Galette de Cerejas

Minha linda coisinha boa, gosto tanto de ti assim.

Mal bebes um golinho, ficas alegre, rosadinha,

Pareces uma tontinha, ris por tudo e por nada!

Ficas malandra, atrevida, desavergonhada! 

Vem cá cerejinha, bebe mais um bocadinho!

Andava com imensa vontade de fazer outro docinho com cerejas, uma caixa de cereja de Resende, bem maduras e suculentas e pronto, já não faltava nada! 

Ingredientes:

Massa

1 + 1/4 chávena farinha (375 ml);
50 g de manteiga gelada;
50 g de açúcar amarelo,
80 ml de água gelada;
sementes de papoila (opcional);
farinha para polvilhar a bancada.

Recheio

550 g de cerejas descaroçadas (algumas retiram-se os caroços, mas não se retira o pé, reservam-se para colocar por cima da tarte);

2 colheres de sopa de vinho musatel (ou vinho do porto);

1 colher de sopa de manteiga;

2 colheres de sobremesa de amido de milho;

1/3  de chávena de açúcar (80 ml).

açúcar em pó para polvilhar q.b.

geleia para pincelar a massa.

Execução:

Massa

Num recipiente deitar a farinha, o açúcar, as sementes de papoila, a manteiga em cubos pequenos (bem fria) e a água gelada. Amassar com a batedeira usando as varas. Levar ao frigorífico, embrulhada em película aderente, durante 30 minutos.

Entretanto prepara-se o recheio.

O Recheio

Levar ao lume as cerejas, com o vinho e o açúcar. Deixar levantar fervura e baixar para o mínimo. Logo que o açúcar e restantes ingredientes formem uma calda, retirar duas colheres de sopa da mesma e colocar numa tigela, arrefecer e desfazer o amido de milho.  Juntar às cerejas e deixar engrossar mexendo sempre, no total 3 ou4  minutos de fervura são suficientes, queremos as cerejas sem se desfazer, apenas a calda um pouco mais espessa.

Montagem

Estender  a massa com o rolo, numa bancada enfarinhada, procurando formar um círculo, o maior possível. 
Forrar o fundo (amovível) de uma forma redonda, tamanho médio, com papel vegetal untado com manteiga. Colocar a massa sobre a forma, com a ajuda do rolo (onde se transporta), espalhar o recheio. Dobrar as extremidades da massa sobre o recheio. Por fim dispor as cerejas descaroçados, mas às quais não se retiraram os pés. 
Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 30 minutos.

Depois de retirar do forno, pincelar o bordo da massa com geleia e polvilhar a galette com um pouco de açúcar em pó.

Agora chegou finalmente a hora de a comer!

Come-se primeiro com os olhos e logo a seguir...

... come-se também com o nariz!

As mãos também podem comer...

A boca, invejosa já se está a abrir!
Lambem-se os dedos!

Fool de Iogurte, Morango e Framboesa

You don't fool me - those pretty eyes
That sexy smile - you don't fool me
You don't rule me - you're no surprise
You're telling lies - you don't fool me
Mmm, mama said be careful of that girl
Mama said you know that she's no good
Mama said be cool, don't you be no fool
Yup bup ba ba ba ba da da da dah!

(Queen)

Uma deliciosa e fresca sobremesa, rápida de fazer, ótima para momentos em que se tem pouco tempo, ou muita pressa de terminar, sem deixar de surpreender e agradar! 

É uma das muitas maravilhas que podemos encontrar no blogue Flagrante Delícia da Leonor Bastos.

Fiz uma quantidade maior do que a da receita da Leonor Bastos. Ela apresenta 300 g de natas, mas isso implicava que sobrasse metade de um pacote, sucedendo também o mesmo com o iogurte; optei por usar a totalidade. Em função disso aumentei a quantidade de morangos, mas mantive o açúcar no creme, pois achei que estava suficientemente doce.

