Cheesecake Brownie - Bolo de Queijo e Chocolate

Escandaloso!
Completamente imoral!
Delicioso!
Este é só para muito gulosos...
Vamos lá pessoal?

Está de dieta? Então é melhor ir embora já, porque se ficar não vai resistir, vai mesmo cair em tentação!

Eu não quero ser responsável por isso, volte outro dia... quando houver uma sopinha.

Vai ficar não é! Faz muito bem. Uma espreitadela não faz mal a ninguém e o que é bom regala a vida!

Eu dobrei a receita, mas apresento nas quantidades originais.

(Adaptado do livro - "Ready for Dessert: My Best Recepies" de David Lebovitz)

Cheesecake Brownie

Ingredientes:

Brownies

85 g de manteiga sem sal;
115 g de chocolate amargo ou semi amargo em tablete;
130 g de açúcar;
2 ovos L;
70 g de farinha;
1/8 de colher de chá de sal;
1 colher de sopa de cacau em pó;
1 colher de chá de extrato de baunilha;
80 g de pepitas de chocolate.

Cheesecake

200 g de queijo creme;
1 gema de ovo grande (ou 2 pequenas);
75 g de açúcar;
4 gotas de extrato de baunilha.

Decoração
Chocolate em tablete q.b.

Preparação:

Brownies

Forrar uma forma ou tabuleiro com papel vegetal e untar bem.

Partir o chocolate em pedaços e derreter junto com a manteiga em lume muito brando, mexendo sempre ou no micro-ondas. Deixar arrefecer um pouco.

Bater os ovos com o açúcar.

Juntar o chocolate e manteiga derretidos, batendo bem.

Numa tigela misturar a farinha, o cacau em pó, a pitada de sal e as pepitas de chocolate.

Incorporar os ingredientes secos com os húmidos.

Cheesecake

Bater o queijo creme com a gemas de ovo, o açúcar e o extrato de  baunilha até obter um creme aveludado.

Colocar no fundo da forma a massa de brownie e alisar. Sobre esta deitar o creme do cheesecake.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180.º, durante 35 a 40 minutos.

Depois de frio retirar com cuidado da forma, cortar em pequenos retângulos e decorar com chocolate (derretido), com a ajuda de uma seringa.

Se não é apreciador de chocolate amargo, substitua por ou chocolate mais doce, mas tenha em atenção a quantidade de açúcar ou vai ficar enjoativo. 

Pode-se ver que o brownie ficou bem húmido, as pepitas embora não estejam visíveis sentem-se ao trincar.

A Léia, do blogue Receitas Culinárias indicou-me para receber este selo. Muito obrigada pelo teu carinho e por te lembrares de mim.

Devo responder a 12 perguntas feitas por ela e indicar mais 10 blogues. Vou responder às perguntas e dedico a todos os blogues amigos que partilham este espaço comigo o selo.

1- Como escolheu o nome do blog?
Foi fácil escolher, ocorreu-me a ideia, discutia um pouco com o pessoal aqui de casa e pronto nasceu o nome!

2- O que te levou a criar este blog e com que finalidade?
Nasceu duma conversa com a minha filha que me pediu para escrever as minhas receitas num caderno! Ora, caderno não... um blogue, com fotos é muito melhor e pode ser visto de qualquer lugar.

3- O que você mais gosta de postar em seu blog?
Sem duvida que doces tentações.

4- Qual o seu maior desejo de realização através do blog?
Não tenho nenhum desejo específico, quero continuar a aprender, partilhar, trocar ideias e conhecer pessoas maravilhosas que, tal como eu, gostam de culinarices.

5- O que te inspira na hora de fazer as receitas para as postagens?

Muitas vezes receitas de outros blogues, de livros, algo que vejo numa revista, na TV, o que está no frigorífico a precisar de ser gasto, ou simplesmente um desejo...

6- Qual nota você daria para seu blog?
Eu dava muitas notas de 500€ se tivesse, ahahah!

7- Quanto tempo você dedica do seu dia ao blog?
Demasiado,os serões, tornou-se um vicio!

