Citrinos e Pêras Caramelizados com Brandy.

"esta doçura
às colheradas
tal fruto luminoso
ameixa pêssego alperce
melância quiça
vinda de mim
esta doçaria"


(Joanne Harris - Cinco Quartos de Laranja)

É com esta receita que irei participar no desafio "Seis Anos e uma Receita com Laranja", lançado pelo blogue Cinco Quartos de Laranja, que assim comemora o seu 6.º aniversário! Parabéns à Isabel (Laranjinha), o poema acima está-lhe dedicado.

Laranjas, toranjas, tangerinas,

clementinas, limas, limões,

sumarentos, suculentos,

sorvemo-los com deleite,

perfumam-nos as mãos,

acariciam-nos os olhos,

regalam-nos os sentidos,

são como canções, 

não para os ouvidos,

mas para os corações!

Ingredientes:

2 laranjas;

2 toranjas;

2 pêras;

4 colheres de sopa de açúcar mascavado (pode-se substituir por amarelo);

1 colher de sopa de manteiga;

malagueta (opcional);

60 ml de brandy (ou aguardente velha).

(que rico cheirinho na minha cozinha)

Execução:

Numa frigideira derrete-se a manteiga, junta-se o açúcar e mexe-se até dissolver. Adicionam-se as pêras cortadas em quartos e deixam-se cozinhar até ficarem tenras, mas firmes.  Vai-se regando com o sumo que escorre das laranjas e toranjas, que entretanto se descascaram (retirando toda a parte branca) e cortaram em fatias grossas.  

Cortam-se pedacinhos das cascas, bem fininhos, tentando que não tenham partes brancas, fatiam-se em tirinhas e introduzem-se na frigideira. Pode-se dar um toque de picante colocando alguma malagueta.

Quando as peras já estão macias, juntam-se o brandy e os citrinos, mas apenas por um ou dois minutos, virando-os para que se envolvam bem nos sucos da confeção.

Retiram-se os frutos com uma escumadeira e se necessário deixa-se a calda um pouco mais ao lume para ganhar ponto. Serve-se quente, em prato aquecido e pode-se regar com um pouco mais da brandy na hora.

Fruta quente, revigorante e deliciosa!

O meu marido diz que depois de fria é ainda melhor!