Juntei também framboesas congeladas ao coulis e decorei com framboesas frescas.

Apresentei numa taça grande.  

Segue-se a receita tal como a realizei.

Ingredientes:
400 g de natas;
400 g de iogurte natural (sem açúcar);
120 g de açúcar;
300 g de morangos (150 g para coulis e 150g para decorar);
50 g de framboesas congeladas (para o coulis);
50 g de framboesas frescas (para decorar);
30 g de açúcar em pó.

Execução:

Fazer o coulis colocando metade dos morangos e das framboesas e as 30 g de açúcar (ou açúcar a gosto). Triturar bem até obter um puré fino e reservar no frigorífico.

Cortar os morangos em quartos e manter refrigerados.

Bater as natas e quando estiverem quase firmes adicionar o açúcar, continuar a bater até ficarem bem firmes. Juntar o iogurte às natas e envolver.

Misturar levemente o coulis no creme.

Decorar com quartos de morango e framboesas.

Manter no frigorífico até à hora de servir.

Um creme delicioso, que já tenho usado em mousses e charlottes, a combinação das natas e do iogurte (grego de preferência) resulta muito bem. O puré de morangos adicionado sem incorporar totalmente dá-lhe um colorido e aspeto muito apelativo.

Gosto muito de juntar morangos com framboesas... já notaram não é verdade?

Faz-se depressa, saboreia-se devagar!

Pão de Cebola, Salva e Azeitonas

Encantou-me assim que o vi!

Depois tentei conhece-lo melhor...

Gostei ainda mais!

Andei a pensar nele durante uns dias...

Tentei esquece-lo.

Tentativa vã!

Então decidi que seria meu.

"Fazer o próprio pão é dar o melhor de si, é conduzir movimentos com o coração, partilhando o que há em ti." (Marbene)

Esta receita encontrei-a no  Blog do Marbene, confesso que acho as receitas dele  maravilhosas e sempre que por lá passo apetece-me experimenta-las todas. A este pão (brioche) não resisti!

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo T65;

200 ml de leite;

80 g de manteiga;

2 ovos;

25 g de fermento de padeiro;

1 cebola média;

40 folhas de salva (usei apenas 20 ou teria ficado sem planta);

1 colher café de açúcar;

1+ 1/2 colher de chá de sal;

azeitonas pretas em rodelas (opcional, resolvi colocar porque gosto muito);

3 colheres de sopa de azeite.

Execução:

Desfazer o fermento com um pouco do leite morno, juntar o açúcar, uma pitada de farinha e reservar.

Refogar levemente a cebola com o azeite e deixar arrefecer.

Peneirar a farinha, abrir uma cova e juntar o restante leite morno, a manteiga amolecida, a salva picadinha, as azeitonas,  a cebola e por último o fermento. Deitar o sal sobre a farinha, para que não entre imediatamente em contato com o fermento. Em movimentos circulares  misturar todos os  ingredientes e incorporar a farinha. Quando estiver toda absorvida sovar a massa até ter uma consistência homogénea (necessitei de acrescentar mais farinha durante este processo porque a massa estava muito pegajosa, isto depende da farinha usada). 

Formar um bola, pincelar com um pouco de azeite e deixar levedar. A receita diz durante 20 minutos. A minha ficou mais tempo a crescer, cerca de 60 minutos. 

Voltar a sovar a massa, transferir para uma forma untada e polvilhada com farinha e deixar levedar novamente cerca de 30 minutos (tinha o forno ocupado e ficou cerca de 1 hora).

Cozer em forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 45 minutos.

Retirar e deixar arrefecer sobre uma grelha.

O resultado final não desapontou, um pão muito saboroso que agradou a todos e desapareceu em  três tempos.

Coxinhas de Frango com Corn Flakes no Forno

Fácil, muito fácil!

Bom, muito bom!

Frito?

Não, nem pensar!

No forno e ainda melhor de paladar!

