Caril de Frango com Legumes

Uma vez por outra não faz mal!
Se fosse todos os dias, nem pensar!
Uma vez por outra pode ser.
O resto do tempo tem que ser assim...
Tem que ser simples, saudável e muito saboroso!

Ultimamente as receitas por cá têm recaído em muito mais em doces!

Bem se calhar não é só ultimamente, se calhar foi sempre assim!

Às vezes penso transformar o blogue exclusivamente para esse formato "sobremesas". Depois resolvo que não pode ser, terá que ter sobremesas e pão... sem duvida que são os meus preferidos. Uma "pastelaria/padaria". Só que aqui por casa, na maioria dos dias, somos apenas dois, então um bolo só para dois dura... dura... dura... e nunca mais chega o dia de fazer outro!

Tenho ainda que considerar o factor "saúde"... ah! pois! Não é que os melhores doces são mesmo os piores?! Um gelado de iogurte é tão bom, mas um de nata... e se for com leite condensado? Um bolo com creme vegetal sai bem, mas se tiver imensa manteiga...  é muito melhor não adiante dizer que não!

No meu dia à dia a comida é muito simples, abunda o peixe cozido e grelhado, acompanhado com legumes, também eles cozidos, grelhados e/ou saladas. Convenhamos que não  resulta daqui um grande receituário!

Só que uma vez por outra acontece algo diferente e que até a mim me surpreende! Foi o caso deste caril, nasceu por vontade dos ingredientes que tinha disponíveis na horta. Então volto a pensar "ainda bem que o blogue comporta um pouco de tudo".

Convem esclarecer que a horta não é minha, mas tenho a enorme sorte de lá ir sempre que quero!  É verdade! O meu cunhado adora agricultura, trabalha imenso e tem mãos mágicas, porque tudo o que semeia cresce maravilhosa e abundantemente, então sobra para mim (sorriso enorme)!

Muitas vezes semeia algo diferente porque lhe vou sugerindo, uma variedade de couves nova, uma alface diferente, um tipo de abóbora... ainda não o convenci com as beterrabas, eheheh!

Eu gosto imenso de ir à horta colher e cozinhar de seguida, nada se lhe compara!

Aconteceu assim com este prato, ficou tão, tão bom, que com o que sobrou pude fazer umas fotos e trazer-vos um bocadinho, um pedacinho da horta numa tigela!

Caril de Frango com Legumes

Ingredientes:

3 peitos de frango;
1 cebola grande;
3 dentes de alho;
1/2 couve tipo repolho;
1 courguete;
1 molho (pequeno) de espinafres baby;
1 lata de leite de coco;
2 colheres de chá de caril;
1 colher de chá de gengibre em pó;
1 colher de chá de açafrão;
1 colher de chá de colorau picante;
1 colher de chá de coentros em pó;
azeite q.b.
pimenta preta (moída na hora);

sal marinho q.b.

Produtos de parceiros usados nesta receita: especiarias Suldouro; sal marinho Marnoto.

Execução:

Saltear a cebola e os alhos no azeite até ficarem macios.

Juntar o peito de frango cortado em tirinhas.

Cortar a couve em tiras e juntar ao refogado.

Adicionar o leite de coco e os temperos. Cozinhar em lume médio alguns minutos, até que a couve reduza de volume.

Acrescentar a courguete cortada em cubos. Deixar cozinhar mais alguns minutos.

Caso seja necessário acrescentar um pouco de caldo de legumes.

Por fim juntar os espinafres, apenas o tempo suficiente para murcharem.

Servir de imediato.

Um dia vou ter uma horta, pequenina mas cheia de coisas boas e bonitas, terá legumes e flores e muitas aromáticas, abundarão as joaninhas e as borboleta, que se misturarão com as cores fortes das bagas! Ah! Nessa altura também terei uma mini capoeira. Não me importa quando vai ser, vai ser um dia! Se eu já for bem velhinha, vou gostar de estar na minha horta, sentir o cheirinho dos tomates, provar a rama das cenouras (só para ver se é boa) e claro pagar à jornaleira que vai cuidar dela!

Bolo de Verão

Repetem-se as estações tal como se repetem os dias e as horas.

As flores do pessegueiro voltaram a desabrochar, os coloridos frutos do verão rebentam agora na boca, a natureza acorda e todos os seres se apaixonam. 

O ciclo não pára, o fim para uns é o inicio de outros. 

Olho com tanta ternura a novo ser que nos brindou a primavera e que o verão ajudará a crescer. 

A repetição é reconfortante, porque a vida é incerta, tudo pode mudar num segundo, por isso ainda bem que voltou o verão e mesmo que chova,  que traveje... isso é muito, muito bom! 

Há um bolo que é obrigatório repetir cá em casa!

Na verdade nunca é repetido na totalidade, porque a cobertura é sempre diferente.

