Bolo de Milho com Alfazema

Tens o aroma do amanhecer, que vento espalha pelo ar abrindo sorrisos ao seu passar. Tens também a doce fragância do verão, alfazema, raio de sol, mel fragante, suculento melão.

Cheiras tão bem a pôr de sol, eflúvio do entardecer, promessa de romance e de infinito prazer.

És essência de céu estrelado, rasto de estrela cadente, olor que me embriaga de emoção e me faz perder a razão. É sempre assim quando estou contigo, esse teu cheiro é mesmo um perigo! 

Vivemos rodeados de cheiros, cheiros que evocam memórias, cheiros que nos transportam no tempo, cheiros que nos enamoram!

Adorava conhecer alguns dos segredos dos perfumistas e criar perfumes florais, cítricos, amadeirados e com especiarias... os orientais! 

A alfazema, ou lavanda, evoca nos meus sentido o perfume. É daqueles cheirinhos que lembram as tardes quentes  de verão. Gosto de a guardar, voltar a ela sempre que me apetece, gosto dela na jarra da mesa de cabeceira, de sentir a sua fragância quando fecho os olhos, sinto que me acalma e ajuda a relaxar. Gosto de usa-la sob a forma de sabonete, espalha-la pela pele. Guardo-a pelas gavetas em pequenos sacos... talvéz por isso nunca tinha tentado cozinhar com ela. 

Uma vez por outra, mordiscava uma flor ao passar pelo canteiro e tentava imaginar como combinar o seu intenso e balsâmico olor com uma receita doce ou salgada. Este bolinho foi a primeira experiência e fiquei encantada com o resultado, por isso é natural que venham a surgir novas descobertas.

Vi uma receita de um bolo com farinha de milho numa rubrica da Espiga, na revista Teleculinária  Especial de Julho, n.º 1890, que me chamou à atenção e fiquei com imensa vontade de o experimentar. 

Fiz-lhe algumas alterações e fui pesando e medindo os ingredientes com as chávenas medida, pois desta forma numa próxima vez tenho o trabalho simplificado (gosto muito mais de usar as chávenas do que a balança, é mais rápido). Troquei o açúcar refinado por açúcar amarelo e diminui um pouco à sua quantidade (ainda se pode diminuir um pouco mais), diminui também o óleo. Troquei a erva-doce pela alfazema e juntei-lhe uma cobertura muito simples.

Bolo de Milho com Alfazema 

Ingredientes:

1 chávena de farinha de trigo T55 (150 g);

1 chávena de farinha de milho amarela e fina (150 g);

1 + 1/2 chávena de açúcar amarelo (250 g);

4 ovos L;

200 ml de sumo de laranja natural (sem coar);

1/2 chávena de óleo de girassol (125 ml);

1 colher de sopa de fermento em pó;

1 colher de chá de alfazema seca.

Cobertura

2 iogurtes gregos naturais, sem açúcar;

mel q.b.

flores de alfazema q.b.

Execução:

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Unte bem a forma e polvilhe com farinha (com o  spray para untar da Espiga é num instante que fica pronta).

Numa tigela misture as farinhas com o fermento e a alfazema.

Esprema o sumo de laranja, deixe ficar os pedacinhos de polpa.

Bata os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme fofo e volumoso.

Junte o sumo de laranja e o óleo.

Adicione a mistura das farinhas aos pouco e vá batendo sem parar.

Verta na forma e leve ao forno, a 180º C, durante cerca de 30 a 35 minutos, faça o teste do palito.

Deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Depois de completamente frio cobra com o iogurte e verta sobre este, em fio, o mel.

Decore com as flores de alfazema.

Notas:  

• Pode usar em substituição da alfazema outra erva aromática ou especiaria, como por exemplo, erva doce, gengibre em pó, cardamomo. Pode ainda recorrer à raspa de laranja ou  de limão. A essência de baunilha também combina bem;
• Em vez de sumo de laranja pode usar-se leite na mesma quantidade com uma colher de sopa de sumo de limão (deixando repousar uns minutos);
• Se quiser substitua o iogurte grego da cobertura por chantilly;
• Transforme um pouco o bolo juntando mirtilos ou framboesas à massa no final, mas tenha em atenção que os frutos vão ao fundo, pois a massa muito fluida, sendo melhor neste caso caramelizar a forma ou forra-la com papel vegetal.
• Junte às flores pequenas bagas ou frutos dos bosques;
• Pode transforar esta receita em pequenos queques e levar consigo para onde quer que vá.

Gostei imenso da textura deste bolo, já o repeti 2 vezes, com algumas das alterações que refiro acima. Levei-o para partilhar com as colegas da escola e foi um sucesso!

Estou há tanto tempo aqui a olhar para ele que não resisto a ir fazê-lo mais uma vez, ihihihih!