Brioche

Não me dou bem com ele, com o Pequeno Almoço!

Só se for pequenino e breve, rápido porque a Cama é uma ciumenta e prende-me  até ao último momento, quando finalmente me consigo libertar ouço os seus gritos clamando por mim!

Por isso não me entendo com o Pequeno Almoço, passo por ele sempre a correr, mal lhe dou os "bons dias". Ele diz que sou antipática, que não lhe preto atenção...

Tudo vai mudar amanhã!

Este brioche vai estar com ele, à minha espera e eu espero render-me aos seus encantos!

Isto se não me der uma fominha malandra mesmo, antes de ir para ter com a Cama.

A forma dada e este brioche vi no blogue da Beth, fiz uma receita algo diferente.


Ingredientes:

500 g de farinha para pão brioche;

100 g de manteiga

1 ovo 

3 gemas (mais 1 para pincelar);

3 colheres de sopa rasas de açúcar;

160 ml de leite;

1 colher de café de sal;

13 g de fermento de padeiro;

queijo fatiado;

fiambre fatiado;

farinha tipo 65 (para trabalhar a massa e para a bancada);

Execução:

Colocar a farinha de brioche num recipiente e abrir uma cova. 

Desfazer o fermento de padeiro em 20 ml de leite morno. 

Adicionar à farinha, o ovo e as gemas batidas, a manteiga amolecida, o leite, o açúcar e o sal. Juntar o fermento e bater tudo com as varas da batedeira durante uns 10 minutos.

Embrulhar o recipiente numa manta e colocar no forno aquecido a 38º, durante 1 hora.

Findo esse tempo deitar a massa sobre uma bancada enfarinhada e amassar, ir juntando farinha à bancada até que a massa se desprenda e fica lisa e homogénea. 

Voltar a colocar no recipiente e colocar novamente embrulhada no forno tépido. 

Deixar levedar 2 horas.

Findo esse período a massa cresceu e está pronta a ser trabalhada, (retirei um terço e reservei para fazer um brioche simples), colocar sobre a bancada enfarinhada, e com o rolo (enfarinhado) estender. É uma massa fácil de ser estendida , deve ficar fininha. Cobrir com as fatias de fiambre e sobrepor o queijo. Aparar os bordos e juntar as sobras à massa que se reservou. Enrolar como se fosse uma torta.

Cortar fatias trapezoidais e dispor numa forma (ou tabuleiro) barrada com manteiga e enfarinhada.

Pincelar com gema de ovo e levar ao forno, pré-aquecido a 170.º durante cerca de 40 minutos. Para não tostar o ovo demasiado rápido protegi com uma folha de alumínio, que retirei 10 minutos antes do termo da cozedura.

 Aqui está o resultado!

Com outro terço da massa que se reservou, moldam-se seis bolas, dispõem-se na forma, ou tabuleiro em circulo deixando algum espaço entre elas.

 Aqui está, uma flor brioche!

 Da próxima vez irei utilizar fatias de fiambre e queijo um pouco mais grossas!

Simples ou com manteiga... que bom!