Já nem me lembro de todas as vezes que partido de um simples bolo de fécula de batata, deixei muitos sorrisos nos lábios do pessoal cá de casa, família e  amigos.

Tão leve e fofo, de uma enorme simplicidade e combina bem com quase tudo. 

Desta vez foi a fruta que lhe deu personalidade e a Nádia (filhota) dizia "mãe não faças mais este bolo, não consigo parar de o comer"!

Ingredientes:

Bolo de Fécula

6 ovos;

250 g de açúcar;

100 g de fécula de batata;

sumo de 1 limão;

1 colher de chá de fermento em pó.

Recheio

300 g de iogurte grego (usei sem açúcar);

1/2 abacaxi.

Cobertura

200 ml de natas

1 colher de sopa de açúcar;

1 colher de sobremesa de sumo de limão;

frutas variadas q.b. (morangos, abacaxi e cerejas).

Execução:

Forrar o fundo da forma com papel vegetal.

Bater as gemas com o açúcar até obter uma gemada leve e volumosa.

Misturar o fermento com a fécula de batata, juntar à gemada, batendo um pouco mais.

Adicionar o sumo de limão e incorporar bem na massa.

Bater as claras em castelo e juntar aos poucos à massa, envolvendo-as com uma espátula.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180º C , durante 25 minutos.

Deixar arrefecer e desenformar.

Recheio e Cobertura

Cortar o bolo em duas partes idênticas.

Bater as natas com o açúcar e o sumo de limão.

Rechear,  uma parte do bolo, com o iogurte e abacaxi cortado em pequenos pedaços.

Sobrepor a outra metade do bolo e barrar totalmente com o chantilly.

Laminar os morangos e dispor nas laterais.

Na parte superior marcar riscas no chantilly e cobrir com as cerejas descaroçadas, morangos laminados e abacaxi cortado em pedaços, da forma que mostra a imagem.

Finalizar com cerejas inteiras e morangos contados ao meio e com o pé.

Fiz o  mesmo bolo em versão XL para uma festa com muita, muita gente!

Dobrei a receita do bolo e cozi-o por 2 vezes num tabuleiro. O tempo de cozedura é menor, bastam 15 minutos. Depois recheei, generosamente, com muito iogurte grego (quase 1 kg) e abacaxi.

A cobertura é igual, claro que com muito mais quantidade de fruta, peço-vos desculpa mas não a pesei.

Lá fora chove e troveja, mas de manhã a praia esteve excelente, nem queria acreditar na temperatura da água (habitualmente acabada de descongelar)!

Não pensem que já estou de férias, fui à praia em trabalho... levei os meus pequeninos. As aulas do pré-escolar só terminam no dia 4 julho e férias  só depois de 23 de julho, mas enquanto não chegam sonho com elas e desejo que se repitam os quentes e longos dias passados fora de casa... tanta coisa boa para repetir!

Ainda nos vos contei uma novidade... temos um gatinho bebé cá em casa completa hoje 1 mês!  Tem sido uma luta para que sobreviva, tenho-o alimentado a biberon desde os primeiros dias de vida, ele a a mamã passaram por um mau bocado! Ela foi operada por 2 vezes, tinha um bebé hipercefálico morto, depois rebentaram os pontos internos... e ele esteve muito doentinho, ainda tem um olho muito afetado e pode vir a ficar cego do mesmo, mas apesar de tudo já está melhor e acredito que nos acompanhará ao longo de muitas estações.

Bolo de Linguiça com Tomilho

Espero por ti sempre com ansiedade, já sinto as borboletas às voltas na barriga!

Só de pensar nos momentos que passaremos juntos aflora em meu rosto um largo sorriso e imagino os passeios à beira mar, as tardes lânguidas deitados na erva à beira do regato, os momentos de preguiça na esplanada, as noites de musica quente...

Gosto tanto, tanto de ti meu amado verão.

Estou feliz que ele chegou, o verão, há muitas coisas porque gosto de esperar e ela é uma delas...
A Teleculinária foi a minha grande mestre de cozinha, estas revistas semanais ensinaram-me muito ao longo dos anos em que as colecionei. Recebi, como oferta ao blogue,  um ano de assinatura desta revista e estou sempre ansiosa que ela chegue no correio. Numa das suas ultimas edições, n.º1834, vi um bolo de alheira que me deixou cheia de vontade de o experimentar. Decidi  trocar a alheira pela linguiça de peru, também ela um gentil oferta da Quinta dos Fumeiros, e  juntar o tomilho fresco das Aromáticas Vivas.

A linguiça de peru da "Quinta dos Fumeiros" surpreendeu-me, é muito saborosa e com a enorme vantagem de conter um baixo teor de sal e de gordura, assim podemos desfrutar de um delicioso sabor sem culpas.

