Fofinhos de Frango e Chouriço

É ou não é?

Pode ser, mas não é de verdade!

Verdade, mas o que é isso afinal?

Verdadeiro ou falso, tanto faz,

O importante mesmo é que seja bom!

Bom lá isso é, não é?

Quase que por mero acaso descobri no blogue Sabores de Canela  uns "Fofos de Frango" que me chamaram à atenção, vieram do Forum Bimby e são da vóvo Né. Achei muito interessante poderem ser recheados tipo empada, mas com muito menos trabalho e decidi experimentar. Não tenho bimby, por isso adaptei para o método de confeção tradicional No recheio usei sobras de frango assado e adaptei-o ao meu gosto.

Ingredientes:

Recheio

1 cebola;

2 dentes de alho;

60 g de chouriço + algumas rodelas para a decoração "Quinta dos Fumeiros";

1 cenoura pequena;

1 tomate maduro pequeno;

100 g de cogumelos frescos;

250 g de frango assado desfiado;

40 g de pimento vermelho;

azeitonas q.b

1 colher de chá de tomilho seco;

azeite q.b

piri-piri  Suldouro q.b

sal marinho Marnoto q.b

Massa

250 g de farinha

1 colher de chá de açafrão Suldouro;

1 colher de chá de alho granulado Suldouro;

2 colheres de chá de fermento em pó;

1 colher de sopa de manteiga;

1 colher de sopa de queijo parmesão ralado (opcional);

50 ml de azeite;

250 ml de leite;

2 ovos M;

1 colher de café de sal.

Execução:

Recheio

Saltear a cebola picada com os alhos em azeite até estarem macios.

Juntar o chouriço picado e saltear um pouco mais.

Adicionar a cenoura, o tomate, o pimento, as azeitonas e os cogumelos picados.

Acrescentar o frango desfiado. 

Temperar com sal, piri-piri e o tomilho, deixar cozinhar um pouco.

Se o recheio estiver com pouca humidade pode-se juntar um pouco de vinho branco.

Massa

Colocar todos os ingredientes numa taça e bater até que esteja tudo bem ligado (pode-se usar o liquidificador ou um robot de cozinha), mas sem bater demasiado a massa, esta  fica bastante liquida.

Verter nas formas para queques um pouco de massa de forma a cobrir o fundo. Distribuir o recheio e cobrir com massa.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180º C durante 20 minutos.

Finalizar com uma rodela de chouriço ou queijo ralado (usei queijo da ilha).

O nome "Fofos" assenta-lhes na perfeição, são mesmo fofinhos e tão bons!

No dia seguinte continuavam bons, excelentes para um piquenique.

São também uma boa maneira de aproveitar restos de frango ou de outra carne.