Filetes Recheados com Pasta de Azeitona e Sardinhas

Ele amou-a intensamente, amou-a de peito aberto, sem limites, sem receios. 

Ele deixou-se amar, gostava daquele amor sem reservas, sentia-se envolvida por algo absolutamente mágico, único, magnifico!

Ingredientes:

500 g de filetes de peixe (pescada, solha, maruca, peixe espada, etc.);

1/2 lata de sardinhas de conserva;

20 tomates cherry;

2 colheres de sopa de polpa de tomate;

1 punhado de chalotas;

100 g de azeitonas pretas descaroçadas;

3 dentes de alho;

1 copo de vinho branco;

manjericão fresco;

pimenta preta moída na hora;

1/2 limão;

raminhos de alecrim para prender os filetes;

1/2 embalagem de folhas de espinafres;

azeite q.b.

sal

Execução:

Para a confeção desta receita usei um tabuleiro que pode ir ao fogão e ao forno, assim suja-se menos loiça.

Saltear os alhos laminados com azeite  e regar com o vinho branco; juntar os tomates inteiros e em metades, a polpa de tomate e as chalotas. Deixar cozinhar em lume brando. 

Entretanto preparam-se os filetes. Temperam-se com sal, sumo de limão e um pouco de pimenta acabada de moer.

Picam-se as azeitonas, as sardinhas e o manjericão, regado com um pouco de azeite, de forma a obter  uma pasta, divide-se pelos filetes. Enrolam-se e prendem-se com os raminhos de alecrim (eu também usei alguns palitos).

Dispõem-se no tabuleiro sobre o molho. Regam-se com um pouco de azeite e levam-se ao forno, pré-aquecido a 180º durante 15 a 20 minutos. Assim que estão assados, retiram-se do tabuleiro, junto com os tomates e as chalotas.  No restante molho deitam-se os espinafres e levam-se ao lume brevemente, só para murcharem.

Uma forma muito saborosa de confecionar filetes. Procure arranjar os raminhos de alecrim que para além de um belo efeito, perfumam a casa durante o tempo que estão no forno e acrescentam um ótimo paladar.