Bolo de Linguiça com Tomilho

Ingredientes:

5 ovos;
100 g de manteiga;
5 colheres de sopa de azeite;
200 ml de leite;
320 g de farinha;
2 colheres de chá de fermento em pó;
sal e pimenta q.b.
tomilho fresco;
linguiça de peru.

Execução:

Bater os ovos até ficarem bem cremosos.

Acrescentar a manteiga derretida e o azeite, mexendo bem.

Juntar o leite e aos poucos a farinha e o fermento, sem parar de bater.

Temperar com sal e pimenta e adicionar as folhas de tomilho.

Cortar a linguiça em rodelas e juntar à massa, reservando algumas.

Verter numa forma untada, dispôr rodelas de linguiça e folhas de tomilho sobre a massa.

Levar ao forno, previamente aquecido a 180º C, durante cerca 35 minutos.

Fazer o teste do palito para verificar se está bem cozido.

Deixar arrefecer um pouco, desenformar e colocar sobre uma grade até estar frio.

Ficou bem ao meu gosto! 

Tenho a certeza que a versão com alheira que vem na teleculinária também é muito boa, basta desfazer uma alheira e misturar bem na massa.

Ideal para levar para a praia, num passeio, ou no cesto do piquenique...
Que bom que já chegou o verão!

Polenta de Alheira e Coentros

Comemoramos hoje o "Dia de Portugal", numa época em que cada vez mais as portas e janelas estão abertas e os horizontes se estendem sem limites nem fronteiras.

Embora os tempos não sejam os mais generosos, a verdade é que vivemos num país muito belo, com paisagens maravilhosas, searas ensolaradas, montanhas verdejantes e um mar azul que nos permite estender o olhar até tocar no céu. 

Somos viajantes, sempre o fomos... os nossos antepassados ajudaram a descobrir o mundo e nele nos espalhamos. Emigramos no passado, voltamos a emigrar no presente e juntamos o que temos de melhor com aquilo que encontramos de bom nas culturas com que nos misturamos.

Hoje proponho que apenas pensemos nas coisas boas que temos e são tantas, a nossa gastronomia é riquíssima e das melhores do mundo, os vinhos, queijos e os enchidos... são mesmo de perder a cabeça! 

Sendo nós um pais de descobridores, temos nas nossas raízes pedacinhos do mundo inteiro. Pensando nisso fiz esta polenta, que mistura uma sabor italiano, das gentes humildes dos campos com a nossa alheira, também ela nascida nas cozinhas dos lavradores.

Ingredientes:

1 chávena de semola de milho instantânea;
3 chávenas de água;
2 alheiras;
1 ramo de coentros frescos;
sal marinho;
queijo parmesão ralado q.b.

Execução:

Reitar a pele das alheiras e desfazer numa frigideira. Levar ao lume até dourar.

Cozinhar a semola de milho com a água, uma pitada de sal e metade dos coentros picados, mexendo continuamente até espessar.

Misturar a semola com a alheira, juntar queijo parmesão ralado e mais alguns coentros. Levar ao lume em temperatura branda até que se forme um bolo bem ligado. Virar sobre um prato e servir.

Polvilhar com mais um pouco de queijo parmesão e coentros picados.

Esta polenta serve como entrada ou até mesmo como refeição. 

Temos muitos e bons motivos para continuar a sentir orgulho em sermos portugueses, na verdade gosto muito do meu pais e das suas gentes afáveis, generosas e simpáticas com sorriso caloroso e alma de fadista.

Brownie Fingido de Alfarroba e Banana com Cerejas

Queria muito ir aquela festa, mas era restringida a um grupo muito selecionado. 

Foi então que teve a ideia de se disfarçar, se fosse cuidadosa ninguém iria suspeitar!

Misturou-se entre os convidados e fartou-se de brincar, enganou toda a gente e nunca ninguém soube que ele era afinal ela!

Hoje é dia 1 de junho, um dia especial por ser dedicado às crianças. 

Sou uma afortunada por trabalhar entre elas! Foi pensando nelas elaborei esta receita, recheada de ingredientes saudáveis e com muita fruta.

Não sabia se iria ficar com a textura semelhante à de um verdadeiro brownie, mas o resultado foi mesmo surpreendente! 

Mais uma vez enganei todos os que comeram estes maravilhosos "brownies"! Ninguém conseguiu identificar os ingredientes, afirmavam que "sabia a chocolate ... algo mais... e era mesmo bom"!

Brownie Fingido

Ingredientes:

1 chávena de açúcar amarelo;
1/2 chávena de manteiga amolecida;
2 ovos M;
1 chávena de banana bem madura esmagada (3 bananas);
1 colher de café de aroma de baunilha;
1/2 chávena de farinha de alfarroba;
1+1/2 chávena de farinha;
1 chávena de cerejas descaroçadas.