8- Quanto tempo tem seu blog?
Fez 1 ano em 30/12/12.

9- Qual tipo de prato faz mais sucesso na sua opinião para os leitores?

Na minha opinião, confirmada pelas estatísticas do blogger... doces, especialmente bolos!

10- Como você escreve seus posts?
Escrevo sentada ou deitada no sofá e com o PC no colo!

11- Você se inspirou em algum blog na hora de criar o seu, se sim em qual?
Não me inspirei em nenhum em concreto, mas inspiro-me todos os dias em muitos!

12-Onde você mora?

Portugal, distrito de Viana do castelo.

Ainda está a tempo de participar no PASSATEMPO de aniversário cá do Tentações, "Vinho meu, minha Tentação". 

Bolonhesa em Gôndolas de Pão de Alho

"Comer, Orar, Amar"!

Comer em Itália, orar na Índia, amar na Indonésia!

A escolha parece-me fantástica, vamos então começar por comer...

Viajar é um sonho comum à maioria das pessoas, eu estou incluída nessa maioria. Em mim a vontade de viajar é imensa, algo que me faz sonhar constantemente, por isso aproveito para o fazer de todas as formas que estão ao meu alcance, especialmente pelo olhar e palavras de outros.

Se um livro me promete uma viajem excitante, eu agarro-o bem e deixo-me levar como se fosse um tapete mágico. Estão a ver porque este mimo, em forma de selo, foi recebido com muito carinho.

Uma gentil oferta da Áurea, do blogue Receitas de Sedução, e da Kinhas, do blogue  A Cozinha da Kinhas.  Aproveitem e passem por lá são dois espaços culinários fantásticos!
Devo  referir dois livros que gostei de ler em 2012:

Já citei um, "Comer, Orar, Amar", uma micro-autobiografia de 1 ano na vida de Elizabeth Gilbert, durante o qual visita três lugares procurando desenvolver uma faceta de sua natureza, no contexto de uma cultura que tradicionalmente se destacasse por fazê-lo bem. Comer bem - Itália (nada parva); desenvolver a espiritualidade - India ; amar - indonésia.

O segundo livro, "Duas Irmãs e um Rei", um bestseller de Philippa Gregory, uma romancista britânica que baseia os seus romances em factos reais da história de Inglaterra e que me levou conhecer os Bolena, Maria e Ana, e a devorar mais algumas obras desta brilhante autora.

Podia falar-vos de outros, mas temo tornar-me chata, contudo, tenho que vos dizer que "O Último Segredo", de José Rodrigo dos Santos, mexeu comigo. O que não é de admirar pois, quando conheci Dan Brown e o seu "Código da Vinci”, li alguns dos livros constantes da sua bibliografia, o tema apaixona-me.

Este ano o que quero ler?

Muito sobre culinária, claro! Tenho 4 livros novos na minha estante, falarei deles noutro momento! Fora da cozinha, continuarei a viajar, de momento tenho um "Encontro na Provença", com Elizabeth Adler e depois quero conhecer "As 50 Sombras de Grey", de E.L. James, e provavelmente o resto da trilogia, sim é “caliente”! A Vitória Hislop tem um livro novo, "A Arca" e a Joanne Harris deu continuidade à história de Vivianne do livro "Chocolate" e "Sapatos de Rebuçado" que eu adorei, já está ai o "O Aroma das Especiarias", por isso sei perfeitamente o que irei ler nos próximos meses!

Quanto a oferecer o selo a outros blogues... já o vi por todo o lado, provavelmente iram receber repetido. Deixo aqui para quem ainda não recebeu e gostaria de falar um pouco dos seus livros preferidos, terei muito prazer em saber quais foram ou serão... sintam-se desde já convidados a leva-lo.

Regressemos à cozinha e ao tema "Comer", vamos então viajar até aos sabores que lembram Itália, pelo menos para quem não a conhece, como é o meu caso (ainda)!

Carne à bolonhesa, pão de alho e oregãos, queijo mozarella... estamos a caminho e vamos  transportar Bolonha de gôndola até Veneza!

