Bolo de Pêra Rocha e Amêndoas.

Por fora provocante, crocante, no meio fofo, macio e por baixo... doce e saboroso! Três em um, um regalo para o paladar!

Ingredientes:

5 ovos;

1 chávena de açúcar (250 ml);

1 chávena de farinha;

1/4 de chávena de coco ralado (60 ml);

1/4 de chávena de farinha maizena;

1 iogurte natural cremoso (sem açúcar);

1 colher de sopa bem cheia de manteiga (cerca de 50 g);

1 colher de chá de fermento em pó;

3 pêras rocha;

100 g de amêndoa palitada;

1 limão.

Execução:

Bater as gemas com o açúcar até duplicar de volume, juntar o iogurte, a manteiga amolecida e mexer energicamente. Adicionar as farinhas previamente misturadas com o coco ralado e o fermento. Aromatizar com a raspa da casca do limão.

Bater as claras em castelo e envolve-las com a espátula lentamente na massa.

Deitar um pouco da massa no fundo da forma (forrada com papel vegetal) e dispor as pêras cortadas em quartos, cobrir com a restante massa e levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 15 min. 

Envolver as amêndoas em açúcar e sumo de meio limão. Após 15 minutos de cozedura dispor sobre o bolo sem o retirar do forno. Deixar cozer mais 20 minutos.