Galette de Cerejas

Minha linda coisinha boa, gosto tanto de ti assim.

Mal bebes um golinho, ficas alegre, rosadinha,

Pareces uma tontinha, ris por tudo e por nada!

Ficas malandra, atrevida, desavergonhada! 

Vem cá cerejinha, bebe mais um bocadinho!

Andava com imensa vontade de fazer outro docinho com cerejas, uma caixa de cereja de Resende, bem maduras e suculentas e pronto, já não faltava nada! 

Ingredientes:

Massa

1 + 1/4 chávena farinha (375 ml);
50 g de manteiga gelada;
50 g de açúcar amarelo,
80 ml de água gelada;
sementes de papoila (opcional);
farinha para polvilhar a bancada.

Recheio

550 g de cerejas descaroçadas (algumas retiram-se os caroços, mas não se retira o pé, reservam-se para colocar por cima da tarte);

2 colheres de sopa de vinho musatel (ou vinho do porto);

1 colher de sopa de manteiga;

2 colheres de sobremesa de amido de milho;

1/3  de chávena de açúcar (80 ml).

açúcar em pó para polvilhar q.b.

geleia para pincelar a massa.

Execução:

Massa

Num recipiente deitar a farinha, o açúcar, as sementes de papoila, a manteiga em cubos pequenos (bem fria) e a água gelada. Amassar com a batedeira usando as varas. Levar ao frigorífico, embrulhada em película aderente, durante 30 minutos.

Entretanto prepara-se o recheio.

O Recheio

Levar ao lume as cerejas, com o vinho e o açúcar. Deixar levantar fervura e baixar para o mínimo. Logo que o açúcar e restantes ingredientes formem uma calda, retirar duas colheres de sopa da mesma e colocar numa tigela, arrefecer e desfazer o amido de milho.  Juntar às cerejas e deixar engrossar mexendo sempre, no total 3 ou4  minutos de fervura são suficientes, queremos as cerejas sem se desfazer, apenas a calda um pouco mais espessa.

Montagem

Estender  a massa com o rolo, numa bancada enfarinhada, procurando formar um círculo, o maior possível. 
Forrar o fundo (amovível) de uma forma redonda, tamanho médio, com papel vegetal untado com manteiga. Colocar a massa sobre a forma, com a ajuda do rolo (onde se transporta), espalhar o recheio. Dobrar as extremidades da massa sobre o recheio. Por fim dispor as cerejas descaroçados, mas às quais não se retiraram os pés. 
Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 30 minutos.

Depois de retirar do forno, pincelar o bordo da massa com geleia e polvilhar a galette com um pouco de açúcar em pó.

Agora chegou finalmente a hora de a comer!

Come-se primeiro com os olhos e logo a seguir...

... come-se também com o nariz!

As mãos também podem comer...

A boca, invejosa já se está a abrir!
Lambem-se os dedos!