Mexilhões Vinagrete

Traz na cor o pôr do sol,

No cheiro um pedaço do mar.

Negras são as suas vestes.

Mas é só para disfarçar

A maravilha do seu paladar.

Mexilhão lembram prazeres...

Dos quais não vou aqui falar!

Ingredientes:

mexilhões com casca (usei frescos);

pimento verde;

pimento vermelho;

cebola (usei roxa);

azeite;

vinagre balsâmico.

 Execução:

Limpam-se e lavam-se os mexilhões, colocam-se numa panela e levam-se ao lume até abrirem. Não se deve prolongar este processo mais que o tempo necessário para abrirem ou encolhem, endurecem e quase desaparecem! Dispõem-se em meia casaca numa travessa.

Migam-se a cebola e os pimentos, miudinhos. Numa tigela temperam-se com azeite e vinagre.

Regam-se as meias casacas com este molho. Serve-se frio.