(a inspiração veio daqui)

Bolonhesa em Gôndolas de Pão de Alho

Ingredientes (rende 8 "gôndolas" grandes):

Massa

400 g farinha de trigo sem fermentoT65;

100 g farinha de milho amarela (ou branca);

1 colher de  café de sal;

4,6 g de fermento seco (1 saqueta);

150 ml de leite (usei kefir);

125 ml de água morna;

1 colher de chá de açúcar;

4 dentes de alho;

1 colher de sopa de azeite (generosa);

1 colher de chá de oregãos secos.

Recheio

400 g de carne picada (usei de porco);

1 cebola

2 tomates;

1 cenoura;

1 courgette;

3 dentes de alho

100 ml polpa de tomate;

100 ml de vinho branco;

1 ramo de mangerona (ou outra erva aromática a gosto, por exemplo o mix de ervas de provence);

1 colher de sobremesa de açúcar;

pimenta preta;

sal;

azeite.

e ainda, queijo mozarella, ovos e tomilho ou oregãos frescos.

Execução

Massa

Peneirar as farinhas e mistura-las com o sal.

Dissolver o fermento com um pouco de a água morna e juntar o açúcar.

Abrir uma cova no centro da farinha e deitar ai o fermento, misturar com um garfo, juntando alguma farinha.

Juntar o leite morno e continuar a incorporar a farinha, continuar juntada água e mexendo até incorporar toda a farinha (pode não ser necessária toda a água, ou pode precisar de um pouco mais, depende das farinhas).

Picar os dentes de alho e saltear em lume brando com o azeite. Verter sobre a massa e amassar tudo bem.

Levedar a massa em local temperado (dentro do forno levemente aquecido) até duplicar de tamanho, cerca de 1.30 horas (entretanto prepara-se o recheio).

Enfarinhar a bancada (usei sêmola de milho, mas pode ser farinha normal).

Dividir a massa ao meio e depois formar 4 porções com cada metade, obtendo 8 pedaços semelhantes.

Abrir com o rolo, mais ou menos em círculo.

Enrolar para o interior.

Juntar ambos os rolos e torcer, tipo rebuçado, dobrar a extremidade e vira-la para baixo.

No momento de levar ao forno, colocar sobre um tabuleiro bem quente e ligeiramente enfarinhado .

Antes disso é necessário rechear.

Recheio

Picar a cebola, ralar a cenoura e o courgette, cortar o tomate em pedaços pequenos.

Cobrir o fundo de uma frigideira com azeite e saltear os alhos picados. Juntar os legumes e deixar cozinhar um pouco.

Adicionar a carne picada e a polpa de tomate, temperar com sal, pimenta moída na hora e cozinhar um pouco mais.

Regar com o vinho branco e salpicar com a colher de açúcar (para reduzir a acidez).

Deixar apurar tudo.

Pouco antes do final juntar as folhar de mangerona e retificar os temperos.

Rechear as "gôndolas" com a bolonhesa. Cobrir com queijo mozarella, ou ovo (ou rodelas de tomate, tiras de pimento e azeitonas...).
Levar ao forno, pré-aquecido a 200º, durante 20 minutos, ou até que a massa comece a dourar.
Servir imediatamente.

Apenas é necessário um bom vinho para acompanhar, o resto já está tudo aqui!

Uma espécie de pizza um pouco diferente, uma massa com sabor a alho tão boa!
Bom fim de semana!

Quiche Rústica de Cogumelos Shitake

- Shitake!
- Não digas palavrões, que coisa feia!
- Shitake, shitake, shitake!
- Ah! Coitadinha, correu-te mal o dia? Desabafa à vontade, depois sentes-te melhor!

Hoje trago-vos uma quiche muito saborosa, leva algumas voltas  mas suja pouca loiça... já vão ver!

Cá em casa fez muito sucesso. Os cogumelos shitake têm um sabor mais intenso, se não gostarem podem usar outros preferencialmente frescos.

Experimentem fazer a massa, é bem rápida e fácil de executar e fica crocante e muito saborosa.

