Bacalhau Espiritual com Courgette e Aneto

Espiritual?

Espirituoso.

Espevitado isso sim!

Especial, sem duvida!

A receita mais comum de bacalhau espiritual leva pão e natas, decidi torna-la um pouco mais" leve" por isso substitui o pão por courgette e usei leite em vez de natas. Resolvi dar-lhe um toque aromático com o aneto, aproveitei que tinha duas variedades, seco e fresco, e usei ambas.

O aneto fresco foi a Mané que me enviou (muito querida esta menina).

O aneto seco foi-me gentilmente oferecido pela Fábrica Lusitânia, em conjunto com mais três frascos de especiarias e uma caixa com o novo bolo de laranja. Conheça estes e outros produtos na e-mercearia.  Agradeço muito a oferta.

Apetece-me dizer que" não há uma sem duas, nem duas sem três"... fico à espera da terceira, eheheh!

Ingredientes:
4 postas de bacalhau;
2 cebolas;
3 cenouras;
2 courgettes;
4 dentes de alho;
1 folha de louro;
aneto seco;
aneto fresco;
queijo ralado para gratinar;
azeite;

Molho bechamel
 1 colher de sopa de manteiga;
3 colheres de sopa de farinha;
300 ml de leite;
300 ml de água de cozer o bacalhau
noz moscada;
pimenta moída na hora;
sal;

Execução:

Cozer o bacalhau com a folha de louro. Limpar de peles e espinhas e lascar.

Reservar parte da água da cozedura.

No mesmo tacho em que cozeu o bacalhau, levar a manteiga a derreter, juntar a farinha e mexer bem. Regar com a água de cozer o bacalhau mexendo sempre (com as varas), juntar o leite. Deixar cozer e espessar.

Picar as cebolas e os dentes de alho, levar a refogar com azeite, apenas até que a cebola fique translucida. Juntar as cenouras e  os courgettes ralados. Temperar com  o aneto seco. Cozinhar até que fiquem macios. Adicionar o bacalhau e cozinhar um pouco mais. Misturar o molho bechamel.

Colocar numa assadeira, cobrir com queijo ralado e aneto fresco.

Levar ao forno até gratinar.

Este prato de bacalhau pode ser confecionado com bacalhau já desfiado, ficando assim mais económico.

Paparoca boa!