Frango Tandoori com Arroz de Açafrão e Limão e ainda Tandoori Massala (3 em 1)

Vejo-a surgir ao longe, longos cabelos negros que espreitam sob o véu que gentilmente lhe tomba da nuca, prende-o um belo adorno que se aninha na sua testa altiva. Envolve-a um sari carmesim, de estrelas luzentes salpicado, que combina na perfeição com brilho da noite do seu penetrante olhar. As mãos e os pés de henna tatuados, cobrem-se com belas flores que se estendem num longo bordado. Adornam-lhe os braços ruidosas pulseiras que anunciam, com o seu tlintar, a sua passagem. Trás deitado no pescoço um espesso colar salpicado de rubis, que combina com os longos pendentes que dançam nas suas orelhas. No nariz encaixa-se, na perfeição, uma argola de brilhantes que parece querer beijar-lhe os carnudos lábios de cereja. 
Não sorri, mas a alegria envolve-se como uma aura dourada, presságio de felicidade, sua vida vai mudar e cobrirá-se se muitas bênçãos, hoje ela vai casar!

A proposta que trago hoje leva-nos a viajar até à Índia!
Não eu nunca lá fui, se calhar até fui e não me lembro, ahahah!
Haverá noiva mais bela que uma noiva tradicional Indiana?
Chamem-me pirosa, mas eu rendo-me às suas vestes, jóias e pinturas... oxalá haja muitas encarnações para que um dia me possa vestir assim!

foto retirada do google images

A 1.ª vez que vi esta receita foi no livro do Chakall (ai aquele torbante...), "Quatro Estações", do qual gosto bastante (estou a referir-me ao livro, claro).

Só que na receita o tempero principal, o Tandoori Massala não está descrito, isto porque é possível adquiri-lo já preparado nas casas da especialidade. As "casas da especialidade" estão muito longe de mim, mas isso não me demoveu, parti em busca de uma forma de o realizar, fazendo eu a  mistura das especiarias.

Pesquisei aqui e ali e em mais umas quantas páginas diferentes (e que já não faço ideia quais eram)! Depois foi só juntar todas as especiarias e pronto, saiu um delicioso "frango tandoori", à moda da casa, que recomendo vivamente.

Ingredientes:

Frango Tandoori

1 frango 1,5 kg (ou coxas de frango);

sumo de limão 1+1/2 limão;

6 dentes de alho;

sal marinho q.b;

1 chávena de iogurte natural;

2 colheres de sopa de tandoori massala;

corante alimentar vermelho (opcional).

Tandoori Massala

1 C sopa de coentros em grão;

1 CS de cominhos em grão;
1 C chá de grãos de pimenta preta (ou mistura de pimentas);
1 CS de colorau doce;

1 CS  de açafrão;

1 CS de caril;

1 CS de gengibre em pó;

1/2 CS de colorau picante;

1/2 C chá de cravinho;

1 C chá de cardamomo;

1 C chá de noz moscada.

Arroz de Açafrão com Limão

1 cebola;
2 dentes de alho;
1 colher de chá de açafrão;
1 + 1/2 chávena de arroz aromático;
3 chávenas de água;
2 colheres de sopa de sumo de limão;
raspa de limão q.b.
sal marinho q.b.
azeite q.b.

Produtos de parceiros: Uma grande parte da especiarias são da Suldouro; sal marinho tradicional da Marnoto-Necton; arroz aromático Bom Sucesso-Orivárzea.

Notas: 

1- A cor vermelha obtêm-se adicionando corante alimentar vermelho, não interfere no sabor, apenas no aspeto e é opcional. Já fiz várias vezes sem corante, mas desta vez, para a foto, decidi usar um pouco.

2- A quantidade de picante pode variar a gosto, esta receita é suposto ser bem picante, mas ela merece ser experimentada mesmo por quem não gosta de picante e nesse caso basta suprimi-lo.

3- A quantidade tandoori massala que resulta desta mistura dá para mais que uma vez e pode ser guardada num frasco para especiarias.

Execução: 

Partir o frango e retirar a pele e as gorduras. Dar alguns pequenos golpes para que o tempero penetre melhor na carne.
Temperar com sal, sumo de limão, o alho esmagado, esfregando-o bem. Deixar marinhar durante 2 horas.

Num almofariz moer as sementes (coentros, cominhos e pimenta) e juntar as  especiarias em pó, misturando-as muito bem.

Adicionar 2 colheres de sopa de tandoori massala ao frango, esfregar bem os temperos na carne, juntar o iogurte e o corante alimentar, envolver tudo muito bem.
Levar ao forno a assar a 200º C, virando o frango uma vez por outra, cerca de 35 minutos ou até que esteja assado.

Arroz de Açafrão e Limão

Picar a cebola e o alho e refogar no azeite até amolecer.
Juntar o arroz e saltear mexendo com um garfo para não queimar.
Adicionar a água a ferver,  o sumo de limão e o açafrão e o sal.
Deixe ferver em lume brando durante 15 minutos.
Salpicar com raspa de limão.

Já fiz esta receita várias vezes, é excelente para levar num piquenique e pode-se servir à parte um molho de iogurte com coentros (trituram-se bem os coentros e junta-se o iogurte natural), mergulham-se nele os pedacinhos de frango... tão bom, e refresca o picante.

Vamos lá viajar na ponta do garfo?