Quem não tem o KEFIR pode substituir por buttermilk feito em casa.

Buttermilk caseiro: juntar uma colher de sopa de sumo de limão por cada chávena de leite. Aguardar que o leite fique coalhado.

Ingredientes:
Massa
1 + 1/2  chávenas de farinha;
1/2 chávena de sêmola de milho (carolo de milho);
1/3 de chávena de azeite;
1/2 de kefir espesso (ou buttermilk);
magericão seco;
sal.

Recheio
200 g de bacon;
200 g de cogumelos shitake (ou outra variedade);
4 dentes de alho;
1 xuxo ralado;
1 cebola roxa;
4 ovos;
100 g de queijo da ilha ralado;
1/2 chávena de kefir espesso (ou leite);
1/2 colher de chá de tomilho seco;
1 colher de chá de tomilho fresco;
azeite q.b.

Execução:

Massa

Misturar as farinhas, o sal e o mangericão seco.

Misturar o azeite com com o kefir (ou buttermilk) .

Juntar ambas as misturas e amassar um pouco até obter uma massa consistente. 

Envolver em película aderente e levar ao frigorífico durante 30 minutos.

Recheio.

Cortar o bacon em pedacinhos pequenos e saltear em azeite. Reservar.

Na mesma frigideira e com o restante azeite saltear os cogumelos com o tomilho seco e os alhos picados. Reservar.

Novamente na mesma frigideira, adicionar um pouco mais de azeite e saltear o xuxo, previamente ralado, com a cebola picada,. Reservar.

Numa tigela grande bater os ovos e misturar com o kefir (ou leite) o queijo ralado reservar um pouco para finalizar). Juntar os restantes ingredientes já preparados. Envolver bem.

Montagem

Colocar na bancada um pedaço de papel  vegetal,Sobre este estender a massa com a ajuda de um rolo enfarinhado, de forma a obter um circulo.

Corte o papel em volta deixando um bordo.

Colocar o papel com a massa dentro da forma, cortar o excesso de massa se necessário.

verter o recheio e salpicar com o tomilho fresco e um pouco mais de queijo ralado.

Levar ao forno, pre-aquecido a 180º,  até ficar bem dourada, cerca de 30 a 40 minutos.

Não vos mostro uma fatia, não a posso abrir... vou leva-lá para a festa de aniversário da Kinhas que está prestes a completar 29 aninhos.

Biscuits ou Scones em 2 Versões

Amor à 1.ª dentada!

Há receitas que me entusiasmam e me dão uma enorme vontade de as experimentar, com esta não foi assim. Na verdade quando a li torci o nariz e pensei. "não vou fazer isto"! Farinha, natas e pouco mais.!

Contudo fui espreitando o grupo Dorei às Sextas e começaram a aparecer participações e comentários muito favoráveis! Fiquei curiosa, resolvi testar... ainda bem!

A verdade é que quando se começam a comer não apetece parar!

(Adaptado do livro "Baking, from my home to yours", Dorie Greenspan,)

Sweet Cream Biscuits

Ingredientes (rende de 12 unidades):
2 chávenas de farinha de trigo;
1 colher de sopa de fermento em pó;
2 colheres de chá de açúcar (sim isso mesmo, também me surpreendeu);
1/2 colher de chá de sal;
1  chávena de natas (pode ser necessário até mais 1/4 de chávena).

Execução:
Pré-aquecer o forno a 200º.
Untar ligeiramente um tabuleiro ou forrar com papel vegetal.
Misturar todos os ingredientes secos.
Juntar as natas em fio, mexendo com um garfo apenas o suficiente para que os ingredientes se agregarem. Não amassar, nem bater a massa, apenas misturar.
Polvilhar a bancada com farinha, despejando a massa sobre ela. Polvilhar a superfície da massa e abrir um pouco com o rolo (também ele enfarinhado), não pressionar muito, apenas o suficiente para a alisar.
Junte as sobras de massa, una-as (não as amasse) de forma a conseguir cortar  novamente.
Deixe-a altinha, não vai crescer muito no forno.
Cortar pequenos círculos e colocar no tabuleiro.
Pincelar gentilmente com natas.
Cozer durante 14 a 18 minutos.