Ingredientes:

8 coxinhas de frango;

4 dentes de alho q.b. ;

1 colher de chá de açafrão;

1 colher de colorau picante;

1 colher de chá de chili;

sumo de limão;

4 colheres de sopa de farinha;

1 ovo;

1 colher de sobremesa de mostarda;

azeite q.b.

leite q.b.

2 chávenas de corn flakes;

alho em pó;

1 cebola pequena picada.

Execução:

Retirar a pelo ás coxas, dar uns golpes fundosnas zonas mais grossas para permitir que o tempero seja melhor absorvido e que asse mais rapidamente. Regar com sumo de limão e reservar.

No almofariz fazer uma pasta com os alhos, o sal, o açafrão, o chili, o colorau picante e um pouco de azeite.

Espalhar bem esta pasta pelas coxas e deixar assim durante no mínimo 2 horas.

Preparar um polme com a farinha, o ovo, a mostarda, o leite e envolver nele as coxas.

Picar, no robot, os corn flakes juntamente com a cebola (preferir cebola mais seca para evitar ter muito suco) e o alho em pó.

Envolver as coxas com esta mistura.

Dispor o frango numa assadeira ligeiramente untada com azeite e levar ao forno, a 180º, até estarem bem douradinhas. Virar e deixar dourar do outro lado.

Perdoem-me a fraca apresentação, não deu tempo... cheirava tão bem que se sentaram à mesa e só queriam comer!

"Deixa-te lá disso e vamos mas é comer"!

Tacinhas de Cogumelos

Ela sem ele sente-se vazia, incompleta, oca!

Ele sem ela não encontra beleza na vida!

Ela é a sua taça, o seu repouso e aconchego.

Ele completa-a, torna-a radiosa, preenchida.

Vi estas tacinhas, há algum tempo numa revista que folheei... não sei onde e não faço ideia que publicação era, apenas que se tratava de uma revista direcionada ao público feminino. Ficou-me na ideia e uma embalagem aberta de massa filo a precisar de ser gasta deu-lhe razão de ser.

Ingredientes para 4 unidades:

Para as caixas

4 folhas de massa filo (4 quadrados para cada caixa);

manteiga derretida para pincelar a massa;

sementes de sésamo;

Recheio

250 g de mistura de cogumelos frescos (usei paris e pleurotus);

8 tomates cherry;

50 g de bacon em cubinhos;

2 dentes de alho picados;

1 malagueta;

2 colheres de sopa de vinho branco;

queijo ralado q.b.

ervas aromáticas;

azeite;

pimenta preta de moinho;

ervas aromáticas frescas para decorar (salsa, oregãos...);

sal.

Execução:

Taças

Cortar quadrados de massa filo, 4 para cada taça. Usa-se como referência uma forma para queque, o quadrado tem que ter dimensão suficiente para a cobrir e sobrar um bordo a toda a volta.

Pincelar com manteiga parte exterior de formas para queques.

Pincelar ligeiramente com manteiga cada quadrado de massa filo e sobrepor  sobre a forma, formando 4 camadas e apertando um pouco para que adquira a forma desejada. Dispor sobre um tabuleiro. Pincelar com manteiga a última camada e salpicar com as sementes de sésamo.

Levar ao forno até dourar, a 180º, cerca de 5 a 8 minutos. Retirar e deixar arrefecer um pouco, desenformar.

Recheio:

Numa frigideira saltear em azeite os cubos de bacon, em lume médio até alourarem um pouco. Adicionar os cogumelos laminados, a malagueta em pedacinhos, o alho picado e os tomates cherry inteiros. Refrescar  com um pouco de vinho branco; temperar com sal, pimenta preta moída na hora, e ervas aromáticas a gosto (usei uma mistura de Rub italiano, mas as ervas de provence ficam muito bem também). Deixar cozinhar até que evapore todo o liquido.

Distribuir este recheio pelas tacinhas, cobrir com um pouco de queijo ralado e enfeitar com ervas frescas (salsa, mangerição, coentros...).

