Aletria Cremosa

A primeira vez que a viu nem lhe ligou, a verdade é que dessa vez nem se recorda de a ter visto!

As vezes seguintes sabe que ela estava por lá mas nunca lhe prendeu o olhar, não lhe despertou nenhum tipo de curiosidade! Certo dia porém, sem que houvesse uma explicação lógica, simplesmente não conseguiu tirar os olhos dela!

Porque seria?

O que havia mudado?

Seria ela que estava diferente?

Ou seria ele que a via agora como sempre fora?

Linda e tão apetitosa!

Nunca vos aconteceu não gostar de comer algo e tempos depois mudar de opinião?

Acho que acontece a todos. Eu não gostava de queijo, excepto queijo fresco... desse gostava e muito. Aos poucos fui descobrindo que afinal alguns queijos até eram bons, mas levou muito tempo para conseguir comer um camembert, detestava o cheiro.
Atualmente tudo mudou, adoro queijos mesmo os malcheirosos!

O assunto de hoje porém não versa sobre queijo, é algo bem diferente... 

A aletria não fez parte da minha infância,  não me lembro de alguma vez a ver na mesa, nem sei quando foi a primeira vez que comi, mas lembro-me de não ter gostado! Era empastada, dava para cortar à faca. Durante muitos anos ignorei completamente esta sobremesa, convicta de que não gostava. Até que descobri a aletria cremosa e tudo mudou!

Ingredientes:

150 g de aletria;
1 l de leite;
200 g de açúcar;
50 g de manteiga;
8 gemas;
1 pau de canela;
raspa de 1/2 limão;
1 casca de laranja;
1 colher de sobremesa de água de flor de laranjeira (opcional);
canela em pó q.b.

Execução:

Começe por cozer a aletria em água temperada com uma pitada de sal, durante cerca de 5 minutos, mexa com um garfo para separar os fios.

Enquanto a massa coze, aqueça o leite e junte-lhe a raspa de limão, o pau de canela e a casca de laranja.

Escorra a aletria e aos poucos junte-lhe o leite, sobre lume brando, mexendo para evitar que fique colada.

Acrescente o açucar e a água de flor de laranjeira.

Misture as gemas batidas com um pouco de leite.

Retire a aletria do lume  e deixe arrefecer ligeiramente. Retire o de canela e a casca da laranja.

Junte as gemas em fio mexendo, com um garfo, sem parar e a manteiga.

Leve novamente ao lume mas sem deixar ferver, apenas o tempo suficiente para engrossar e permitir que as gemas cozam.

Verta de imediato em travessas.

Depois de fria, decore a gosto com canela em pó.

Este é um doce tradicional português, a sua receita está descrita em vários livros, incluindo no "Cozinha Tradicional Portuguesa" de Maria de Lourdes Modesto. A receita que nele consta é uma aletria mais consisitente, pois para 100 g de massa apenas leva 400 ml de leite, ao que se juntam 150 g de açúcar, 50 g de manteiga, 3 gemas, casca de limão e canela, sendo o modo de execução bastante similar ao que descrevo.

Se tem curiosidade de saber mais sobre este doce então recomendo que visite o blogue de Virgilio Ferreira Gomes, e leia um artigo muito interessante sobre a história e diferentes versões da aletria em Portugal e pelo mundo.