São imbatíveis na facilidade e rapidez de execução. 

Excelentes para o pequeno almoço ou lanche, acompanhados com doces, mel, compotas, marmelada, queijo fiambre, presunto... 

O problema de se gostar destes "biscuits/scones" é que não apetece parar de os comer! 

Ora, mas eles têm muito nata! Foi então que pensei em experimentar fazê-los com kefir. Tinha guardado no  algum com 72 horas de fermentação, o que o deixa espesso e deitei mão à obra. Juntei á  meia colher de chá de alcaravia, uma especiaria que a querida  Ginja me ofereceu e que estava à espera de ser usada.

Desta vez dei-lhes forma de scones "triangulares" o que evita estar a reunir sobras e manipular mais a massa.
Pincelei com o kefir ante de levar ao forno.

Não vos vou dizer que ficam iguais, mas ficam igualmente bons e gostei muito do sabor da alcaravia.
Tenho a certeza que com um bom iogurte natural (grego) também resultará.

Acompanhei com compotas, esta é de cereja, guardo sempre pedacinhos de primavera dentro de frascos.

Preciso de sol!

A chuva continua a não dar tréguas! A vista do alpendre cá de casa ontem (19/01/13), o pequeno rio Coura galgou as margens e inundou uma grande área.

Sopa de Beterraba, Chuchu e Couve Flor

Esta destinada às princesas dos contos de fadas, aquelas que nos transportam para mundos onde o amor vence todas as barreiras, os maus são punidos, o bem triunfa e os heróis são felizes para sempre num mundo cor de rosa!

Diante dela é impossível não abrir um sorriso, a sua cor alegra o espírito, o seu calor conforta a alma, mesmo que o dia esteja escuro, frio e tristonho, diante dela é de novo primavera!

Sou seguidora assídua do Coentros e Rabanetes, adoro ir até lá com calma e saborear um pouco de tudo bem devagar. Saio sempre com um pouco mais... mais entusiasmo, mais conhecimento, mais curiosidade, mais inspiração. Fiquei encantada com a sopa de "beterraba, cenoura e batata doce" que a Ondina apresentou. Decidi de imediato que ira fazer uma sopinha com beterraba; a verdade é que ando fascinada com este tubérculo,  especialmente desde que descobri que é um grande protetor do fígado, muito rico em ferro, vitaminas do complexo B, magnésio... e que está carregado que antioxidantes. Encerra tantas potencialidades e a sua cor é para mim irresistível! Estou cheia de vontade de experimentar fazer um Borsch, uma sopa originária da Ucrânia e da Rússia,  com este tempo chuvoso e frio vai saber tão bem!

Ingredientes:

2 beterrabas médias;
2 chuchus;
1 couve flor média;
3 batatas;
1 cebola;
1 alho françês (parte branca);
2 cenouras grandes;
sal;
azeite.

Execução:

Preparar os legumes e cortar um pedaços.
Levar ao lume cobertos com água.
Temperar com sal.
Cozer durante 20 minutos.
Triturar até obter um creme aveludado. Se estiver muito espesso juntar um pouco de água a ferver.
Retificar de sal e temperar com azeite a gosto.

Aposto que as vossas princesas ai em casa iam adorar esta sopa cor de rosa, não tenham receio fica muito saborosa, levemente adocicada, muito cremosa e aveludada. Foi confecionada de forma bem saudável, sem refogado, apenas o que há de melhor em cada ingrediente.

Olha o aviãozinho!

Bolachas de Amendoim

- Vou dar-te umas bolachas!

- Deixa-te disso... só tens garganta! 

- Olha aqui, não me desafies! Já disse que te dou não tarda nada!

- Até estou a tremer com medo das tuas ameaças.

- Não estou a ameaçar, vou dar-te umas bolachas e das boas!

Amendoim! 

Outra vez?

Sim, sim, gosto mesmo de amendoim!

