Clafoutis à Limousin

- Assumes o compromisso?
- Sim!
- Prometes ser cremoso como um pudim flan e fofo como um crepe?
- Hum?!  Sim, prometo!
- Se alguém tiver algo contra... fale agora ou cale-se para sempre.
- Cereja aceitas?
- Aceito.
- A partir deste momento considerem-se unidos até... até que a boca vos separe!

Clafoutis de novo, mas uma receita diferente. Retirada do livro "Doze Meses de Cozinha",  da Seleções do Reader's Digest, promete ser a receita do mais famoso dos Clafoutis, o da província de Limousin e deve ser feito com cerejas pretas.

Ingredientes:
750 g de cerejas pretas (descaroçadas);
60 g de manteiga ou margarina;
4 ovos (3 gemas e 1 ovo inteiro);
2,5 dl de leite;
2 dl de natas;
100g de farinha;
75 de açúcar (usei mais);
1 colher de sopa de rum (facultativo);
1 colher de sopa de açúcar em pó (não usei).

Execução:

Bater a manteiga até que fique cremosa.

Colocar a farinha dentro de uma tigela e fazer uma cova no meio, deitar no meio as gemas, o ovo inteiro, a margarina batida e o açúcar. Bater bem todos os ingredientes até obter uma massa homogénea. 

Adicionar o leite, pouco a pouco, batendo entre cada adição.

Juntar as natas, também aos poucos e continuar a bater.

Barrar uma forma, que possa ir à mesa e ao forno, generosamente com manteiga. Deitar nela as cerejas e cobrir com a massa.

Levar a cozer no forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 35 minutos, ou até ficar bem dourado.

Polvilhar com o açúcar em pó (não polvilhei). Servir morno ou frio.

Cumpriu a promessa, por cima a massa lembra um crepe, por dentro um pudim.

Não me apetece despedir-me das cerejas! Vou ter muitas saudades :(((