Cogumelos Recheados com Queijo e Salmão Fumado

A roda do tempo está sempre a girar, nada nem ninguém a pode parar.

Nesta dança que o tempo dança, gira que gira, roda que roda, fico com a cabeça à roda, ando num rodopio, tento correr para não o perder... não quero perder tempo, não vá o tempo passar sem ter tido tempo para te amar.

Cá está ele, Março chegou e trouxe promessas de dias longos, tardes soalheiras e o doce perfume das flores! Não posso dizer que tardou em chegar, pelo contrário, parece-me que ainda há dias festejei a passagem de ano, ainda ontem foi Carnaval e hoje já é Março! As semanas sucedem-se a um ritmo louco, já não demora a chegar a sexta-feira. Vejo os dias de forma diferente e o tempo parece-me tão pouco, para tanto que ainda não tive oportunidade de fazer!

Há dias em que o tempo é preciso para tanta coisa que cozinhar parece um desperdício de tempo!

Esses dias pedem comidas rápidas, mas nem por isso têm que ser menos saborosas e atrativas.

É o caso destes cogumelos recheados que se preparam num estalar de dedos. Podem ser uma entrada ou uma refeição basta juntar-lhes uma boa salada.

Ingredientes :

6 cogumelos grandes;
3 dentes de alho;
2 piripiris secos;
sal marinho q.b.
azeite q.b
raminhos de alecrim fresco;
350 g de queijo tipo flamengo, Cávado (Lacticínios das Marinhas);
100 g de salmão fumado.

Execução:

Limpe os cogumelos com um pano ou papel humedecido.

Leve-os ao lume numa frigideira com o azeite, o alho, sal, raminhos de alecrim e o piripiri.

Salteie-os de ambos os lados até que murchem e libertem alguma da água que têm.

Coloque-os num recipiente que possa ir ao forno.

Rale o queijo e corte o salmão em pedacinhos pequenos.

Distribua o recheio pelos cogumelos, salpique com algumas folhinhas de alecrim.

Leve ao forno até que o queijo derreta.

Sirva quente.

Apresento com esta receita mais uma parceria do "Tentações sobre a Mesa". A empresa Lacticinios das Marinhas, sediada em Esposende, teve a gentileza de me oferecer alguns dos seus fantásticos produtos,  elaborados sem corantes nem conservantes. São produtos de excelência com os quais é um prazer trabalhar. Entre eles consta o queijo Cávado, que usei na confeção desta receita.

Espero que a  Primavera não demore muito tempo a chegar, as flores do alecrim já a estão a anunciar.