Sargo Grelhado com Batatinhas, Verduras e Azeite Perfumado!

Ai que cheirinho tão bom que tu tens!

Esse teu perfume embriaga-me, entontece-me, deixa-me louco!

Quando te aproximas, pressinto a tua presença, nem preciso de olhar...

Só pelo cheiro, já sei que estás a chegar.

O que por ti sinto, não é pouco, não!

Será feitiço, amor, ou paixão?

Aqui só há um pequeno truque! A preparação do azeite perfumado... 

Ingredientes:

sargo fresco;

batatas pequenas;

couve coração;

alecrim e salva frescos;

dentes de alho;

azeite;

sal.

Execução:

Grelhar o sargo; é sempre melhor na brasa... este foi no forno (preguiça)!

Semi cozer as batatas e a couve.

Deitar numa frigideira, o azeite, a salva, o alecrim  (bem migados) e os alhos laminados. Em lume brando deixar fritar e libertar todo o aroma, de forma a ficarem crocantes. Retirar e coar o azeite, deixando as ervas e o alho no coador (para voltar a usar). Numa molheira colocar uma parte do azeite para temperar o peixe. Saltear as batatas no restante e quando já tiverem douradas, juntar as ervas que foram coadas. Sacudir bem a frigideira para que adiram às batatas.

Retiram-se as batatas da frigideira e faz-se o mesmo com as couves.