Se gostam como eu então têm mesmo que experimentar estas bolachas, ou biscoitos como preferirem... "penaut cookies", coisa boa!

Ingredientes:

2 chávenas de farinha com fermento;

1 + 1/3 chávena de açúcar amarelo;

1/2 chávena de flocos de aveia (miúdos);

1/2 chávena de côco ralado;

2 ovos;

125 g de manteiga sem sal;

125 g de manteiga de amendoim;

1 chávena de cornflakes;

1/2 chávena de amendoins + 1/2 para colocar por cima (com sal);

1 colher de chá de bicarbonato de sódio.

Execução:

Bater a manteiga com o  açúcar, até obter um creme leve.

Adicionar os ovos e a manteiga de amendoim, bater bem.

Triturar grosseiramente 1/2 chávena de amendoins com os cornflakes (ou deixar inteiros conforme o gosto pessoal). Misturar com a farinha, a aveia, o coco e o bicarbonato.

Juntar tudo e com uma colher misturar até que os ingredientes estejam ligados mas sem bater a massa.

Colocar porções de massa sobre tabuleiros untados com manteiga (ou com papel vegetal), mais ou menos do tamanho de uma noz. Dispor os amendoins, enterrando-os um pouco e achatar levemente com a ponta dos dedos.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 12 minutos.

Deixar arrefecer sobre uma grelha.

Podem ser guardadas em recipientes herméticos durante vários dias (se lá chegarem).

Não vale a pena olhares assim! Estas não são para ti, são para mim!

Queres provar, queres?

Ainda ontem era dia 1/01/13 e hoje já é dia 10/01/13!

Coisa estranha esta do tempo! Parece que voa... os dias passam a correr!

Vá lá não se esqueça do PASSATEMPO de aniversário, um piscar de olhos e já é fim do mês!

Gelado Bomba com Panetone

- Assim também eu! Compras tudo feito é só misturar e pronto. Ora isso não tem dificuldade nenhuma!

- Quem disse que tem que ser difícil? Tem é que ser bom!

Durante o mês de dezembro vi vários programas de culinária no novo canal da Meo, o 96, que esteve em sinal aberto, entre eles vários do Jamie Oliver.

Este receita fez parte de um desses episódios e conquistou-me de imediato por 3 razões:

1.ª a simplicidade e rapidez da execução;

2.ª gosto imenso de panetone;

3.ª  o aspeto final, lindo!

(Receita adaptada de um programa da TV de Jamie Oliver)

Gelado Bomba com Panetone

Ingredientes:

1/2 panetone;

1 embalagem de gelado de baunilha de 1 kg;

alperces secos;

ginjas (as do licor);

frutos silvestes;

200 g de chocolate negro (1 tablete);

cerejas para a decoração.

Execução:

Cortar uma fatia da base do panetone.

Fatiar o restante panetone (metade chega).

Forrar com película aderente uma taça grande que possa ir ao congelador, deixando um bordo que possa ser usado para fechar o topo da taça.

Forrar a taça com as fatias do panetone.

Colocar alguns frutos silvestres no fundo (amoras, framboesas, mirtilos).

Cobrir com uma camada de gelado.

Dispor uma camada de alperces cortados em pedaços.

Voltar a cobrir com gelado.

Espalhar as ginjas e voltar a cobrir com gelado.

Tapar usando a fatia do fundo do panetone, será a base do gelado.

Pressionar um pouco.

Cobrir com película aderente.

Levar ao congelador, durante 4 horas.

Pouco antes de servir, desenformar.

Derreter o chocolate e verter sobre o topo.

Decorar com cerejas e folhas de azevinho (se for época natalícia).

Excelente para quem, como eu, gosta de panetone e mesmo no inverno  não dispensa um bom geladinho!

Algo diferente, de fácil execução e que ficará também muito bom usando fatias finas de bolo rei em substituição do panetone. 

Feliz Dia de Reis!

Relembro que até ao dia 29 deste mês decorre aqui no blogue o PASSATEMPO de aniversário. Conto com a vossa participação.