Execução:

Bater o açúcar com a manteiga.
Agregar os ovos, a polpa de banana e a baunilha.
Misturar as farinhas e envolver na massa, sem bater demasiado.
Verter num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com manteiga.
Distribuir as cerejas pela massa.
Levar ao forno, pré-aquecido a 180º C, durante 15 minutos.

Tão rápido e simples de fazer, com uma massa muito macia, fofa e húmida, e muito sabor.

Não me canso de dizer que é mesmo muito bom e come-se sem peso na consciência!

Bom para miúdos e graúdos!

Já estou a pensar repetir a dose e rechear com framboesas... que coisa boa!

Pudim de Nata e Chocolate

Vou-vos contar um segredo...

Gosto muito do branco,

Gosto ainda mais do negro!

Gosto mesmo muito é dos dois juntinhos!

Não digam a ninguém, fiquem bem caladinhos.

A Casa Grande Chocolatier é  uma fábrica de chocolates sediada em Vila Nova de Famalicão, que produz o seu próprio chocolate, partindo das matérias-primas base, de modo a garantir a diferenciação das receitas. Teve a amabilidade de me propor provar e testar alguns dos seus produtos.

Na elaboração deste pudim usei o "Chocolate Negro Celi&Co com 50% de cacau e o Fondue negro a 55% de cacau. Fiquei muito satisfeita com o resultado.

Achei  práticas as embalagens do fondue que podem ir diretamente ao micro-ondas e ser  reaquecidas.

Ingredientes:

Pudim de Nata

500 ml de leite;

200 ml de nata;

1 saqueta de  Cuajada Royal;

2 colheres de sopa de açúcar;

1 colher de café de aroma de baunilha.

Pudim de Chocolate

500 ml de leite;

150 g de chocolate negro de culinária  50% cacau da Deli&Co;

1 saqueta de Cuajada Royal.

Calda de Chocolate

100 g de chocolate Fondue Negro a 55% Casa Grande;

2 colheres de sopa de leite.

Execução:

Pudim de Nata

Juntar todos os ingredientes num tacho, desfazer bem a cuajada e levar ao lume, mexendo sempre até levantar fervura.

Verter na forma e levar ao frigorífico.

Pudim de Chocolate

Levar ao lume o chocolate partido em pequenos pedaços com metade do leite até derreter.

Desfazer a cuajada no restante leite e juntar tudo. Levar ao lume, mexendo sempre, até levantar fervura.

Retirar a forma do frigorífico e lentamente, com a ajuda de uma colher sobrepor o pudim de chocolate.

Voltar a colocar no frigorífico, pelo menos durante 3 horas.

Na hora de desenformar, mergulhar a forma em água quente e virar sobre um prato de servir.

Calda de Chocolate

Derreter o chocolate para fondue no micro-ondas, durante cerca de 60 segundos.

Juntar o leite e mexer.

Verter sobre o pudim.

Finalizar com raspas de chocolate.

Cá está uma receita simples e muito fácil de fazer e que nos deu um enorme prazer comer!

Ambas as camadas são muito boas e qualquer uma delas pode ser feita sem ter a outra por companhia, bastando para isso dobrar a receita!

Cheesecake de Caramelo e Avelãs

- Querido fecha os olhos.

- Porquê?

- Porque o teu médico disse que doces nem vê-los!

- Ah! Pois foi!

- Vá agora abre a boca...

A Werther's Original desafiou-me a elaborar um doce em que entrassem os seus deliciosos caramelos. Enviou-me para o efeito cinco variedades para poder experimentar. Claro que aceitei o convite e assim nasceu este cheesecake de caramelo, com topping de caramelo Werther's Original (Blandos) e avelãs.

É uma sobremesa para os mais gulosos, muito fácil de preparar e deliciosa.

Ingredientes:

Base

180g de bolachas disgestive;
100 g de chocolate em tablete;
1 colher de sopa de manteiga.

Cheesecake

500 g de queijo creme;
4 ovos M;
2/3 de lata de leite condensado cozido.

Topping

1+1 embalagens de caramelos Werther's original Blandos;
100 ml de leite;
avelãs torradas q,b.

Execução:

Base

Trituras as bolachas até parecerem migalhas.

Derreter o chocolate e a manteiga. Misturar com as bolachas.

Cobrir o fundo da forma e levar ao frigorífico durante 30 minutos.

Cheesecake

Misturar o queijo creme com o leite comdensado e os ovos, bater tudo bem.

Verter na forma e levar ao forno, a 170º C, durante cerca de 1 hora.

Topping

Derreter uma embalagem de caramelos com o leite.

Verter sobre o cheesecake.

Finalizar com avelãs grosseiramente picadas e caramelos partidos em pequenos pedaços.

O meu forno aqueceu um pouco demais e o chessecake ficou moreno, mas por dentro...

... decadente, pecaminoso de tão delicioso!