Pão Enroscado com Canela e Chocolate

A Canela e o Chocolate andaram na brincadeira,

E tanto inventaram que foi uma escandaleira!

As vizinhas comentavam aquela "pouca vergonha", 

Passavam o dia agarrados, enrolados, enroscados,

Quais gatos assanhados, pelo cio atacados!

Isto não vai acabar bem, diz a comadre linguaruda,

A paixão assim acesa, cedo acaba, pouco dura!

Não esta queimado, a cor escura é lhe dada pela canela e chocolate.

Acabado de sair do forno, quente e muito perfumado.

Ingredientes:

Massa

3 a 4 chávenas de farinha sem fermento T65 (chávena de 250 ml);

15 g de fermento biológico;

250 ml de leite morno;

60 ml de água morna;

60 ml de açúcar;

60 g de manteiga à temperatura ambiente;

1 ovo grande;

1/2 colher de café de aroma de baunilha;

raspa de meia laranja;

uma pitada de noz moscada em pó;

uma pitada de sal.

Recheio

manteiga à temperatura ambiente;

canela em pó;

cacau em pó (opcional);

uvas passas (sultânas);

açúcar.

Execução:

Desfaz-se o fermento em água morna à qual se adiciona uma colher de sopa de açúcar e deixa-se repousar para que o fermento comece a ficar ativo e possa alimentar-se.

Peneiram-se 3 chávenas de farinha para um recipiente grande e outra que se reserva. Abre-se uma cova ao centro, deita-se ai o leite morno, a manteiga, o açúcar e o ovo levemente batido. Por fim junta-se o fermento. Com um garfo mistura-se um pouco estes ingredientes líquidos e deixa-se repousar uns minutos.

Com a mão vai-se, em movimentos rotativos, incorporando a farinha nos líquidos. A chávena de farinha que se reservou vai agora ser adicionada aos pouco até se obter uma massa que se solta dos bordo da taça.

Enfarinha-se levemente uma bancada e trabalha-se a massa, esticando-a com ajuda do pulso e recolhendo com a mão, lembro-me de ver a minha avó materna fazer estes movimentos de estica e recolhe, uma e outra vez, rodando a massa. Claro que quem tem as maquinas de pão, e afins pode descansar nesta fase, mas eu gostei de estar a amassar e recordar tempos da minha infância!

Forma-se uma bola, faz-se um corte em cruz no cimo da massa e leva-se a levedar até dobrar de tamanho, durante 1 hora.

1. Findo este tempo, com o rolo da massa estende-se na bancada e barra-se com manteiga, (como quem barra uma sande), espalha-se por cima a canela em pó, o cacau, as passas e o açúcar.

2. Seguidamente enrola-se da mesma forma que uma torta.

3. Agora corta-se ao meio, no sentido do comprimento.

4. Entrelaçam-se as duas tiras.

5. Forma-se uma argola e transfere-se, cuidadosamente para um tabuleiro.

Deixa-se levedar uma segunda vez, duran
te no mínimo 30 minutos, se não estiver com pressa deixe um pouco mais.

Leva-se ao forno, pré aquecido a 180º, durante 35 minutos.

O aroma que se vai libertando perfuma a casa inteira!

Quem não gostar de canela, não põe. O mesmo em relação ao chocolate. É uma questão de imaginação o recheio a usar, sabendo que com esta forma uma grande parte vai ficar exposta na crosta do pão.

Fez sucesso cá em casa, pela textura muito fofinha da massa e pelo sabor também.

Gostei muito do aspeto desta pãozinho doce, quer por fora, quer por dentro!
Tão bom para o pequeno almoço, lanche ou para levar na marmita.