Arroz de Tamboril com Ameijoas.

Corridinho, corridinho... levanta lá o pézinho!

Um para cá, outro para lá,  dá uma voltinha e já está!

Ingredientes:

500 g de tamboril (cubos, ou lombinhos);

1 cebola;

3 dentes de alho;

200 g de ameijoas;

1 tomate pequeno;

coentros frescos;

1 piri piri;

sumo de 1/2 limão;

1 chávena de arroz;

1/2 colher de chá de açafrão;

azeite;

sal.

Execução:

Num tacho aquecer o azeite e saltear os alhos esmagados, juntar a cebola picada e deixar fritar um pouco até ficar transparente. Adicionar o tomate, em pedacinhos, e o peixe. Deixar cozinhar e temperar com o piri piri, o sal e metade dos coentros. Quando o peixe estiver a meio da cozedura, deitar no tacho uma chávena de água, juntar o arroz, o sumo de limão e o açafrão (pouco, apenas para dar um pouco de cor) . Assim que levantar fervura colocar as ameijoas (as que usei eram congeladas e libertaram água). Ir mexendo e adicionando água para que fique um arroz "corridinho". Perto do final da cozedura do arroz, juntar os restantes coentros.