Arroz com Atum!

"Eu dou-te o arroz"... e outras coisas mais!

Não lhe chamei Risotto, pois usei arroz basmati em vez de arborio e não segui os passos que são habituais na preparação de um genuíno Risotto. No entanto, algumas etapas são semelhantes...

Ingredientes:

250 g de arroz basmati;

2 latas de atum;

1 cebola média;

1 tomate pequeno (uso sempre tomate cacho);

3 dentes de alho;

150 g de cogumelos (usei de lata);

1 tirinha de pimento vermelho (ou pimento de conserva);

1/2 cenoura;

1/2 courguette;

1 copo pequeno de vinho branco;

azeitonas descaroçadas (10);

gengibre fresco (uma colher de café rasa);

1 piri-piri;

açafrão q.b;

sal;

azeite.

Modo de execução:

Primeiro o arroz...

Cobre-se o fundo de um tacho com azeite, junta-se cebola e um dente de alho picadinhos, deixa-se estalar ligeiramente e acrescenta-se o arroz. Frita-se um pouco, mexendo sempre, e tendo o cuidado de não deixar queimar a cebola (temperatura média). Deita-se o vinho e deixa-se evaporar. Acrescenta-se água aos poucos (uma concha de cada vez) à medida que o arroz vai cozendo, mexendo regularmente mas não em demasia para que o arroz não se quebre. Tempera-se com sal  e açafrão a gosto.

Enquanto o arroz vai cozinhando...

Numa frigideira aquece-se o azeite e juntam-se alhos, tomate, cenoura e courguette, cortados em pedacinhos pequenos, azeitonas às rodelas e cogumelos laminados. Tempera-se com gengibre, piri-piri inteiro, (se gostar de picante, cortado) e sal a gosto. Salteia-se tudo até estar cozido, os legumes devem ficar rijinhos. Por fim adiciona-se o atum escorrido e mistura-se bem.

Último passo... Envolve-se o arroz no preparado de legumes e atum. Está pronto a servir!

Acompanhei com um tomate recheado de queijo (deveria ser parmesão, mas foi flamengo mesmo)!