Bolo Upside Down de Alperces e Cerejas

Pele de veludo,
Bochechas coradas,
Sorriso maroto,
Um ar engraçado!
Gosta da cereja,
Pequena e roliça,
Vê-los os dois juntos,
até dá cobiça!

As frutas de que mais gosto começam a chegar,  ainda não estão no auge do seu sabor, mas  podem-se melhorar!

O procedimento que usei é idêntico ao das tartes tatin, só que em vez de massa folhada, nesta receita usei massa de bolo. A receita da massa viajou bastante e chegou-me através do blogue Ananás e Hortelã, espreitem o belo bolinho que lá está.

Ingredientes:

Cobertura

125 g chávena de açúcar;

1 cálice de vinho muscatel (ou vinho do porto);

1 kg de alperces descaroçados e cortados em metades;

50 g de manteiga (usei creme vegetal);

1 chávena de cerejas descaroçadas.

Bolo

365 g de farinha;

240 g de açúcar;

2 ovos;

80 g de manteiga amolecida;

180 ml  de leite talhado (obtém-se misturando um colher de sopa de sumo de limão com o leite e deixando repousar alguns minutos, mas pode-se substituir por iogurte natural);

1 + 1/2 colher  de chá de fermento;

1/2 colher de café de bicarbonato;

raspa de 1/2  limão.

Execução:
Cobertura

Numa forma (ou tacho) que possa ir ao lume  e ao forno,  deitar o açúcar, o vinho muscatel e a manteiga, levar ao lume até  fervilhar; dispor sobre esta calda as metades de alperce e as cerejas de forma a cobrir totalmente o fundo.  Cozinhar as frutas em lume brando, como vão reduzir convém ter mais algumas de reserva para ir acrescentando. Quando a calda estiver espessa retira-se do lume e deixa-se arrefecer.

Enquanto isso prepara-se a Massa do Bolo.

Bater  os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e volumoso.  Juntar  a raspa de limão, a manteiga e o leite talhado, incorporar bem. Por último adicionar a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio; envolver com suavidade.

Untar generosamente, com manteiga, as partes laterais da forma.

Colocar a massa por cima da fruta e levar ao forno, pré-aquecido a 180º,  durante cerca de 35 minutos.
Desenformar em quente e com coragem!

A fruta desfaz-se na boca, o bolo é muito gostoso e húmido, uma delicia.

Um puro prazer a cada dentada, experimentem e digam-se se estou enganada!

A chuva por cá teima em nos acompanhar e o fresco da tarde convida a um chá de Lúcia Lima.

Está na hora do "5 O'clock Tea"! 

Acompanham-me?