Queques de Pêssego e Nozes.

Longe ainda vem o verão! Sinto falta dos alperces, das nectarinas, das ameixas, dos pêssegos, das nêsperas, da melancia e do melão! Preciso dos  perfumes fortes, dos frutos com sumo a escorrer, dos tons de laranja, do  vermelho, verde e amarelo, mas há sempre uma solução...

Ingredientes:

175 g de pêssegos secos (na época podem ser frescos);

50 g de sultanas;

60 g de nozes;

1 chávena e  1/3 de farinha (330 ml);

1/4 de chávena (60 ml) de farinha maizena;

1 chávena mal cheia de açúcar amarelo (165 ml);

3 colheres de sopa de aveia;

2 colheres de chá de fermento em pó;

1/2 colher de chá de canela,

2 ovos;

250 ml de leite,

60 ml de manteiga;

raspa de limão;

aguardente velha ou brandy q.b. (para marinar os pêssegos e as sultanas).

Execução: 

Cortam-se os pêssegos em pedacinhos e deixam-se marinar na aguardente junto com as sultanas durante 60 minutos.

Numa tigela juntam-se as farinhas, a aveia, o fermento e a canela, mexem-se em seco para se misturaram bem.

À parte batem-se os ovos, com o açúcar e depois junta-se a manteiga amolecida e a raspa de limão.

Lentamente vão-se envolvendo os ingredientes secos. Adicionam-se os pêssegos e as sultanas escorridas.

Distribui-se a massa por forminhas individuais untadas com manteiga, enchendo-as cerca de 2/3 da altura. Levam-se ao forno, pré-aquecido a 180º, até ficarem dourados, cerca de 25 minutos.

Esta quantidade deu para 16 queques.

Esta receita é muito rica em possibilidades de modificação, podem-se usar damascos secos, ou frutas frescas, mirtilios, morangos, bem maduros, sem muito sumo para que a massa não fique húmida. é só dar largas à vontade.