Bacalhau Gratinado.

Não quero que o Sr. Bacalhau fique zangado, especialmente depois de ter sido tão vilmente plagiado!

Hoje fiz dele  o convidado de honra e para que se sentisse bem, convidei muitas amigas também!

Não sou muito dada a grandes relatos sobre memórias de tempos idos, mas sempre que preparo este prato lembro-me da residência feminina, por onde passei nos tempos de estudante em Viana do Castelo. Ainda ouço  a cozinheira, a Conceição, a cantar na cozinha enquanto preparava, com o coração, a comida que nós ajudávamos a colocar na mesa. 

Este prato de bacalhau era sempre esperado com entusiasmo!

Não refiro quantidades, cada um coloca conforme a necessidade, tendo em conta que são precisas duas camadas de batatas e legumes, uma para o fundo e outra a cobrir o bacalhau.

Ingredientes:

bacalhau em posta (bom para lascar);

batatas,

ervilhas;

couves de bruxelas;

cenoura;

ovos cozidos;

cebola;

alhos,

azeitonas;

azeite;

colorau;

molho bechamel;

queijo para polvilhar (opcional).

Execução:

Levam-se a cozer as batatas cortadas em rodelas grossas, as ervilhas, as cenouras, as couves de bruxelas e os ovos.

Corta-se a cebola em rodelas e leva-se ao lume com os alhos, numa frigideira regada abundantemente com azeite. Junta-se o bacalhau cru e polvilha-se com o colorau.  Deixa-se cozinhar e vai-se virando, pode-se tapar por algum tempo tendo cuidado para não deixar queimar a cebola.

Numa assadeira colocam-se, no fundo, metade  das rodelas de batata,  das ervilhas, das cenouras, das couves de bruxelas, e das rodelas de ovo. Lasca-se o bacalhau, retirando as espinhas e peles. Dispõe-se na assadeira junto com a cebola e os alhos. Volta-se a colocar ervilhas, cenouras, couves de bruxelas e azeitonas. A última camada é feita com rodelas de batata, ovo e azeitonas. Rega-se com o azeite em que se cozinhou o bacalhau e cobre-se tudo com o molho bechamel. Vai ao forno gratinar, até ficar douradinho por cima. Pode levar queijo a polvilhar.