Caril de Tamboril com Gambas

Viajar na ponta do garfo!
Fui à Índia buscar o tempero, 
trouxe o peixe do nosso mar.

Ingredientes:
500 g de lombos de tamboril em cubos;
250 g de  miolo de camarão;
1 cebola grande:
4 dentes de alho;
2 tomates cacho maduros;
1/2 lata de leite de coco;
50 ml de vinho branco;
azeite;
1 colher de sopa rasa de caril (preparei o meu caril, usei - 1 colher de café de açafrão das índias, 1 de masala, 1 de caril (já preparado), 1 pimentão picante, 1 gengibre, 1 coentros em pó, 1 pitada de cravinho em pó, 2 grãos de cardamomo esmagados);
1 colher de sobremesa, rasa, de açúcar;
sal q.b.

Execução:

Levei ao lume a cebola e os alhos picados e deixei estalar em azeite ligeiramente, juntei as especiarias para libertarem os seus aromas no azeite. Acrescentei o tomate e o peixe, refresquei com um pouco de vinho branco. Deixei cozinhar um pouco,  adicionei o leite de coco e o açúcar (para quebrar a acidez do tomate e do vinho). Juntei por fim as gambas.

Servi com arroz Thai Jasmine.

Fechei os olhos e viajei...