Bolo Mousse de Chocolate e Amendoas com Framboesas

Logo que te vi senti que cai! Cai de amores, cai em desgraça, senti-me em graça. Foi tão grande o trambolhão que perdi toda a razão!

Mergulhei a fundo, lambuzei-me de ti e de tanto que comi sinto que adoeci.

Agora não me quero curar, quero ficar assim doente, tu minha droga, eu dependente. 

Este desejo que tenho de ti consome-me, devora-me e  apavora-me! Estou à tua mercê, no teu laço enredado, preso e enfeitiçado. Aqui eu vou ficar, não me quero libertar...

Estou preso em ti, preso a ti, louco por ti!

Ás vezes uma boa dose de loucura faz falta... 
Já fiz muitos bolos de chocolate, uns melhores outros piores, uns que deixaram vontade de repetir e outros que nem por isso. Atrevo-me a dizer que de todos os que já experimentei este é o melhor.

Umas vezes sai mais húmido e outras menos, depende da temperatura do forno e do tempo que lá fica. Gosto dele mal cozido, mas desta vez distrai-me na conversa e ficou 5 minutos a mais no forno, por isso ficou mais cozido. Decidi fotografar (mesmo sendo de noite) e trazê-lo para cá e partilha-lo com vocês, para que possam experimentar esta maravilha.

Quem gosta de chocolate vai apaixonar-se por ele na primeira dentada.

É tão fácil de fazer e de uma só vez tenho o bolo e a cobertura prontos. 
Escolhi-o para a sobremesa do "Dia dos Namorados", por ser um dos meus bolos preferidos. Juntei-lhe as framboesas que contrastam tão bem com o sabor forte a chocolate. Ousei um pouco e misturei a pimenta rosa e o licor de chocolate com piripiri, para apimentar a noite.

Bolo Mousse de Chocolate e Amêndoas com Framboesas

Ingredientes:

60 g de amêndoas com pele;
150 g de açúcar;
125 g de manteiga;
300 g de chocolate negro a 70% (em tablete);
9 ovos (tamanho M);
2+2 colheres de sopa de cacau em pó Royal;
1 colher de sopa de pimenta rosa;
30 ml de Licor de Chocolate com Piripiri da Chocolicor;
250 g de framboesas frescas;
1 colher de sobremesa de açucar em pó da Royal.

Execução:

Unte uma forma e coloque no fundo um disco de papel vegetal. Unte um pouco o papel e polvilhe as laterais da forma com cacau em pó.

Triture as amêndoas com metade do açúcar até ficarem reduzidas a uma espécie de farinha.

Parta o chocolate em pedaços pequenos e derreta-o com a manteiga em banho maria ou no micro-ondas. Deixe arrefecer um pouco.

Bata o restante açúcar com as gemas.

Junte o chocolate derretido à gemada, lentamente e mexendo sem parar.

Bata as claras até formarem picos (sem ficarem em castelo firme).

Junte as amêndoas trituradas ao creme com o chocolate e adicione 2 colheres de cacau em pó, a pimenta rosa e o licor.

Mexa até que fique tudo bem misturado.

Aos poucos junte as claras e envolva lentamente, sem bater.

Verta a massa na forma, reservando cerca de 1/3 para usar como cobertura do bolo.

Leva ao forno, pré aquecido a 150º C, durante cerca de 25 a 30 minutos se o quiser mal cozido, ou então um pouco mais se pretender que fique cozido na totalidade.

Depois de frio desenforme e cubra com a mousse reservada. 

Polvilhe com restante  cacau em pó. 

Disponha as framboesas e se quiser polvilhe com um pouco de açúcar em pó.

Salpiquei com alguns grãos de pimenta rosa pelo meio das framboesas, só para desafiar os olhos e atiçar o paladar!
Uma dose bem servida desta loucura de chocolate dá-nos uma imensa alegria, não concordam?
Ah! Fiz batota... fiz sim, a publicação tem a data certa em que gostaria de a ter publicado, em não hoje dia 21/02... assim a "casa" fica mais arrumadinha.