Salmão com Capa de Legumes.

A noite estava particularmente fria e escura, a lua fechara-se para novas auras. A única coisa que podia distinguir eram os seus olhos brilhantes, também eles negros. Sentiu que tremia, mas não sabia se era de frio, se de emoção. O seu coração batia como um tambor tocado por um louco em dia de romaria, a respiração acelerada denunciava a sua perturbação. Ele aproximou-se lentamente, cobriu-a de beijos húmidos e ternos, envolveu-a em seus braços e ela sentiu que encontrara o seu porto seguro. Então ela abriu as suas asas e cobri-o, juntos, o mar e a terra, voaram para onde só os sonhos alcançam!

Sendo um peixe muito gordo, geralmente opto por grelhar ou cozer o salmão. A crosta que lhe apliquei foi inspirada numa receita do blogue  "Cozinha do Joao".

Ingredientes:

2  postas de salmão (das mais fechadas);

1  tomate;

1 cebola;

2 dentes de alho;

1/2  lata de cogumelos;

1/2 alho francês (parte branca);

1/2 limão;

1 cálice de vinho do porto;

azeitonas em rodelas q.b.;

coentros;

ervas aromáticas para grelhados (opcional);

azeite.

Execução:

Grelham-se as postas de salmão de ambos os lados, temperadas com sal e sumo de limão.

Trituram-se todos os legumes,  os cogumelos, os coentros (com os talos) e metade das azeitonas. 

Numa frigideira estalam-se os alhos picados e refogam-se os legumes triturados. Perto do final da cozedura regam-se com o vinho do porto que se deixa evaporar.

Colocam-se as postas de salmão numa assadeira e cobrem-se com a pasta de legumes, decora-se com as restantes rodelas de azeitona. Salpicam-se com  oregãos ou outras ervas aromáticas. Vai ao forno até tostar.

Acompanhei com puré de batata e salada de acelgas.