Levar ao forno só para derreter o queijo.

Ficam tão bonitinhas e bem saborosas, uma entrada que causa alguma sensação!

Salada Bruchetta - Panzanella

Outro dia fiz uma Açorda.

Fiz e quis que que ela fosse servida dado destaque ao seu coração, o pão.

Então e depois o que fazer com aquela caixa de pão, toda aquela côdea tão boa?

Uma salada?

Não sabia que nome lhe dar, e como so ingredientes são os que se usam na bruchetta, ficou assim mesmo.
Parti a côdea de pão em pedacinhos pequenos. Temperei com azeite, alho picado e em pó, e ervas de provence.

Levei ao forno a torrar lentamente para ficar com a textura dos croutons.

Cortei tomate cacho  em pedacinhos, misturei-lhe azeitonas pretas em rodelas e uma malagueta. Temperei com mangericão e mangerona, azeite e alho picado. 

Parti cubos pequenos de queijo de cabra (Palhais) e juntei tudo numa saladeira.
Estava tão bom, não foi preciso comer mais nada!
Agora tenho côdea de broa... o que fazer com ela?
Fiquei a saber pelo comentário do blogue "Salsa verde" que em itália chamam a este tipo de saladas com pão "Panzanella", nome que me parece bem adequado.

Bolo Upside Down de Alperces e Cerejas

Pele de veludo,
Bochechas coradas,
Sorriso maroto,
Um ar engraçado!
Gosta da cereja,
Pequena e roliça,
Vê-los os dois juntos,
até dá cobiça!

As frutas de que mais gosto começam a chegar,  ainda não estão no auge do seu sabor, mas  podem-se melhorar!

O procedimento que usei é idêntico ao das tartes tatin, só que em vez de massa folhada, nesta receita usei massa de bolo. A receita da massa viajou bastante e chegou-me através do blogue Ananás e Hortelã, espreitem o belo bolinho que lá está.

Ingredientes:

Cobertura

125 g chávena de açúcar;

1 cálice de vinho muscatel (ou vinho do porto);

1 kg de alperces descaroçados e cortados em metades;

50 g de manteiga (usei creme vegetal);

1 chávena de cerejas descaroçadas.

Bolo

365 g de farinha;

240 g de açúcar;

2 ovos;

80 g de manteiga amolecida;

180 ml  de leite talhado (obtém-se misturando um colher de sopa de sumo de limão com o leite e deixando repousar alguns minutos, mas pode-se substituir por iogurte natural);

1 + 1/2 colher  de chá de fermento;

1/2 colher de café de bicarbonato;

raspa de 1/2  limão.

Execução:
Cobertura

Numa forma (ou tacho) que possa ir ao lume  e ao forno,  deitar o açúcar, o vinho muscatel e a manteiga, levar ao lume até  fervilhar; dispor sobre esta calda as metades de alperce e as cerejas de forma a cobrir totalmente o fundo.  Cozinhar as frutas em lume brando, como vão reduzir convém ter mais algumas de reserva para ir acrescentando. Quando a calda estiver espessa retira-se do lume e deixa-se arrefecer.

Enquanto isso prepara-se a Massa do Bolo.

Bater  os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e volumoso.  Juntar  a raspa de limão, a manteiga e o leite talhado, incorporar bem. Por último adicionar a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio; envolver com suavidade.

Untar generosamente, com manteiga, as partes laterais da forma.

Colocar a massa por cima da fruta e levar ao forno, pré-aquecido a 180º,  durante cerca de 35 minutos.
Desenformar em quente e com coragem!

A fruta desfaz-se na boca, o bolo é muito gostoso e húmido, uma delicia.

Um puro prazer a cada dentada, experimentem e digam-se se estou enganada!

A chuva por cá teima em nos acompanhar e o fresco da tarde convida a um chá de Lúcia Lima.

Está na hora do "5 O'clock Tea"! 

Acompanham-me?