Açorda de Bacalhau

Vem cá, vem... que já te dou a açorda!

 Ingredientes:

500 g de bacalhau desfiado;

1 pão rústico, duro;

3 ovos;

4 dentes de alho;

um ramo de coentros;

1 punhado de camarões;

azeite.

Execução:

Faz-se uma tampa no pão e retira-se todo o miolo, tendo o cuidado de não o furar, de modo a obter uma caixa, nela se servirá a açorda.

Dá-se uma fervura ligeira no bacalhau, escorre-se a água e com ela. rega-se o miolo do pão, de forma a encharca-lo bem.

Cobre-se generosamente o fundo de um tacho com azeite e estalam-se os alhos. Adiciona-se o miolo do pão, mexe-se de forma a obter uma açorda homogénea e cremosa. Introduzem-se o bacalhau e os camarões e deixa-se cozinhar um pouco mexendo sempre. Juntam-se os ovos, que se desfazem com um garfo e os coentros picados.

Enche-se a caixa de pão , enfeita-se com alguns camarões e folhinhas de coentros.

Serve-se imediatamente.

Tão boa a nossa cozinha regional!