do termo da cozedura.

 Aqui está o resultado!

Com outro terço da massa que se reservou, moldam-se seis bolas, dispõem-se na forma, ou tabuleiro em circulo deixando algum espaço entre elas.

 Aqui está, uma flor brioche!

 Da próxima vez irei utilizar fatias de fiambre e queijo um pouco mais grossas!

Simples ou com manteiga... que bom!

Farofa de Milho com Quiabos acompanhada por Costelinha Grelhada

- Não sei de que diabos estás a falar!

- Não são diabos, são quiabos... QUIABOS!

- Ah! De onde vieram?

- São naturais de África, mas há muito que emigraram para o Brasil e por lá se radicaram! Hoje são muito respeitados e em certas zonas são grande atração!

- Onde é que os viste, na televisão?

- Foi na internet, depois encontrei-os no supermercado!

- Ah! Eles estão cá de férias?

- Digamos que sim e convidei-os para jantar!

- Aqui em casa? Mas tu ensandeceste, agora convidas estranhos?

- Sim e vamos desfrutar deles juntos!

- Não estou a gostar nada do rumo desta conversa! Que diabos se está aqui a passar?

- Já te disse que não são diabos, são quiabos e vamos come-los ao jantar, ahahah!

Vi uma farofa de quiabos fantástica no blogue do Marbene, que tem receitas maravilhosas e magnificamente explicadas! Troquei a farinha de mandioca por farinha de milho comprada no padeiro, uma moagem ligeiramente mais grossa que a embalada.

Ingredientes:

quiabos;

dentes de alho;

azeite;

cebolas em rodelas fininhas;

2 ovos

1 chávena de chá de farinha de milho;

salsa.

Execução:

Preparei os quiabos, lavando-os retirando as extremidades, enxugando e cortando em rodelas.

Levei-os a saltear com azeite e alho, sem nunca mexer com a colher, apenas fazendo saltar na frigideira para os virar e mesmo isso apenas uma meia dúzia de vezes! Tudo para não soaltarem a "baba". Segui os conselhos do Marbene e correu mesmo bem! Reservei.

Passei à fase seguinte, torrei ligeiramente a farinha numa frigideira. 

Noutra frigideira fiz uma cebolada com azeite e alho e assim que a cebola ficou translúcida, adicionei os ovos e rompi-os se os desfazer totalmente. Seguidamente deitei a farinha, envolvi bem e por último juntei os quiabos. Misturei um pouco, salpiquei com salsa picada e servi.

Foi o acompanhamento desta costelinha, que lanhei entre os ossos e introduzi laminas de alho. Pincelei com um  molho composto por: azeite, pimentão picante, alho, ervas aromáticas (mistura para grelhados), alecrim, e sal grosso. Tudo esmagado num almofariz e depois bem pincelado de ambos os lados.

Um belo e saboroso piteu! 

Vou repetir com farinha de mandioca muito brevemente a pedido do pessoal cá de casa!

Arroz de Tofú e Espigos

Esta receita vegetariana, foi-me oferecida pela minha amiga Alexandra M.,  para além de saborosa é muito saudável. Boa para compensar todos os excessos cometidos neste dias de Páscoa!

Ingredientes:
350 g de tofú fumado;
1 cebola grande;
1 tomate maduro;
3 dentes de alho;
molho de soja q.b.
talos de coentros;
1 molho de espigos (ou netos; grelos de couve galega);
1 chávena de arroz carolino;
azeite;
sal com ervas aromáticas.

Tofú fumado

Execução:

Num tacho deita-se a cebola  picada até encher o fundo. Junta-se um tomate bem maduro (ou tomate pelado de lata).  Corta-se o tofú em cubinhos e espalha-se no tacho. Tempera-se com alho cortado fininho (ou em pó); rega-se com um pouco de molho de soja, azeite e tempera-se com o sal com ervas aromáticas (ou então com ervas aromáticas a gosto).

Leva-se ao lume, no mínimo e deixa-se apurar um bocadinho, sem fritar.  Vai-se  acrescentando água aos poucos, deixando fervilhar até que se tenha água suficiente para ficar um arroz "maladrinho" (cerca de 3 chávenas).  Juntam-se os espigos, os talos de coentros e logo de seguida o arroz.  Ferve, no mínimo e um pouco antes do arroz estar aberto, desliga-se acabando de cozer tapado.

Distrai-me um pouco e enxugou mais do que desejava. Este arroz é mesmo assim, um malandro!