Bôla de Frango com Crosta de Queijo e Sementes.

Chegou o verão! 

Depois de uma noite de "tempestade" confesso que já não o esperava hoje. Pela manhã, e muito lentamente, ele foi-se aproximando, afastou as nuvens com uma suave carícia e dando-lhes um beijo quente na face dispensou-as.

Então, com um sorriso maroto nos lábios, mostrou-se no seu explendor, mas ainda moderando o calor!

Antecipando a chegada das férias e das refeições ao ar livre, trago-vos uma bola de frango.

Todos temos a nossa receita de massa de bôla favorita. Esta foi uma experiência nova e resultou um pouco diferente do que imaginei, mas é muito saborosa. 

Esta bôla diferencia-se pela sua crosta, que para além de lhe conferir um aspeto muito bonito,  dá-lhe uma textura e sabor delicioso. É uma espécie de "crumble" de queijo, pão ralado e sementes.

Ingredientes:

Massa

3 chávenas de leite;

3 chávenas de farinha de trigo;

1 chávena de farinha de fubá de milho;

1 chávena de queijo ralado;

1 chávena de azeite extra virgem;

5 ovos L;

1 cebola  e 3 dentes de alho picados e levemente refogados com azeite;

10 folhas de salva picadas (alecrim ou manjerona);

2 colheres de chá de fermento em pó;

1 colher de café de sal.

Recheio

500 g de frango cozinhado e desfiado (usei sobras de frango assado);

1 cebola grande;

4 dentes de alho;

2 cenouras cozidas em pedacinhos;

1 flor de bróculos, em raminhos cozidos  (ou ervilhas, milho...);

2 tomates maduros cortados em cubos;

1 pimento vermelho cortado em tirinhas;

4 colheres de sopa de molho de tomate frito;

azeitonas pretas em rodelas;

alcaparras (a gosto);

1 colher de chá de colorau picante;

pimenta preta de moinho;

ervas aromáticas (segurelha e tomilho secos, talos de coentros);

azeite;

sal.

Crosta:

200 g de queijo ralado;

100 g de pão ralado;

pevides de abóbora;

sementes de girassol;

semente de sésamo.

Execução:

Recheio

Refogar a cebola e alhos picados com o azeite, juntar os tomates, o pimento e o molho de tomate. Deixar cozinhar um pouco e adicionar o frango, as azeitonas, as alcaparras e os temperos. Por último acrescentar os legumes cozidos e bem escorridos. Se necessário refrescar com um golo de vinho branco.

Massa

Bater todos os ingredientes líquidos. Juntar a cebola e alhos refogados, o queijo e a salva picadinha, voltar a bater.

Aos poucos adicionar os ingredientes secos e bater entre as adições.

Despejar num tabuleiro (ou forma), previamente untada e polvilhada com pão ralado, metade da massa; colocar o recheio por cima e espalhar a restante massa.

Levar ao forno, previamente aquecido a 180º,  durante cerca de 25 minutos (até começar a alourar). Depois cobre-se com a crosta e coze mais 10 minutos.

Crosta

Trabalhar com a ponta dos dedos, o queijo e o pão ralado, até obter uma textura areada. Juntar as sementes e continuar esfarelar com os dedos até que os ingredientes estejam bem misturados

Colocar rapidamente os ingredientes da crosta sobre a bola e levar mais 10 minutos ao forno.

Vamos verão?

Vamos passear?