Bolo de Mirtilos

Quero acordar pela manhã, já tarde e sem despertador, sem pressa para nada, sem ar sofredor. Vestir o bikini, ou roupa bem leve, chinelo no pé e nada que aperte.
Quero encher-me de sol e de maresia, cobrir-me de areia e mergulhar na água... não muito fria. Comer na rua, na varanda ou na esplanada... sabe tão bom estar lá sentada!

Dar longos passeios à beira mar,  abrir a ementa e escolher o jantar.

Ver o pôr do sol com um gelado na mão e dançar na rua ao som de uma bela canção. 
Depois, já bem cansada, na cama cair e dormir sem o pijama vestir.  

O meu apetite pelo verão é insaciável, nunca me farto, quero sempre mais!

É um tempo tão alegre, claro, quente e farto. Farto de cores e sabores, a variedade de frutas não tem igual em nenhuma outra estação. 

Estas bolinhas escuras encantam-me desde o do seu inicio, tão brancas e delicadas as suas pequenas flores que parece impossível transformarem-se num fruto de cor tão oposta!

Tempo quente pede coisas leves e refrescantes e foi assim que juntei a um bolo normalíssimo, gelatina e os mirtilos de que tanto gosto. Estes são produzidos de forma natural, uma cultura biológica da "Bioprodutores" dos quais me tornei cliente assídua.

Quando estava a rechea-lo achei que estava tão bonitinho que nem me apetecia cobrir com o restante bolo, mas lá teve que ser!

Bolo de Mirtilos

Ingredientes:

Bolo

200 g de farinha;
150 g de açúcar;
100 g de manteiga;
5 ovos L;
raspa de um limão;
2 colheres de chá de fermento em pó;
1/2 chávena de mirtilos (frescos ou congelados).

Recheio

1 saqueta de gelatina de mirtilo;
200 ml de natas para bater;
2 colheres de sopa de açúcar;
1 colher de sopa de sumo de limão;
1/2 chávena de mirtilos.

Cobertura

chantilly q.b.
1 chávena de mirtilos;
gelatina de mirtilo (para regar).

Execução:

Comece por preparar a gelatina de acordo com as instruções da embalagem.

Reserve 1/3 fora do frio e leve a restante ao frigorífico (ou se estiver compressa ao congelador) até solidificar.

Pré-aqueça o forno a 180 º C.

Prepare um forma circular untando-a com manteiga e polvilhando com farinha.

Bata os ovos até ficarem volumosos e aos poucos vá adicionando o açúcar, sem parar de bater.

Peneire a farinha, misture o fermento e envolva no preparado anterior.

Derreta a manteiga e misture na massa, envolva bem.

Junte os mirtilos e mexa com cuidado evitando que se desfaçam.

Leve a forno durante 30 a 35 minutos, faça o teste do palito.

Desenforme depois de arrefecer um pouco.

Corte o bolo em duas rodelas e deixe arrefecer bem

Recheio

Corte a gelatina em pequenos cubos.

Prepare o chantilly batendo as natas bem frias com o açúcar e o sumo de limão.

Cubra uma das metades do bolo com  metade do chantilly.

Disponha os cubos de gelatina e espalhe alguns mirtilos frescos.

Cubra com a outra medade do bolo.

Cobertura

Despeje o restante chantilly sobre o bolo.

Disponha os mirtilos amontoando-os ao centro (como vê na foto).

Rege com a gelatina que reservou fora do frio, caso tenha solidificado coloque-a uns segundos no micro-ondas a derreter, mas não permita que fique quente ou terá que a deixar arrefecer de novo.

Leve o bolo ao frio ate que a gelatina com que o regou solidifique.

Uma dica:

coloque o prato um pouco antes de montar o bolo no congelador. Assim quando verter a gelatina sobre o bolo ao entrar em contacto com o prato gelado solidifica de imediato e não é absorvida pelo bolo.

Um bolo excelente para dias quentes, mesmo bom para partilhar com amigos.