Bolo de Cerejas com Vinho do Porto

Sempre que estou perto de ti fico com a cabeça à roda! Gira, gira, como um carrossel do qual não tenho vontade de me apear. Tens esse efeito sobre mim, não sinto borboletas na barriga, mas  as pernas tremem-me e mal posso dar um passo, sem ter a sensação de que a qualquer momento, ao mínimo percalço, vou cair. Não sinto medo da queda, não sinto medo de nada! Cresce uma enorme euforia, sinto-me rodopiar e sou tão leve que posso levar a vida a dançar, então no mundo parece haver só alegria.

Alegria, fazer um bolinho que me sai tal como o sonhei, dá-me uma enorme alegria!

E se lhe juntar um cálice de Vinho do Porto?

Ai a alegria duplica! Só pode ser um, porque de outra forma o mundo rodopia muito mais depressa!

A Quinta dos Jugais desafiou os blogues parceiros a criarem receitas com Vinho do Porto, para um novo projeto que em breve irá apresentar. Gosto e uso muitas vezes vinhos e licores nas minhas sobremesas e este bolo já andava a rodopiar na minha cabeça há algum tempo.

Cerejas e Vinho do Porto combinam na perfeição!

Fiz um simples bolo de iogurte que aromatizei com este vinho perfumado. Depois cobri-o com duas generosas camadas de perdição, o chantilly e estas cerejas doces e emborrachadas dele... do Vinho do Porto!

Bolo de Cerejas com Vinho do Porto

Ingredientes:

Bolo 

1 iogurte grego;
2 copos do iogurte de açúcar;
3 copos de farinha;
1/2 copo de óleo;
1/4 de copo de Vinho do Porto;
3 ovos;
raspa de 1/2 limão;
1 colher de chá de fermento em pó.

Cobertura

600 g de cerejas;
1/3 de chávena de Vinho do Porto;
1/3 de chávena de açúcar amarelo;
1 colher de sopa de amido de milho;
1/4 de chávena de chá de água.

Chantilly

200 ml de natas;
2 colheres de sopa de açúcar;
2 colheres de chá de sumo de limão.

Execução:

Bolo

Colocar todos os ingredientes numa tigela e bater com a batedeira até que estejam bem misturados.
Levar ao forno, pré-aquecido a 180º C, durante cerca 30 minutos. Fazer o teste do palito.

Cobertura

Descaroçar as cerejas.

Leva-las ao lume com o açúcar e o Vinho do Porto.

Desfazer o amido de milho na água e juntar às cerejas.

Deixar cozinhar em lume brando, mexendo com cuidado, até que as cerejas estejam macias mas ainda inteiras.

Deixar arrefecer completamente (pode-se colocar um pouco no frigorífico).

Chantilly

Bater as natas (bem frescas) com o açúcar e o sumo de limão até que forme picos.

Execução:

Bolo

Colocar todos os ingredientes numa tigela e bater com a batedeira até que estejam bem misturados.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180º C, durante cerca 30 minutos. Fazer o teste do palito.

Cobertura

Descaroçar as cerejas.

Leva-las ao lume com o açúcar e o Vinho do Porto.

Desfazer o amido de milho na água e juntar às cerejas.

Deixar cozinhar em lume brando, mexendo com cuidado, até que as cerejas estejam macias mas ainda inteiras.

Deixar arrefecer completamente (pode-se colocar um pouco no frigorífico).

Chantilly

Bater as natas (bem frescas) com o açúcar e o sumo de limão até que formem picos.

Serve-se bem fresco e claro acompanhado de um generoso cálice do nosso excelente e único Vinho do Porto.