Bolo de Tamarilhos!

Menina, menina, não te metas em sarilhos! 

Tens a mania de falar com todos... 

Cuidado! Muito cuidadinho,

Com essa gente estranha, com esses Tamarilhos!

O Nelson trouxe-me do quintal dos pais, na Maia, um saco cheio de tamarilhos!

Ao natural comem-se descascados (a casaca é muito amarga), com um pouco de açúcar, pois são bastante ácidos! O seu sabor e aroma é intenso e exótico, situa-se entre o maracujá e a goiaba.

Fiz algumas experiências com eles...

Bolo de Tamarilhos

Ingredientes:

10 tamarilhos;

200 g + 100 g de açúcar;

150g de farinha;

50 g de amido de milho (farinha maizena);

5 ovos;

2 colheres de sopa de manteiga;

1 colher de chá de fermento.

Caramelo (para cobrir o fundo da forma)

Modo de preparação:

Mergulham-se os tamarilhos em água a ferver durante 1 minuto, e tira-se a pele.

Cortam-se 5 tamarilhos em quartos e dispõem-se no fundo da forma previamente caramelizada, (eu fiz um caramelo leve, com uma chávena de açúcar desfeita num pouco de água, levei ao lume até começar a ganhar cor).

Os restantes 5 tamarilhos, trituram-se bem e levam-se ao lume com as 100 g de açúcar até obter uma calda vermelho escuro. Já fora do lume mistura-se a manteiga e deixa-se arrefecer um pouco.

Batem-se as gemas com as 200 g de açúcar até dobrarem de volume, junta-se a calda com os tamarilhos  e mexe-se bem.

Adicionam-se as farinhas e o fermento (previamente misturadas), aos poucos, incorporando bem. 

Batem-se as claras em castelo e envolvem-se na massa anterior, com uma espátula, lentamente. 

coloca-se a massa do bolo na forma e leva-se ao forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 40 minutos. Espeta-se um palito para verificar a cozedura, este deve sair enxuto.

Desenforma-se imediatamente. 

A massa do bolo, em cru, estava rosada, muito linda...depois de cozida a cor dos tamarilhos desapareceu! Ficou apenas um sabor sauve.
Os tamarilhos da decoração não estão nos ingredientes (usei mais 10)!