Farofa de Milho com Quiabos acompanhada por Costelinha Grelhada

- Não sei de que diabos estás a falar!

- Não são diabos, são quiabos... QUIABOS!

- Ah! De onde vieram?

- São naturais de África, mas há muito que emigraram para o Brasil e por lá se radicaram! Hoje são muito respeitados e em certas zonas são grande atração!

- Onde é que os viste, na televisão?

- Foi na internet, depois encontrei-os no supermercado!

- Ah! Eles estão cá de férias?

- Digamos que sim e convidei-os para jantar!

- Aqui em casa? Mas tu ensandeceste, agora convidas estranhos?

- Sim e vamos desfrutar deles juntos!

- Não estou a gostar nada do rumo desta conversa! Que diabos se está aqui a passar?

- Já te disse que não são diabos, são quiabos e vamos come-los ao jantar, ahahah!

Vi uma farofa de quiabos fantástica no blogue do Marbene, que tem receitas maravilhosas e magnificamente explicadas! Troquei a farinha de mandioca por farinha de milho comprada no padeiro, uma moagem ligeiramente mais grossa que a embalada.

Ingredientes:

quiabos;

dentes de alho;

azeite;

cebolas em rodelas fininhas;

2 ovos

1 chávena de chá de farinha de milho;

salsa.

Execução:

Preparei os quiabos, lavando-os retirando as extremidades, enxugando e cortando em rodelas.

Levei-os a saltear com azeite e alho, sem nunca mexer com a colher, apenas fazendo saltar na frigideira para os virar e mesmo isso apenas uma meia dúzia de vezes! Tudo para não soaltarem a "baba". Segui os conselhos do Marbene e correu mesmo bem! Reservei.

Passei à fase seguinte, torrei ligeiramente a farinha numa frigideira. 

Noutra frigideira fiz uma cebolada com azeite e alho e assim que a cebola ficou translúcida, adicionei os ovos e rompi-os se os desfazer totalmente. Seguidamente deitei a farinha, envolvi bem e por último juntei os quiabos. Misturei um pouco, salpiquei com salsa picada e servi.

Foi o acompanhamento desta costelinha, que lanhei entre os ossos e introduzi laminas de alho. Pincelei com um  molho composto por: azeite, pimentão picante, alho, ervas aromáticas (mistura para grelhados), alecrim, e sal grosso. Tudo esmagado num almofariz e depois bem pincelado de ambos os lados.

Um belo e saboroso piteu! 

Vou repetir com farinha de mandioca muito brevemente a pedido do pessoal cá de casa!