Bolo de Nectarinas e Tâmaras

Um bolo a meio da semana?!

Porque não?

Porque sim!

Ingredientes:

1 kg de nectarinas maduras;

100 g tâmaras descaroçadas;

350 g de farinha;

200 g de açúcar;

150 de leite;

65 g de creme vegetal;

2 ovos L;

raspa de 1/2 laranja;

1 colher de sopa de sumo de limão;

1 colher de café de erva doce em pó (opcional);

1 colher de chá de fermento em pó;

1 colher de chá de bicarbonato de sódio.

Execução:

Bater o açúcar com os ovos até obter um creme fofo e volumoso. Juntar o creme vegetal, o leite, a raspa de laranja, a erva doce e o sumo de limão, bater um pouco mais.

Misturar a farinha com o fermento e o bicarbonato. Adicionar em pequenas quantidades batendo suavemente para incorporar.

Untar uma forma e deitar uma parte da massa, rechear com o pêssego laminado e metades de tâmaras descaroçadas, colocar o resto da massa e cobrir com mais fruta.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 45 minutos.

Está a chegar a melhor época do ano para deixar  os bolos prenhos de fruta!

É verdade, aqui por estes lados até pode não parecer, mas o verão está a bater à porta! Entre por favor... seja muito bem vindo!

Não é preciso dizer "que delicia"... salta aos olhos!