Bolo de Prata

Antes que o dia termine,
Antes que o cansaço vença a vontade,
Quero-vos dizer obrigada!
Obrigada por estarem desse lado,
Pelos comentários sempre tão gentis,
Especialmente para todos que me seguis,
Muito obrigada!

Hoje somos mais de 100! 

Apeteceu-me comemorar. Este bolo anda há algum tempo na minha cabeça e antes que a chuva e o vento destruam os botões de rosas de S. Teresinha, quis muito oferecer-vos algumas, com todo o carinho, estas são vossas!

A receita mais comum do bolo de prata  é muito simples: 250 g de açúcar; 250 g de farinha; 8 claras e 125g  de manteiga. 

Apresento-vos a minha versão... um pouco mais ligeira, é um bolo pequenino, pois só somos dois para o comer.

Ingredientes:

Massa
150 g de açúcar;
125 g de fécula de batata;
4 claras;
50 g de creme vegetal;
1 colher de chá de fermento em pó;
umas gotas de aroma de flor de laranjeira (opcional);
sumo e raspa de 1/2 lima.

Cobertura
2 iogurtes naturais açucarados;
1/2 coco fresco ralado.

Execução:

Bati o açúcar com a margarina, o sumo e a raspa da lima. Juntei a farinha e o fermento e bati um pouco mais. Envolvi cuidadosamente as claras. Forreia a forma com papel vegetal e levei ao forno, pré aquecido a 180º. Cobri com papel vegetal, não queria que ganha-se cor.

Gostava que tivesse ficado mais branco! 

Como será que se consegue obter uma massa branca?

Procurei que fosse um bolo bem ligeiro, mas com chantilly ou uma cobertura de leite condensado...hum, era bem mais guloso!

Obrigada a todos, pelo incentivo, pela amizade (mesmo as virtuais), obrigada pela vossa companhia!

Broinhas de Grão e Atum

O blogue Cravo e Canela da Manuela, festeja este mês o seu 1.º aniversário e lançou o desafio "Um Aniversário | Um Picnic"! 

Achei esta receita ótima para levar, espero que todos gostem!

Chamei-lhe broinhas por causa do aspeto exterior, mas a textura é de um pastel cremoso.

Ingredientes:

400 g de grão cozido (o que me sobrou da tarte, pois abri uma lata das grandes);

1 ovo;

50 g de farinha de trigo;

2 colheres de sopa de queijo ralado (usei queijo fresco magro);

alho em pó q.b.;

1 lata de atum;

azeitonas pretas descaroçadas;

alcaparras q.b.

ervas aromáticas a gosto (usei segurelha, alecrim e estargão);

farinha de mandioca (ou outra de moagem grossa para moldar as bolinhas).

Execução:

Triturei o grão. Adicionei-lhe o ovo, a farinha de trigo, o queijo, o sal, e as ervas aromáticas. Misturei bem.

Retirei pequenas porções de massa e abri uma cova que recheei com o atum (uma colher de sobremesa) , uma azeitona e uma alcaparra. Fechei a bola com um pouco mais de massa e com a ajuda da farinha de mandioca (na qual misturei um pouco de alho em pó) tendi umas bolinhas.

Levei ao forno, num tabuleiro coberto com papel vegetal e deixei cozer cerca de 30 minutos, em forno aquecido a 180º,  até racharem e alourarem um pouco.

Esta receita encaixa nas que gosto de designar com 3'S: saudáveis, saborosas e simples. Podem-se fazer  imensas variações no recheio (com frango, bacalhau, salmão fumado, restos de carne picadinhos), juntar legumes (cenoura, tomate, espinafres saltedos, pimentos), e usar aromas de ervas aromáticas diversos (com salsa, coentros, oregãos...). Basta dar largas à criatividade.

Uma Tarde de Grão para o "Dia da Mãe"

Quando Eu For Pequeno

Quando eu for pequeno, mãe, 
quero ouvir de novo a tua voz 
na campânula de som dos meus dias 
inquietos, apressados, fustigados pelo medo. 
Subirás comigo as ruas íngremes 
com a certeza dócil de que só o empedrado 
e o cansaço da subida 
me entregarão ao sossego do sono. 

Quando eu for pequeno, mãe, 
os teus olhos voltarão a ver 
nem que seja o fio do destino 
desenhado por uma estrela cadente 
no cetim azul das tardes 
sobre a baía dos veleiros imaginados. 

Quando eu for pequeno, mãe, 
nenhum de nós falará da morte, 
a não ser para confirmarmos 
que ela só vem quando a chamamos 
e que os animais fazem um círculo 
para sabermos de antemão que vai chegar. 

Quando eu for pequeno, mãe, 
trarei as papoilas e os búzios 
para a tua mesa de tricotar encontros, 
e então ficaremos debaixo de um alpendre 
a ouvir uma banda a tocar 
enquanto o pai ao longe nos acena, 
lenço branco na mão com as iniciais bordadas, 
anunciando que vai voltar porque eu sou 
                                                       [pequeno 
e a orfandade até nos olhos deixa marcas. 

