Tarte de Alperces e Queijo

Convidei o sol a entrar na minha cozinha!

Ele tinha demasiadas solicitações e fez-se representar.

Eu fiquei bem feliz com a troca, a cozinha encheu-se de luz!

Alperces são uma das frutas de verão de que mais gosto. Já tinha feito um bolo com eles, mas as possibilidades são imensas, por isso desta vez saiu uma tarte, uma não duas... a outra mostro depois!

Um doce, pouco doce... se forem mais gulosos sugiro que aumentem a dose de açúcar.

Se estiverem com pressa ou preguiça, omitam a massa da base, ou usem uma de compra, mas não vai ser a mesma coisa! Esta massa é diferente e muito boa.

Ingredientes:

Base

1+ 1/3 chávena de farinha de trigo (250 ml + 80 ml);

1 + 1/3 chávena de farinha de milho fina (tipo 70);

110 ml de água gelada;

3 colheres de sopa de açúcar amarelo;

80 g de manteiga bem fria;

Recheio

1 kg de alperces maduros e doces;

200 g de queijo creme;

100 g de natas de soja batidas;

200 g de leite condensado;

3 colheres  de sopa de açúcar amarelo;

aroma de baunilha a gosto (opcional).

Execução:

Base

Misturar os ingredientes secos. Juntar a água e a manteiga e incorporar usando as varas da batedeira. Envolver em película aderente e refrigerar durante 1 hora.

Recheio

Bater o queijo com o leite condensado e o açúcar até desfazer bem, incorporar as natas de soja.

Triturar 4 alperces, grandinhos, e juntar ao creme.

Estender a massa com um rolo, sobre uma superfície enfarinhada. 

Forrar a forma de tarte com a massa.

Cortar o excesso de massa.

Deitar o creme.

Cobrir com metades de alperce, sem descascar.

Levar ao forno, previamente aquecido a 170º graus,  durante cerca de 40 minutos. Assa lentamente para que os alperces fiquem quase derretidos.

Pode-se colocar no frio e comer fresquinha.

Uma tarte cheia de sol!

Que rica fruta!