José Jorge Letria, in "O Livro Branco da Melancolia"

A sugestão foi da Conceição Carvalho, é uma tarte , muito fácil e rápida de preparar.

Ingredientes:

1 base de massa folhada;

200 g de açúcar (usei amarelo);

30 g de farinha de trigo;

125 g de grão-de-bico cozido (usei de lata);

20 g de creme vegetal (pode-se usar manteiga);

3ovos + 3 gemas (reservei 1 para pincelar);

raspa de limão q.b.

canela q.b.

açúcar em pó para polvilhar (não usei).

Execução:

Triturei o grão-de-bico até obter um puré.

Misturei com o açúcar, a farinha, os ovos, as gemas, o creme vegetal, a raspa de limão e a canela.

Mexi bem até obter uma massa homogénea.

Forrei uma forma de  tarte com a massa folhada. Usei o papel vegetal que vem a embrulhar a massa, assim não foi preciso untar e foi muito fácil de desenformar.

Piquei o fundo da massa folhada com um garfo, mas sem a romper.

Enchi com o recheio a tarteira. 

Levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 30 minutos ou até dourar. Uns 10 minutos antes de retirar pincelei com a gema de ovo.

Vai acabar num instante! Que delicia.

Batido de Fruta com Iogurte

Quando a comida não apetece, mas o corpo precisa de algo revigorante, nada melhor que um batido de fruta.

Ingredientes:
1 cenoura;
1 maça;
1 pêra;
1 banana;
500 ml de leite;
6 colheres de sopa bem cheias de iogurte natural (grego);
4 folhas de menta;
3 colheres de sopa de açúcar.

Bati tudo muito bem no meu brinquedo novo!
Soube mesmo bem!

Sopa Campestre

Sopas e descanso!

Que farta estou de tanto descanso, logo agora que tenho um brinquedo novo na cozinha à minha espera!

Prendinha muito desejada...

Sopas e descanso!

O que vale são as receitas que foram ficando para trás, sem publicar, por falta de tempo ou por ambicionar melhores fotos.

Sopas e descanso!

Ainda há quem diga que cozinhar cansa! Quem me dera poder ir sovar uma boa massa de pão!

Sopas e descanso quer queira, quer não!

Ingredientes:

1 pernil de porco (previamente salgado);

250 g de carne de vaca para cozer;

1/2 chouriço de carne;

150 g de bacon;

1 cebola grande;

1 talo de alho francês;

3 batatas;

3 cenouras;

1/2 couve flor;

1 courguete (sem casca);

500 g de feijão branco demolhado;

1 folha de louro:

couve galega.

Execução:

Cozi o feijão junto com as carnes e o louro.

Preparei a couve e cortei uma cenoura em pedaços pequenos.

Cozi os restantes ingredientes. Triturei-os junto com metade do feijão, previamente cozido.

Juntei a agua de cozer o feijão e a carne, deitei a couve e a cenoura e deixei cozer. No final adicionei o restante feijão e as carnes cortadas em pedacinhos.

Uma sopa saida da cozinha da avó!

Muito boa e serve perfeitamente como refeição.

Farofa de Mandioca com Legumes

Primeiro tem que me conquistar só com o olhar!

Não precisa de ser muito complexo, pelo contrário aprecio a simplicidade.

Deve ser alegre, divertido e, é claro, bem gostoso!

Ingredientes:

400 g de farinha de mandioca;

2 cebolas pequenas;

1/2 pimento amarelo;

1/2 pimento laranja;

1/2 pimento vermelho;

2 dentes de alho;

3 ovos;

150 g quiabos salteados;

azeite;

sal q.b.

Segui o modo de execução descrito para a farofa de milho. Gosto de torrar um bocadinho a farinha numa frigideira.

Os pimentos de 3 cores e os quiabos deram-lhe um colorido e sabor muito bom.

Gosto de uma boa farofa para acompanhar carnes grelhadas.

Caril de Tamboril com Gambas

Viajar na ponta do garfo!
Fui à Índia buscar o tempero, 
trouxe o peixe do nosso mar.

Ingredientes:
500 g de lombos de tamboril em cubos;
250 g de  miolo de camarão;
1 cebola grande:
4 dentes de alho;
2 tomates cacho maduros;
1/2 lata de leite de coco;
50 ml de vinho branco;
azeite;
1 colher de sopa rasa de caril (preparei o meu caril, usei - 1 colher de café de açafrão das índias, 1 de masala, 1 de caril (já preparado), 1 pimentão picante, 1 gengibre, 1 coentros em pó, 1 pitada de cravinho em pó, 2 grãos de cardamomo esmagados);
1 colher de sobremesa, rasa, de açúcar;
sal q.b.

Execução:

Levei ao lume a cebola e os alhos picados e deixei estalar em azeite ligeiramente, juntei as especiarias para libertarem os seus aromas no azeite. Acrescentei o tomate e o peixe, refresquei com um pouco de vinho branco. Deixei cozinhar um pouco,  adicionei o leite de coco e o açúcar (para quebrar a acidez do tomate e do vinho). Juntei por fim as gambas.

Servi com arroz Thai Jasmine.

Fechei os olhos e viajei...